那一年我所遇到的後廚人(薛紅岩)檢視原始碼討論檢視歷史
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《那一年我所遇到的後廚人》是中國當代作家薛紅岩寫的散文。
作品欣賞
那一年我所遇到的後廚人
時光步入2000年以後，快餐業發展勢頭很好，人們似乎也隨着跨世紀生活節奏而提高了起來，快捷便利的快餐很受人們的青睞。這時，我也從一個剛剛畢業的學生，加入到了打工者的隊伍中來。
那時的我很是迷茫，關於學習，關於生活，關於未來完全沒有計劃。我只知道，我要邁出那一步，不能在那個不知名的小山村里過着日出而作，日落而息的生活，那不是我想要的。
省城高樓林立，車水馬龍，各種商鋪臨街牌匾讓人目不暇接。我來到了這裡，希望能找到一份可以糊口的工作。當我真正面對時才發現，省城這麼大，竟沒有我一點立足之地。服務行業要求的更高，個頭啦，工作經驗啦，是否與老闆有親戚啦，這些都是要面對的。無奈，我只好投奔一個遠方親屬的家。好在我運氣不錯，親戚給我介紹到了一個繁華地帶的快餐店上班。
為了能順利面試上，親戚教我如何應答。為了這份能在省城立足的初期願望，我紅着臉跟經理自我介紹。也許是親戚事先打好了招呼，也許是我渴求的眼神打動了經理，我當天就成為了這個快餐店裡的一員。
二
後廚的生活對於愛好美食的我來說真是新鮮的，有趣的，充滿香味的。我所在的飯店是一個大型高檔的快餐店，一共有五個連鎖店，每個店面都有近千平的面積。董事長涉足這個行業很早，省城的快餐行業都以能做到我們快餐店規模為目標，可想而知，這個快餐店有多麼好了。
我在檔口裡負責付貨，付貨員說白了就是盛菜工，並且向來的顧客介紹菜品。我所在的檔口後廚共有六個人，有大廚老胡，二廚小劉，面案高姐，涼菜工小姚，還有切菜工小丁，運輸工閆兵。這六個人，每天早上六點就開始工作，等到我九點上班時，所有的熱菜都已經擺好，只等賣了。
我是一個天生的吃貨，對於美食那是來者不拒，每次吃過後都後悔吃太多，往往減肥的事都是留到下頓飯的下頓。我也對做美食感興趣，閒暇時我就溜到後廚看他們忙碌。
三
老大胡哥，三十五歲左右，不善言談，他的拿手菜是酸菜白肉，他總愛在二廚準備做菜時叮囑做這個菜品應注意的事項，然後站在灶台邊看着二廚炒菜。有時他會在二廚認為快炒好時再去顛幾下大勺，然後出鍋。很長時間裡，我不知道他這是為了什麼。
二廚小劉，個子不高，瘦瘦的，而老大一米八幾的大個更是把他顯的小小的。小劉眼睛不大，笑起來更是眯眯的，形成一條線，他脾氣很好，工作細緻，每天都將當天所剩材料清點清楚，把明天需要的材料出庫單寫的清清楚楚。每次出菜品前他都將菜盒四周弄得乾乾淨淨，然後哼着小曲，美美的端到檔口前的菜台上。
小丁是最有意思的人，他從遼寧的一個小山村來，高中沒畢業，由於家庭條件不好，他放棄了學業，出來打工。小丁主要的工作是切酸菜，每日裡切完別的菜，就在那不停的切酸菜。所以每次和小丁嘮嗑都是他在切酸菜。小丁總是愛和我說「你不知道，我也是個學霸，要不是家裡實在太窮，我現在應該在大學裡坐着聽課，哪是在這聽大勺聲啊」「你會背李白的詩嗎？」他問我「會啊，你說哪首」我問，他說「我最喜歡李白的《將進酒》」然後他就自顧自的背了起來。我很佩服他的文學功底，無論是詩詞還是古今中外名家著作，他都如數家珍，每次都侃侃而談。有時，我甚至忘了我是在後廚和一個切菜工在談話，更多的時候覺得他是一個小老師。
有一次我關心的問他將來想幹什麼。小丁立刻放下手中的菜刀，望着遠方說「去南方，聽說那裡機會多，我要邊工作，邊學習，我想我會有用武之地的。」這時，老二會笑眯眯的說」「丁啊，你以為南方就好啊，我勸你好好切菜吧，想當初，我可是切了一年的土豆絲，老大才教我炒菜的」。小丁不以為然的說「我的志向不在炒菜，你不懂我」，小劉無奈的正正廚師帽向前台走了過去。這時，運輸工閆兵正在將卸下的大骨頭剁碎，發出鐺鐺的響聲，小丁扯着脖子喊到「閆兵，你就不能小點聲」，閆兵聽到了，大聲說「誰又惹你了」。
閆兵家住省城，因為從小一隻眼睛有點殘疾，拖親戚在這找了份工作。閆兵很熱愛這份工作，因為在這裡誰都對他好，每次運貨回來，老大和老二都會幫他卸貨，而且他能幹的盡頭連董事長都知道，有一次董事長特意叫經理把閆兵叫出來表揚他。閆兵每日兢兢業業，來的最早，走的最晚，他已經把這裡當成他的一部分了。
小丁聽到閆兵的話立刻收回了目光，繼續低頭切菜。酸菜桶里的菜漸漸多了起來，小丁一直沉默着。我很後悔挑起了小丁的興致，灰溜溜的上檔口前台來了。
在前台呆久了會很悶，我有時間也去別的檔口後廚看看。臨檔口的南方風味的菜品賣的很好，我一直很好奇，老大是個什麼樣的人。我只知道，大家都叫他「老咖喱」因為他做的咖喱雞塊最好吃。老咖喱是南方人，具體南方哪個城市我記不太清了。老咖喱會做的菜品很多，有菠蘿咕嚕肉，炒河粉，炒米粉，港式燒鵝等等。老咖喱很少到檔口前面來，每日裡在後廚忙碌，他不像我們胡老大，有的菜基本都是二廚做，他的菜也就一兩個是二廚做的。聽說，二廚跟了他一年就會做倆菜，弄得二廚很鬱悶，經常跟我們的胡老大說不想幹下去了。我來時聽說老咖喱已經兩年沒回家過春節了，他每個月掙四五千元，只給自己留很少的錢其他的都在每月開資後寄回家裡去。
印象很深的一次是老咖喱跟我說她的女兒，他操着濃濃的南方口音對我說「我女兒最愛吃我做的炒米粉哩，一頓能吃一大碗呢！她快上大學了，我得多多掙錢啊，家裡還有老母親需要我的錢吶！」我看着老咖喱那並不高大的身軀，忽然間明白了二廚的苦惱在哪。
四
每個人都有各種不同的經歷，在不同的經歷里遇到不同的人，每個人都有各自的生活要奮鬥，在別人看來有的可能微乎其微，有的可能很高大上。我想，不管生活賦予你了什麼都要微笑面對，要記住自己心裡所向，不管起步有多艱難，都要為之去努力，也許一年，也許五年，也許十年，你就將看到一個不一樣的你。我不知道小丁實現了他的南方夢沒有，你說呢？[1]
作者簡介
薛紅岩，筆名：冷冰兒 ，女，滿族，撫順市新賓縣人。