黃豆炒鹹菜檢視原始碼討論檢視歷史
| 黃豆炒鹹菜 |
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中文名 黃豆炒鹹菜 分類 家常菜 |
原料
水疙瘩100克 干黃豆 15根干辣椒
配料
2湯匙 30ml生抽1湯匙 15ml老抽1茶匙 5克 糖1茶匙 5ml香油
做法
1將干黃豆洗淨，放在清水裡浸泡1夜，即成水發黃豆。
2鍋中倒入清水，大火煮開後，放入水發黃豆煮10分鐘後撈出瀝乾。
3把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成絲後，用清水反覆清洗幾次後，瀝乾備用。 鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱至5成時，放入干辣椒煸出香味。然後，放入水疙瘩絲煸炒2分鐘。水疙瘩是鹹菜的一種，在菜市場都可以買到，使用前要切絲後反覆清洗幾次才可以用
4倒入生抽和老抽，將顏色炒勻後放入黃豆再繼續炒2分鐘，最後加糖和香油調味即可。
提示
炒鹹菜的油量，要稍微多一些，這樣炒出來的鹹菜味道才會香。每次食用，要用乾淨筷子盛出當天要吃的量。不要用沾過唾液的筷子直接夾鹹菜，否則很容易變質的。