俾斯麥醃魚

俾斯麥醃魚 圖片來自吉寶電子報

俾斯麥醃魚 ，（德語：Bismarckhering），又稱醃漬鯡魚（瑞典語：Inlagd sill），是指鯡魚製成的一種醃漬食品，在中歐和北歐較為常見。

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簡介

俾斯麥醃魚，是用鯡魚醃漬成的一種在北歐諸國常見的食品，包括德國在內的中歐國家也可以見到，其實德國北部接鄰北歐諸國，交往頻密，瑞典人在仲夏節時有食用醃鯡魚的習俗。

俾斯麥醃魚名字起源，最流行的說法是因德意志帝國的鐵血宰相俾斯麥十分喜愛這種食物。他曾說過，「當鯡魚和魚子醬一樣珍貴時，人類才會懂得珍惜」，人們遂將這種醃漬鯡魚命名為「俾斯麥醃魚」。

真正讓這種醃魚到國際上大出風頭的，是2006年美國小布希總統訪問德國北部城市施特拉爾松德，當時他獲贈了一大桶醃魚，一時間俾斯麥醃魚風光無量。

做法

俾斯麥醃魚，製作方法首先是用鹽將魚的水分去掉，然後將醃好的魚肉放入糖、醋和月桂葉、洋蔥、蒔蘿等調好的汁液中繼續醃漬。

多做沙拉作為冷盤食用，也可配土豆、酸奶油，做成三明治或卷醃菜蔬菜，做成醃魚卷（Rollmops）食用。

參見

• 瑞典鹽醃鯡魚
• 醃製三文魚