假蒟
| 假蒟 |
假蒟（學名：Piper sarmentosum）是胡椒科胡椒屬的植物。分布於印度、越南、印度尼西亞、菲律賓、巴布亞新幾內亞、馬來西亞以及中國大陸的雲南、貴州、福建、西藏、廣東、廣西等地，生長於海拔1,400米的地區，常生長在林下和村旁濕地上，在越南，老撾都有人工種植。[1]
產於中國廣東、廣西、福建、雲南、貴州及西藏（墨脫）各省區。生於林下或村旁濕地上。印度、越南、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、巴布亞新幾內亞也有。可藥用，根治風濕骨痛、跌打損傷、風寒咳嗽、妊娠和產後水腫；果序治牙痛、胃痛、腹脹、食欲不振等。葉可食用，蛤蔞葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜或做蛤蔞飯，它的美味經常和紫蘇相提並論。
| 中文學名 | 假蒟 | 目 | 胡椒目 |
| 別稱 | 蛤蔞、假蔞、山蔞 | 科 | 胡椒科 |
| 界 | 植物界 | 屬 | 胡椒屬 |
| 門 | 被子植物門 | 亞屬 | 胡椒亞屬 |
| 綱 | 雙子葉植物綱 | 種 | 假蒟 |
| 亞綱 | 原始花被亞綱 | 分布區域 | 中國廣東、廣西等地 |
目錄
主要價值
醫藥
功效作用
- 藥用：以全株、根、葉或果實入藥。全株、根隨時可采;葉及果秋季採集，曬乾。[2]
- 性味歸經：味辛，性溫。歸胃、大腸經。
- 功能主治：溫中散寒，祛風利濕，消腫止痛。用於胃腸寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹瀉，風寒咳嗽，水腫，瘧疾，牙痛，風濕骨痛，跌打損傷。根治風濕骨痛、跌打損傷、風寒咳嗽、妊娠和產後水腫；果序治牙痛、胃痛、腹脹、食欲不振等。蛤蔞有滋陰，於女性減少色斑、調節內分泌、產後補血氣等食用功效。
- 《生草藥性備要》："治牙痛，洗爛腳。"
- 《本草求原》："洗痔瘡。"
- 《嶺南採藥錄》："和雞卵煮食之，能療瘧疾。凡患血箭瘡，搗敷之。理腳氣症，水煎內服外洗。" [8]
- 《野生藥植圖說》："煎水洗滌潰瘍、惡瘡。"
- 《廣西中草藥》："治齲齒痛：假蔞根五錢，水煎含漱。"
驗方
- 治傷風咳嗽：假蒟葉15克，豬血120克，燉服。
- 治百日咳：假蒟葉7葉，冬瓜冊20克，水煎服。
- 治妊娠水腫：假蒟葉2葉，煲豬赤肉服食。
- 治腎炎水腫：假蒟10-15克，水煎服。
- 治腸炎、腹瀉：假蒟10-15克，水煎服。
- 治風寒咳嗽：假蒟葉7葉，白花雞屎藤、破布葉各15克，芒果核2隻，水煎服。
- 治風濕腰痛：假蒟葉30克，水煎，加鹽、油調味服之。
- 治風濕骨痛：假蒟葉30克，同鯉魚煲服。
- 治腹脹腹痛：假蒟、樟樹根各15克，馬鞭草6克，水煎服，孕婦忌服。
- 治腹脹食欲不振：假蒟果3克，水煎服。
- 治瘧疾：假蒟根60克，水酒各半煎湯，分2次。即瘧疾發作前4小時、2小時各溫服1次。
- 治牙痛：假蒟根15克，水煎濃汁含漱。假蒟種子15克，水煎含漱。
- 治濕疹、腳癬、瘡癤、燒傷：假蒟葉搗爛外敷。用法與用量：內服：煎湯，鮮用3～5錢；干品，10～15克。外用：搗敷或煎水洗。或為丸納齲齒孔中，或浸酒擦患處。
名家論述
