那一年我所遇到的后厨人(薛红岩)查看源代码讨论查看历史
 |
《那一年我所遇到的后厨人》是中国当代作家薛红岩写的散文。
作品欣赏
那一年我所遇到的后厨人
时光步入2000年以后，快餐业发展势头很好，人们似乎也随着跨世纪生活节奏而提高了起来，快捷便利的快餐很受人们的青睐。这时，我也从一个刚刚毕业的学生，加入到了打工者的队伍中来。
那时的我很是迷茫，关于学习，关于生活，关于未来完全没有计划。我只知道，我要迈出那一步，不能在那个不知名的小山村里过着日出而作，日落而息的生活，那不是我想要的。
省城高楼林立，车水马龙，各种商铺临街牌匾让人目不暇接。我来到了这里，希望能找到一份可以糊口的工作。当我真正面对时才发现，省城这么大，竟没有我一点立足之地。服务行业要求的更高，个头啦，工作经验啦，是否与老板有亲戚啦，这些都是要面对的。无奈，我只好投奔一个远方亲属的家。好在我运气不错，亲戚给我介绍到了一个繁华地带的快餐店上班。
为了能顺利面试上，亲戚教我如何应答。为了这份能在省城立足的初期愿望，我红着脸跟经理自我介绍。也许是亲戚事先打好了招呼，也许是我渴求的眼神打动了经理，我当天就成为了这个快餐店里的一员。
二
后厨的生活对于爱好美食的我来说真是新鲜的，有趣的，充满香味的。我所在的饭店是一个大型高档的快餐店，一共有五个连锁店，每个店面都有近千平的面积。董事长涉足这个行业很早，省城的快餐行业都以能做到我们快餐店规模为目标，可想而知，这个快餐店有多么好了。
我在档口里负责付货，付货员说白了就是盛菜工，并且向来的顾客介绍菜品。我所在的档口后厨共有六个人，有大厨老胡，二厨小刘，面案高姐，凉菜工小姚，还有切菜工小丁，运输工闫兵。这六个人，每天早上六点就开始工作，等到我九点上班时，所有的热菜都已经摆好，只等卖了。
我是一个天生的吃货，对于美食那是来者不拒，每次吃过后都后悔吃太多，往往减肥的事都是留到下顿饭的下顿。我也对做美食感兴趣，闲暇时我就溜到后厨看他们忙碌。
三
老大胡哥，三十五岁左右，不善言谈，他的拿手菜是酸菜白肉，他总爱在二厨准备做菜时叮嘱做这个菜品应注意的事项，然后站在灶台边看着二厨炒菜。有时他会在二厨认为快炒好时再去颠几下大勺，然后出锅。很长时间里，我不知道他这是为了什么。
二厨小刘，个子不高，瘦瘦的，而老大一米八几的大个更是把他显的小小的。小刘眼睛不大，笑起来更是眯眯的，形成一条线，他脾气很好，工作细致，每天都将当天所剩材料清点清楚，把明天需要的材料出库单写的清清楚楚。每次出菜品前他都将菜盒四周弄得干干净净，然后哼着小曲，美美的端到档口前的菜台上。
小丁是最有意思的人，他从辽宁的一个小山村来，高中没毕业，由于家庭条件不好，他放弃了学业，出来打工。小丁主要的工作是切酸菜，每日里切完别的菜，就在那不停的切酸菜。所以每次和小丁唠嗑都是他在切酸菜。小丁总是爱和我说“你不知道，我也是个学霸，要不是家里实在太穷，我现在应该在大学里坐着听课，哪是在这听大勺声啊”“你会背李白的诗吗？”他问我“会啊，你说哪首”我问，他说“我最喜欢李白的《将进酒》”然后他就自顾自的背了起来。我很佩服他的文学功底，无论是诗词还是古今中外名家著作，他都如数家珍，每次都侃侃而谈。有时，我甚至忘了我是在后厨和一个切菜工在谈话，更多的时候觉得他是一个小老师。
有一次我关心的问他将来想干什么。小丁立刻放下手中的菜刀，望着远方说“去南方，听说那里机会多，我要边工作，边学习，我想我会有用武之地的。”这时，老二会笑眯眯的说”“丁啊，你以为南方就好啊，我劝你好好切菜吧，想当初，我可是切了一年的土豆丝，老大才教我炒菜的”。小丁不以为然的说“我的志向不在炒菜，你不懂我”，小刘无奈的正正厨师帽向前台走了过去。这时，运输工闫兵正在将卸下的大骨头剁碎，发出铛铛的响声，小丁扯着脖子喊到“闫兵，你就不能小点声”，闫兵听到了，大声说“谁又惹你了”。
闫兵家住省城，因为从小一只眼睛有点残疾，拖亲戚在这找了份工作。闫兵很热爱这份工作，因为在这里谁都对他好，每次运货回来，老大和老二都会帮他卸货，而且他能干的尽头连董事长都知道，有一次董事长特意叫经理把闫兵叫出来表扬他。闫兵每日兢兢业业，来的最早，走的最晚，他已经把这里当成他的一部分了。
小丁听到闫兵的话立刻收回了目光，继续低头切菜。酸菜桶里的菜渐渐多了起来，小丁一直沉默着。我很后悔挑起了小丁的兴致，灰溜溜的上档口前台来了。
在前台呆久了会很闷，我有时间也去别的档口后厨看看。临档口的南方风味的菜品卖的很好，我一直很好奇，老大是个什么样的人。我只知道，大家都叫他“老咖喱”因为他做的咖喱鸡块最好吃。老咖喱是南方人，具体南方哪个城市我记不太清了。老咖喱会做的菜品很多，有菠萝咕噜肉，炒河粉，炒米粉，港式烧鹅等等。老咖喱很少到档口前面来，每日里在后厨忙碌，他不像我们胡老大，有的菜基本都是二厨做，他的菜也就一两个是二厨做的。听说，二厨跟了他一年就会做俩菜，弄得二厨很郁闷，经常跟我们的胡老大说不想干下去了。我来时听说老咖喱已经两年没回家过春节了，他每个月挣四五千元，只给自己留很少的钱其他的都在每月开资后寄回家里去。
印象很深的一次是老咖喱跟我说她的女儿，他操着浓浓的南方口音对我说“我女儿最爱吃我做的炒米粉哩，一顿能吃一大碗呢！她快上大学了，我得多多挣钱啊，家里还有老母亲需要我的钱呐！”我看着老咖喱那并不高大的身躯，忽然间明白了二厨的苦恼在哪。
四
每个人都有各种不同的经历，在不同的经历里遇到不同的人，每个人都有各自的生活要奋斗，在别人看来有的可能微乎其微，有的可能很高大上。我想，不管生活赋予你了什么都要微笑面对，要记住自己心里所向，不管起步有多艰难，都要为之去努力，也许一年，也许五年，也许十年，你就将看到一个不一样的你。我不知道小丁实现了他的南方梦没有，你说呢？[1]
作者简介
薛红岩，笔名：冷冰儿 ，女，满族，抚顺市新宾县人。