乳牛肝菌

乳牛肝菌圖片來自Alchetron

乳牛肝菌（學名：Suillus bovinus），又稱粘蓋牛肝菌，俗稱澤西奶牛蘑菇（Jersey cow mushroom），是一種擔子菌門真菌，隸屬於乳牛肝菌屬。

生態習性

乳牛肝菌非常常見，並且廣泛地分佈於歐洲，包括阿爾卑斯山等高山地區。這種真菌主要在針葉林或松樹林中成群結隊地出現，經常在紅鉚釘菇（Gomphidius roseu）的附近出現，並且不時會隱藏在矮樹叢中。其子實體多在秋季發芽。

乳牛肝菌經常和紅鉚釘菇一起出現，且紅鉚釘菇只會與乳牛肝菌一起出現。除此以外，現在有不少證據顯示，紅鉚釘菇是一種寄生真菌，而其宿主就是乳牛肝菌。

乳牛肝菌有著淡淡的味道，因此可供食用。但是，部份文獻卻指出其味道甘甜，且有著果香氣味，因此是一種美味的真菌。^[1]

乳牛肝菌最早是由瑞典植物學家卡爾·林奈於1753年描述的，其學名為粘蓋牛肝菌（Boletus bovinus）。

後來，真菌學家羅素於1806年將其學名改為現名。^[2]其學名中的「bovinus」源自拉丁文詞彙，意思是「牛」。

乳牛肝菌的菌蓋直徑為3–10厘米（1.2–3.9英寸），呈粘土粉色，染著肉桂色或赭色色調。起初是凸面狀的，但隨著年齡增加會變成扁平狀或漏斗狀。

其菌蓋具粘性，且邊緣呈波浪狀。其菌柄高4–6厘米（1.6–.4英寸），厚0.5–0.8厘米（0.2–0.3英寸），呈黃赭色，並且呈倒錐體狀。

乳牛肝菌的菌肉呈白色或黃色，並且僅有淡淡的味道。但是，部份文獻卻指出其味道甘甜，且有著果香氣味。其氣孔起初呈橄欖色，但隨著年齡增加會變成赭色，並且最終會變成粘土色。其孢子印呈橄欖色，而擔孢子的大小則為8–10 x 3–4微米。 ^[3]

The Young Specialist looks at Fungi By Hans Haas - The Young Specialist looks at Fungi Burke 1969 isbn= 0-222-79409-7

The Great Encyclopedia of Mushrooms By Jean-Louis Lamaison，Polese， Jean-Marie – Könemann 2005 isbn= 978-3-8331-1239-3

Suillus bovinus (L.) Roussel 1806 - International Mycological Association2011.06.06

Fungi of Switzerland 3: Boletes & Agarics, 1st Part By J Breitenbach，Kränzlin, F - Edition Mykologia 1991 isbn= 978-3-85604-230-1

Fungi of Northern Europe 1: Larger Fungi (Excluding Gill Fungi) By Sven Nilsson，Persson, Olle - Penguin Books 1997

Molecular and anatomical evidence for a three-way association between Pinus sylvestris and the ectomycorrhizal fungi Suillus bovinus and Gomphidius roseus By PA Olsson，Munzenberger,B， Mahmood, S， Erland, S - British Mycological Society 2008.08.09

Fungi of Northern Europe 1: Larger Fungi (Excluding Gill-Fungi) By Nilson S & Persson O – Penguin 1977 isbn=0-14-063005-8