開啟主選單

求真百科

俾斯麥醃魚
圖片來自吉寶電子報

俾斯麥醃魚[1] [2],(德語:Bismarckhering),又稱醃漬鯡魚瑞典語Inlagd sill),是指鯡魚製成的一種醃漬食品,在中歐北歐較為常見。

目錄

簡介

俾斯麥醃魚,是用鯡魚醃漬成的一種在北歐諸國常見的食品,包括德國在內的中歐國家也可以見到,其實德國北部接鄰北歐諸國,交往頻密,瑞典人在仲夏節時有食用醃鯡魚的習俗。

俾斯麥醃魚名字起源,最流行的說法是因德意志帝國的鐵血宰相俾斯麥十分喜愛這種食物。他曾說過,「當鯡魚和魚子醬一樣珍貴時,人類才會懂得珍惜」[3],人們遂將這種醃漬鯡魚命名為「俾斯麥醃魚」。

真正讓這種醃魚到國際上大出風頭的,是2006年美國小布希總統訪問德國北部城市施特拉爾松德,當時他獲贈了一大桶醃魚,一時間俾斯麥醃魚風光無量。

做法

俾斯麥醃魚,製作方法首先是用將魚的水分去掉,然後將醃好的魚肉放入月桂葉洋蔥蒔蘿等調好的汁液中繼續醃漬。

多做沙拉作為冷盤食用,也可配土豆酸奶油,做成三明治或卷醃菜蔬菜,做成醃魚卷(Rollmops)食用。

參見

參考資料

  1. 瑞典的美食,豈止是醃鯡魚和肉丸子?,每日頭條,2017-03-01
  2. 俾斯麥醃魚,知識百科
  3. Joachim Heimansberg: Brockhaus! Was so nicht im Lexikon steht. Kurioses und Schlaues aus allen Wissensgebieten. Brockhaus, ISBN 3-7653-1551-6, S. 255f.