黄豆炒咸菜查看源代码讨论查看历史
黄豆炒咸菜 |
中文名 黄豆炒咸菜 分类 家常菜 |
原料
水疙瘩100克 干黄豆 15根干辣椒
配料
2汤匙 30ml生抽1汤匙 15ml老抽1茶匙 5克 糖1茶匙 5ml香油
做法
1将干黄豆洗净,放在清水里浸泡1夜,即成水发黄豆。
2锅中倒入清水,大火煮开后,放入水发黄豆煮10分钟后捞出沥干。
3把水疙瘩先切成薄片,再改刀切成丝后,用清水反复清洗几次后,沥干备用。 锅中倒入油,大火加热,待油烧热至5成时,放入干辣椒煸出香味。然后,放入水疙瘩丝煸炒2分钟。水疙瘩是咸菜的一种,在菜市场都可以买到,使用前要切丝后反复清洗几次才可以用
4倒入生抽和老抽,将颜色炒匀后放入黄豆再继续炒2分钟,最后加糖和香油调味即可。
提示
炒咸菜的油量,要稍微多一些,这样炒出来的咸菜味道才会香。每次食用,要用干净筷子盛出当天要吃的量。不要用沾过唾液的筷子直接夹咸菜,否则很容易变质的。