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麩子
麩子，即麥皮，小麥加工麵粉副產品，麥黃色，片狀或粉狀。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。為小麥磨取麵粉後篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、一些礦物質和維生素性味甘涼，可收斂汗液。
作用
- 麥麩既麥皮，為小麥磨取麵粉後篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、一些礦物質和維生素性味甘涼，可收斂汗液。
- 小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；
- 由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢；
- 可有助於預防結腸及直腸癌；
- 可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌；
- 麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮着許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。
- 另外，除膳食纖維對內科諸多疾病的特殊功效外，從外科醫療方面有以下諸多功效。可主治瘟疫、熱瘡、湯火瘡潰爛、跌打損傷、瘀血等，用醋和麥麩炒後貼於患處即可。用醋和麥麩炒後可用來慰撫手腳的風濕痹痛及寒濕腳氣，效果很好。
《本草綱目》中曰：「麩皮乃麥皮也，與浮（小麥）同性，而止汗之功次於浮麥，蓋浮麥有肉也。」《本草拾遺》謂其「和面作餅，止泄痢，調中去熱，健人。以醋拌蒸熱，袋盛，燙腰腳傷折處，止痛散血。」牛奶為牛之血液所化，其味甘，其性微寒，無毒，能滋養五臟。《日華子本草》記載：「潤皮膚，養心肺，解熱毒。」《本草綱目》記載：「潤大便，治氣痢，除黃疸，老人煮粥甚益。」牛奶與麥皮合而為粥，既能補虛、止渴，又能止汗、通便。由於此粥滋補甘膩，故脾胃虛寒者易出現瀉泄，有濕痰積飲者慎服。
麥皮就是小麥籽粒的皮，加工成麵粉後的副產品，稱為麥麩。麥皮的端部有部分胚芽（也就是麥子生芽的部位），大約占麥皮總量的5-10%左右，一部分大約有1/3-1/2跑麵粉里了，麥皮共分6層，外面的5層含粗纖維較多,營養少,難以消化。 麥皮含有大部分的維生素B類
麥皮藥效
1、麥皮可以降低直腸癌的危險。紐約醫院醫學中心一項對患者的實驗研究發現，每天一份兩盎司麥麩可使早期直腸息肉在 6 個月中收縮。與此同時，研究發現，富含麥麩的飲食可降低絕經期前婦女的雌激素含量，從而減少發生乳癌的危險性。
2、絕經期前的婦女，每日吃 3 ～ 4 個麥麩鬆餅，但脂肪攝入量不減，持續 2 個月，結果乳癌的發生受到明顯控制，可見麥麩纖維之所以有些作用，是通過減少腸道細菌數量而產生的。具體食用方法是：將麥麩 10 ～ 15 克沖入牛奶或放入粥內食用，在臨床上用麥麩皮治療腸癌，連服 3 個月，有的病人確實恢復了健康。
麩皮與麥麩的區別
麩皮為小麥最外層的表皮，小麥被磨麵機加工後，變成麵粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數當作飼料使用。
麥麩，即麥皮，小麥加工麵粉副產品，麥黃色，片狀或粉狀。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。
麩皮
1 粉碎的種皮有時單獨進行烘乾,作麩皮飼料或下腳飼料出賣.
3 全麥，麩皮和小麥胚芽，以及糙米，燕麥片，全麥麵包和大麥等食物當中的葉酸含量很高。
4 本文主要介紹以小麥麩皮為原料製取膳食纖維的方法.
5 要將糙米製成精白米則必須將稻穀的麩皮和胚芽去除,留下白色的胚乳部分.
麥麩
1 取玉米、豆粕、菜籽粕、棉籽粕和麥麩5種飼料原料，粉碎通過5種孔徑的篩片，得到25種粒度不等的待測飼料樣品。
2 即便如此，FDA也不確定是否對從中國運抵後的小麥麩子中用於寵物食品的成分進行檢測。
3 沒有膽固醇的食物,如麥麩,對美國人來說是越來越流行.
麩子和糠的區別
1、本質不同
麩皮子就是小麥的外皮
糠，其本義指谷的外殼，全谷的一部分，屬於種子的外層。
2、用途不同
麩子多數當作飼料使用，如：餵豬，也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。，麩皮主要是用作飼料，經濟價值不高。實際上，麩皮可進行多層次的開發利用，深加工潛力大、門路多。
糠主要用於餵雞、鴨、鵝。