一之藏

一之蔵 圖片來自欣傳媒

一之蔵株式會社， ，於昭和48年(1973年)創業，宮城縣的4家名醸酒造企業合併，成立【一ノ蔵】。

目錄

簡介

創業於1973年的一之藏，其實是由宮城縣內四家極富歷史的釀酒商──淺見商店、勝來酒造、櫻井酒造店與松本酒造店，合併而成，而且不侷限在宮城県，以成為日本第一的酒蔵為目標。

其中一家酒廠造酒歷史甚至超過300多年，也因此一之藏品牌問世雖然才40年，但造酒技術可已是百年傳承，當年老師傅堅持的過程與味道，一點都沒變，年生產量在3,600萬公升左右，相較於機器量產數量雖不多，但口感卻是廣受好評。

而堅持本地化精神，一之藏主原料的米幾乎都選用宮城縣本地米，使用的稻米種類超過10種以上，水則是引自大松澤丘陵地的地下水，並以傳統造酒技法來造酒，依照不同時節與溫度變化，透過人的五感與經驗來釀造，這都是機器生產所無法比擬的。值得一提的是，稻米精鍊的比例愈多，則釀出來的酒愈純潤也愈高級，宮城縣造酒廠的精米程度名列日本第一，表示其所釀造的酒純度最高，品質自然不在話下。

基本上，每年的9月至隔年5月是造酒期，其中又是冬天所造的酒最美味，加上日本東北天氣更冷，此時釀造的酒微辣而順口，喝起來清爽而柔潤，非常推薦。

宮城名釀的四大酒廠經過企業整合重新出發以來，不斷以南方杜氏的釀酒技術精心釀製美酒，酒質的穩定度出類拔粹。如無鑑查系列、低酒精氣泡酒等深究酒品的態度，充份表達在佳釀的口感中。

一之蔵的所在地位於宮城縣大崎市的松山，是日本代表性的穀倉地區，仙台平原的中心位置，自古以來便以出產優質好米而遠近馳名，酒米受惠於奧羽山豐富的伏流水，是一座以農業與釀造業而興盛繁榮的城鎮。

釀造特色

日本的代表米種【（笹錦）Sasanisiki】即產自本地。另外酒廠腹地內的一座小山丘湧出良質地下水，堪稱適宜造酒的好環境。

在全日本首度開發，製作低酒精系的甘甜清酒，其能力為日本第一；近年來一之藏開始酒米自種，為當地日益衰退的農業盡一份當地人的心意。

昭和中期、當時日本清酒仍舊以1級、2級這樣的分類、純米酒、本醸造酒還歸類」無鑑査2級酒」等級販售；雖然便宜卻不怎麼可口。將此傳統的按級別分類制度，轉變成現在通行的本釀造、純米、吟醸酒等特定名稱酒的分類。

在清酒分級制度下，當時對酒稅制度存疑，故以低廉價格銷售「無鑒察本釀造辛口」（1977年發售）。。

命名由來

想要釀出好的日本酒，先決條件就是要有好米及好水，日本東北因為奧羽山系的伏流水水源豐沛，四季分明的季節轉換，成為稻米生長的絕佳環境，當地生產的米在日本更被喻為「一見鍾情」，足見其美味。有了好米好水，自然成就了宮城造酒業的發達。

宮城知名酒廠一之藏，就是一家堅持手作造酒的酒廠，充分選用東北本地的好米及純水，來生產機器做不出來的甘露，希望釀造出「日本第一珍藏」的好酒，這也是當初取名為「一之藏」的原因。

外部連結

• 一ノ蔵株式會社（日本）(日文)
• 一ノ蔵(蔵の概要)(日文)