打开主菜单

求真百科

柳叶鱼
图片来自fooding

柳叶鱼正式名称为长体油胡瓜鱼,属于胡瓜鱼目胡瓜鱼科油胡瓜鱼属,产自日本北海道的深海鱼。(在鱼苗成长的过程中,有一段时期也称为柳叶鱼。)

目录

特征

柳叶鱼体延长,长约15公分,侧扁。眼大,鳞片细小。背鳍居中,脂鳍低长,臀鳍位于背鳍后下方。公的较母的大。

名称介绍

中文

因其雌鱼肚中多有鱼子,因此亦是多春鱼的一种。但多春鱼不一定是柳叶鱼。

日语

因其形似柳叶,阿伊努语称柳叶鱼为susam,是由susu(柳)与ham(叶)合成。因此日文汉字称此鱼为柳叶鱼日文(シシャモ)音Shishamo成为英文名。

阿伊努人的传说天神(雷神)的妹妹发现人间的饥荒,向天求助,柳叶为神放弃生命变成柳叶鱼,供给人们食物。[1]

品种

挪威冰岛加拿大盛产极相似的毛鳞鱼,日文为桦太柳叶鱼。柳叶鱼是长体油胡瓜鱼(Spirinchus lanceolatus),与毛鳞鱼(Mallotus villosus)是两种不同的鱼。不同点在于毛鳞鱼的鱼鳞极小,沿侧线数有170-220片,而柳叶鱼只有61-63片。进口的毛鳞鱼只有母鱼,且多有卵,多春鱼可能多数是毛鳞鱼。真正的日本柳叶鱼须要仔细辨认。

鹉川町町鱼

日本北海道勇拂郡鹉川町平成7年〔1995年〕7月将柳叶鱼订为町鱼。[2]

人工繁殖

柳叶鱼有回游产卵习性。鹉川町每年两晚进行网补,然后公母分开,进行人工繁殖。次年四五月放流鱼苗,约须两年长成,再度回游产卵。[3]

吃法

  • 碳烤:作下酒菜
  • 火锅
  • 寿司刺身:只能用公鱼为材料(因母鱼体内大部分均为鱼子),受限于时地,只有在产季于产地的餐馆吃到。
  • 晒成鱼干
  • 油炸

影片

郭主义食谱教你做金玉柳叶鱼食谱

参考文献

  1. 鹉川町公所官方网站 柳の叶に命を与えたのは神様. Mukawa Town. [2008年8月11日]. (原始内容存档于2008年9月19日). 
  2. 鹉川町公所官方网站. Mukawa Town. [2008年8月11日]. (原始内容存档于2009年1月7日). 
  3. 【梦作坊出品】和味无穷0420. 王朝网络. [2008年8月11日].