铁锅炖白菜查看源代码讨论查看历史
铁锅炖白菜 是一道家常菜，制作简单。白菜具有清热解毒功效，口味鲜美，深受喜爱。
中文名 铁锅炖白菜
主要原料 白菜
主要食用功效 清热解毒
适宜人群 大众
特色
菜品：铁锅炖白菜。
工艺：清炖。
口味：本味咸鲜，质地酥烂，汤鲜味美。
类别：私家菜。
功效：清热解毒、通便、利尿、美容养颜。
主料：白菜(小白口)400克。
调料：盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克，各适量。 [1]
做法一
1、将大白菜择洗干净； 2、葱洗净，切葱段； 3、姜洗净切块； 4、大白菜切成1厘米宽、7厘米长的条，放入砂锅内，加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原锅上桌。
做法二
1. 少于油炒稍为肥点的肉，炒出油，在放瘦肉 2. 放瘦肉，放葱花爆锅，加一点料酒放入酱油，炒炒加水 3. 放入白菜梆部分，水开了转小火 4. 盖上盖子 5. 放入白菜叶子 6. 盖上盖子炖会。不要着急加盐，等出锅加 [2]
营养
白菜(小白口）是餐桌上必不可少的一道家常美食，具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。中医认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。民间常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能预防和治疗便秘，有能预防痔疮及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C，可以治疗胃溃疡。 [3]