鐵鍋燉白菜檢視原始碼討論檢視歷史
鐵鍋燉白菜 是一道家常菜，製作簡單。白菜具有清熱解毒功效，口味鮮美，深受喜愛。
中文名 鐵鍋燉白菜
主要原料 白菜
主要食用功效 清熱解毒
適宜人群 大眾
特色
菜品：鐵鍋燉白菜。
工藝：清燉。
口味：本味咸鮮，質地酥爛，湯鮮味美。
類別：私家菜。
功效：清熱解毒、通便、利尿、美容養顏。
主料：白菜(小白口)400克。
調料：鹽4克、料酒8克、牛奶50克、大蔥25克、姜25克、味精3克，各適量。 [1]
做法一
1、將大白菜擇洗乾淨； 2、蔥洗淨，切蔥段； 3、姜洗淨切塊； 4、大白菜切成1厘米寬、7厘米長的條，放入砂鍋內，加入清湯1000毫升、蔥段、姜塊、精鹽、料酒，用旺火燉熟爛，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原鍋上桌。
做法二
1. 少於油炒稍為肥點的肉，炒出油，在放瘦肉 2. 放瘦肉，放蔥花爆鍋，加一點料酒放入醬油，炒炒加水 3. 放入白菜梆部分，水開了轉小火 4. 蓋上蓋子 5. 放入白菜葉子 6. 蓋上蓋子燉會。不要着急加鹽，等出鍋加 [2]
營養
白菜(小白口）是餐桌上必不可少的一道家常美食，具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒等，都有極大功效。中醫認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。民間常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多食大白菜，既能預防和治療便秘，有能預防痔瘡及結腸癌。白菜汁中含有的維生素C，可以治療胃潰瘍。 [3]