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玉米汁以現榨為主,取材天然、原生態,且因玉米性甘,平和溫補,健脾利尿,開胃健腦和玉米汁滑潤,清香,有天然、健康、綠色食品之美譽,為男女老少所喜愛的健康飲品。[1]

目錄

玉米汁的營養價值

玉米汁含有七種「抗衰劑」,在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中,玉米含有7種——鈣、谷膀甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E脂肪酸。它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退,它還能緩解便秘。[2]

玉米汁的好處

  • 玉米中含有一種特殊的抗癌因子--穀胱甘肽,該因子可與人體內的多種致癌物質結合,使其失去致癌性;玉米中含有的胡蘿蔔素被消化吸收後,可在身體內轉變成有生理活性的維生素A,而維生素A能夠阻止、延緩癌前病變。
  • 玉米中含有的維生素E是重要的抗衰老及美容物質。玉米中富含的纖維素是一種不能為人體所吸收的碳水化合物,可降低人腸道內致癌物質的濃度,減少分泌毒素的腐質在腸道內積滯,因而玉米可減少結腸癌和直腸癌的發病率。纖維素中所含的果膠,能與致癌物質結合,使之成為無害的物質從人體排出;所含的木質素,使體內吞噬細菌及癌細胞的巨噬細胞活力提高2~3倍,可抑制癌症的發生。
  • 此外,玉米中還含有大量的鎂,事實證明,鎂具有抗腫瘤、防癌的顯着效果,對活細胞起着「萬能控制器」的作用。[3]
  • 研究顯示,特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;「生命元素」的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。

玉米汁的功效與作用

健脾益胃 玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲濕作用。

抗衰老 玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素 A 和 E 及穀氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

防止便秘,防止動脈硬化 玉米含有豐富的;纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占 60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。

防癌 玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿蔔素的含量是大豆的 5 倍多,也有益於抑制致癌物。

美膚護膚功效 玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維生素 B1、B2、B6 等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

降糖功效 玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者,可用乾燥玉米須 50~60 克,加 10 倍的水,文火煎開,每天分 3 次口服,對糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經常飲用為宜。

通便功效 玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣 100 克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習慣性便秘。[4]

玉米的禁忌

玉米屬於粗糧,如果粗糧吃的太多,就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。

玉米中含有較高的纖維素,纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

玉米和海螺:同吃會導致身體不適

玉米和田螺:同吃會容易中毒

腹脹、尿失禁患者忌食 [5]


玉米汁的做法步驟

食材明細

主料

玉米 適量

輔料

水 適量

配料

煉乳 適量

  1. 取適量玉米,甜玉米最可口,其它玉米也不錯。煮熟或蒸熟。取下玉米粒(可用小刀削,也可以用勺子削)。
  2. 把玉米粒放入攪拌機或;豆漿機。加入適量水(根據個人口味)。
  3. 加入煉乳蜂蜜或白糖。一同攪拌。
  4. 攪拌好後,過濾一下,倒入杯中。

小竅門 喜歡吃涼的,就放點冰塊,很可口。

使用的廚具:豆漿機、攪拌機 [6]

玉米汁製作方法二

  1. 甜玉米,用水煮熟,然後剝下玉米粒待用.
  2. 準備帶粉碎功能的攪拌機一台,低密度過濾網一把,高密度過濾網一把,鐵勺一把,微波爐一台.
  3. 將剝好的熟玉米粒放進攪拌機里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機的1/2,否則在攪拌過程中可能會溢出),攪拌時間為6-8分鐘.
  4. 攪拌好後,倒入低密度過濾網過濾,用鐵勺推均.
  5. 將過濾好的玉米汁再次倒入攪拌機里,這次加糖甜味自定,加點煉奶,這次攪拌時間為5分鐘.
  6. 將玉米汁倒入高密度過濾網中,再次用鐵勺推均.一般情況下,1.6斤的玉米粒可以做一紮左右的玉米汁.
  7. 玉米汁再次過濾好過倒入器皿中,放入微波爐加熱2分鐘.[7]

玉米汁適合什麼人群食用

孕婦可以喝玉米汁嗎

玉米是一種粗糧,用它製成的玉米汁是一種健康飲品,孕婦是可以食用的。女性懷孕後生理機能發生很多的變化,孕期便秘是非常常見的症狀。玉米汁可以幫助便秘症狀緩解或者消失,因為玉米中含有大量的粗纖維,進入腸道能加快腸道運動,能夠軟化大便加速大便的排出。孕婦懷孕期間血壓容易升高,懷孕後期容易出現水腫症狀,這時候多喝玉米汁可以利尿消腫、降血壓,對身體健康和胎兒也沒有副作用。不過孕婦最好是喝鮮榨的玉米汁,不要購買市場上*的成品,因為經過加工保存的產品會添加一些成分,可能對胎兒發育不利。

寶寶可以喝玉米汁嗎

每天可以適量給寶寶喝玉米汁,但一定要煮熟。玉米汁的分量要隨着寶寶的月份和適量做調整,切勿一下子喝得太多。寶寶可以食用。非糯性的老玉 米直鏈澱粉太高,極易老化回生,很難嚼,不適合寶寶。目前市售的糯玉米棒以支鏈澱粉為主,質地柔軟,煮食很受幼兒歡迎,每周可食用2—3次。 一歲以內嬰兒不建議直接將玉米作為主食。

玉米汁

女性防病抗衰老吃玉米效果最好,最近,德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。

含有7種「抗衰劑」負責這項研究的德國着名營養學家拉赫曼教授指出,在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中,玉米含有7種---鈣、穀胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周後血壓能降低 9%.此外,玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰煺。

可預防心臟病和癌症在這項持續1年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維生素含量非常高,為稻米小麥的5-10倍。

同時,玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

玉米汁適合什麼人群食用

一般人皆可食用,尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶 力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。孕婦可以食用。玉米可以增加膳食纖維的攝入,幫助預防便秘。

整根食用時應注意把接近玉米軸部的白色谷胚吃乾淨,因為玉米胚芽中不飽和脂肪酸的含量達85%,並含有豐富的維生素E,有助於胎兒的大腦發育。寶寶可以食用。非糯性的老 玉米直鏈澱粉太高,極易老化回生,很難嚼,不適合寶寶。目前市售的糯玉米棒以支鏈澱粉為主,質地柔軟,煮食很受幼兒歡迎,每周可食用2—3次 。一歲以內嬰兒不建議直接將玉米作為主食。[8]

參考文獻