鲜虾白菜炖粉条查看源代码讨论查看历史
用料
做法
- 虾洗干净,我去了胡子和脚。再倒入料酒姜丝腌制着备用。
- 红薯粉泡发,白菜撕好。
- 热锅倒适量油,下姜丝蒜末,接着下虾,炒至全黄。可以小火多煮一会,它会出虾油。相当于煎了…然后盛出…
- 锅别洗直接加水,里面全是虾油的。
- 接着放入粉条,白菜,上面倒入虾,盖好一直小火…
- 炖到全熟了,加入盐巴。葱花。你也可以倒点酱油,我没有倒,要原味。哈哈…
- 出锅摆盘。放点香菜点缀…汤鲜啊,也很浓啊,看到了吗?黄黄的虾汁融入汤里。
烹饪技巧
粉条提前泡发。我用红薯粉因为煮不烂。
做法二
主料
- 小白菜半个
- 鲜虾 5个
- 豆腐适量
- 粉条适量
辅料
- 生姜一块
- 大蒜4粒
- 大葱1颗
- 小葱一颗
调料
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 花生油适量
- 香油少许
步骤
- 准备食材,把白菜帮切成这块,叶子切成小块,豆腐切块备用。[1]
- 粉条用温水泡软,准备葱姜蒜,鲜虾。
- 锅中烧水,水开后放少许盐把豆腐焯水一分钟捞出空干水分备用。
- 豆腐焯水后空干水分,鲜虾去掉虾脚和虾线,把白菜帮和叶子洗干净分开,大葱切成小段,大蒜和生姜切成片,小葱切成葱花。
- 砂锅倒油,把虾放进去翻炒至变成红色。
- 再把葱姜蒜倒进去翻炒均匀。
- 把白菜帮倒进去翻炒均匀。
- 再把粉条倒进去翻炒。
- 里面加一勺生抽。
- 半勺老抽翻炒均匀,里面加开水炖10分钟。
- 10分钟后把豆腐倒进去继续炖3分钟,里面加适量胡椒粉搅拌均匀。
- 最后把白菜叶倒进去炖1分钟,里面加适量盐,少许香油就好了。
- 最后撒上葱花装饰。
==小窍门==
豆腐加盐焯水一分钟祛除豆腥味。