三陽南貨店

三陽南貨店
圖片來自VITO 地址　　　　黃浦區南京東路630號 電話　　　　+862163223835

三陽南貨店是位於中華人民共和國上海市黃浦區南京路步行街的一家商店，主要經營寧式糕點。清朝咸豐年間（一說創辦於同治九年，即1870年），寧波人唐振三開辦三陽南貨店。1956年，商店公私合營。1966年改名為向陽南貨店，1977年恢復原名。1984年在金陵東路增設分店。

三陽南貨店是1870年（清朝同治九年）由八位唐姓股東合夥開辦的。當時這條街剛由花園弄改名為南京路，三陽南貨店占據了永安公司對面的絕好地段。股東們開了兩開間門面的「三陽南貨店」，前店後工場，經營的糕點四季不同，叫做「春酥、夏糕、秋餅、冬糖」。抗戰勝利後，蔣介石家中做壽，還訂製了「三陽」的「霓虹燈盆景」應景，黃金榮、張嘯林等滬上叱吒風雲的寧波籍人物都是三陽南貨店的常客，社會名流、電影明星及港澳、海外人士也絡繹不絕，時常光顧。1941年遇太平洋戰爭爆發，老闆、職工風雨同舟，共度難關，保住了「三陽」的金字招牌。上世紀五十年代，公私合營，但經營上仍然保持了原有特色。原「三陽」的老闆遷徙香港，在港島的銅鑼灣也開了一家三陽南貨店。三陽南貨店賣的是「全國各地」名牌南北貨。立豐的牛肉乾「紮實」、「有嚼勁」；苔條月餅表皮「酥脆」，苔菜「特別香甜」；火腿也是送禮「萬金油」，品相「緊湊」，「乾乾淨淨」；梨膏糖、花生酥、都是「本地名產」，每次總要捎上一點。價格適中，難怪顧客「多得快撲出來」。在《舌尖上的中國》裡，上海南京路上的「三陽南貨店」的醃臘食品，還被攝製組認為代表了「時間的味道」，成為上海這座現代化城市中傳統美食的一個代表。

目錄

榮譽

商店被國內貿易部首批命名為 「中華老字號」企業，上海市「名特商店」。 與「第一食品」、「泰康」、「邵萬生」並稱為「南京路四大食品店」。

三陽南貨店的特色

品質高

成就三陽南貨店名氣的，自然是「三陽」的貨色。過去的三陽南貨店老闆都是親自去十六鋪碼頭進貨，貨運回後又仔細分揀成幾檔，比如桂圓，就分成禿圓、大三圓、四圓、五圓，保證物有所值。有些地位的人家就認準了「三陽」的貨，讓管家拿著單子來訂貨，而「三陽」的夥計們按單子抓貨，用傳統的毛糙的黃紙紮成四四方方的包，有稜有角的，面上再蓋一張紅紙，喜氣洋洋。也可以送貨上門，全市角角落落的都送，貨色自然是盡可以放心的。這樣注意包裝和服務的細節，或許就是「三陽」至今擁有良好口碑的原因。

服務好

上個世紀二三十年代，三陽南貨店已是南京路上的名店，而要做「三陽」的夥計，那可不是一件容易的事。進入「三陽」以後，上櫃檯前都需要拜師學習，夥計在店裡一年以上才算正式工，重要客戶是三年以上的店員才能提供服務。一些眼尖的「老把式」，更是通識貨品的產地、用途、食用，做生意時更是嚴格把控分檔，決不讓客戶吃虧，在那個年代已經達到了服務至上、品質至上的高規格。

擺盤靚

三陽南貨店的糕桃燭面「盆景」花籃，是專爲喜慶做壽、結婚之用。「盆景」用錫制雕花臘盆爲底，粘上桂圓、紅棗或擺上糕團、點心，插上紙花，再以紅絲帶扎牢，最上面放上一隻花籃，並以霓虹燈相配，製成「鯉魚跳龍門」、「八仙過海」等圖案，裝上繼電器，電源一通，紅綠圖案和彩泡跳躍閃光，甚是好看。當時一些頭面人物經常訂製以顯示自己的富貴身份，蔣介石做壽時，就訂製了「三陽」霓虹燈「盆景」，「三陽」的「盆景」生意，應接不暇。

火腿香

過去的上海曾流行「毛腳女婿上門必備兩件裝備」這樣的說法，即形似「機關槍」的整隻火腿，外加被喻爲 「手榴彈」的老酒兩瓶，由此可見火腿在食品界的地位有多高。作爲被《舌尖上的中國》拍攝介紹過的三陽醃臘櫃，以侯師傅爲代表的「三陽」老法師們，僅使用一根竹籤分別插入火腿的上、中、下三個部位，便能鑑別火腿的好壞，而每一簽拔出時散發出的撲鼻的異香，不禁讓人聯想當代金華火腿的是否也能捲起蜜瓜，走上西式餐桌。

糕點美

三陽南貨店寧式糕點的製作技藝被列入了黃埔區的非物質遺產，形狀美，口感佳。而前店後工場的製作方式，讓自製的寧式糕點熱騰騰地上櫃，香氣四溢。在三陽南貨店的衆多糕點中，歷史最爲悠久的，那便要追溯到南宋時代的馬蹄蛋糕。相傳南宋初期，康王逃難至寧波，因飢餓難熬便向一位老婆婆求食。老婆婆就做了馬蹄蛋糕給他吃。康王飢腸轆轆，見到熱氣騰騰、香味撲鼻的蛋糕，狼吞虎咽，感到有生以來從未吃到如此好吃的點心。後來康王登基做了皇帝，就叫宮內御廚製作「馬蹄蛋糕」，宮內御廚幾經周折從寧波打聽到馬蹄蛋糕的做法，上食後果然點頭稱美，從此寧波的馬蹄蛋糕就出了名。

苔菜月餅

現在的南京路上，「三陽」獨創的苔菜月餅陣陣飄香，現在的商場裡，三陽的新櫃檯也陸續亮相。

視頻

[黃浦區] 三陽南貨(南京東路店) (生活)