- 《本草便讀》：蓽撥，大辛大熱，味類胡椒，入胃與大腸，陽明藥也。溫中散寒，破滯氣，開鬱結，下氣除痰，又能散上焦之浮熱，凡一切牙痛、頭風、吞酸等症，屬於陽明濕火者，皆可用此以治之。
- 《綱目》：蓽茇，為頭痛、鼻淵、牙痛要藥，取其辛熱能入陽明經散浮熱也。
- 《本草正》：蓽茇，其味大辛，須同參、術、歸、地諸甘溫補劑用之尤效。
- 《本草正義》：蓽茇，脾腎虛寒之主藥。惟瀕湖謂是頭痛、鼻淵要藥，取其辛熱能入陽明而散浮熱。按頭痛固有真寒一症之宜用大辛大溫者，但鼻淵、牙痛，本皆火症，古人偶用辛散之藥，蓋亦反佐之義，用作嚮導，瀕湖竟以為散浮熱，恐是誤會，石頑和之，非也。
- 《本草拾遺》：溫中下氣，補腰腳，消食，除胃冷，陰疝 ，痃癖。
- 《海藥本草》：主老冷心痛，水瀉，虛痢，嘔逆醋心，產後泄利。
- 《日華子本草》：治霍亂，冷氣，心痛血氣。
- 《本草圖經》： 治氣痢。
- 《綱目》：治頭痛、鼻淵、牙痛。
- 《天寶本草》：治跌打損傷，腰腳痛。
- 《本草衍義》： 走腸胃中冷氣，嘔吐，心腹滿痛。
其它
傣藥
怕克：葉、果實用於風寒感冒，牙齒疼痛，婦女血崩《傣藥錄》。帕克（西傣）：全株治風寒感冒，婦女血崩，牙痛《滇藥錄》。帕克（西傣）：根治風寒感冒，牙齒疼痛，血崩《滇省志》。
彝藥
阿申和若：全株治跌打損傷，風濕骨痛，喘咳，感冒，胃痛，腹脹痛，月經不調，痛經，毒蛇或蜈蚣咬傷，外傷出血，燙傷，瘡毒，乳腺炎《滇省志》。
毛難藥
松皮婆：根、葉、果實或全草治風濕關節痛，胃痛，胃寒《桂藥編》。
仫佬藥
搓別吞：根、葉、果實或全草治風濕關節痛，胃痛，神經痛，胃寒《桂藥編》。
瑤藥
拍拍：根、葉、果實或全草治風濕關節痛，胃痛，肚痛《桂藥編》。
壯藥
八菜，側別，捆板：根、葉、果實或全草治風濕關節痛，胃痛，神經痛[註 1]，消化不良，心胃氣痛，催產或墮胎《桂藥編》。
食用
蛤蔞飯是廣東湛江地區的常見食品，這種飯油而不膩，並有一股特異的香氣。蛤蔞（假蒟）是湛江人耳熟能詳的食材。 蛤蔞飯的原料叫蛤蔞葉，而蛤蔞葉，是一種野生低矮植物，分布於湛江各地，尤其是丘陵地勢明顯的灌木叢中。蛤蔞有滋陰，於女性減少色斑、調節內分泌、產後補血氣等食用功效 。[3]
中國廣東、廣西人包粽子時用蛤蔞葉包肥豬肉作餡，一是可以消除豬肉的肥膩，二是中和糯米的濕熱， 祛熱毒。另外也用其葉子煮蛤蔞飯，有特殊香氣。此外，假蔞葉還有其他的調味用途。假蔞牛肉餅也是一道美味的菜餚。它的做法是：首先將500克的精牛肉剁泥茸狀，放進生粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味精、生抽、適量麻油及適量的水，拌打至充分起膠；然後將24塊假蔞葉洗淨，抹乾水分，在每張葉面拍上些生粉，把牛肉膠分成12份，用假蔞葉兩張夾一份牛肉膠，壓扁修理整齊待用；最後將油鍋燒至六成熱，放入假蔞葉夾着的牛肉合炸，炸至牛肉熟後撈起裝碟即成。
蛤蔞葉還可以用來炒田螺、做牛肉餅。假蔞牛肉餅就是一道美味的菜餚，它的做法是：首先，將500克的精牛肉剁泥茸狀，放進生粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味精、生抽、麻油適量及適量的水拌打至充分起膠;然後，將24塊假蔞葉洗淨，抹乾水分，在每張葉面拍上些生粉，把牛肉膠分成12份，用假蔞葉兩張夾一份牛肉膠，壓扁修理整齊待用;最後，將油鍋燒至六成熱，放入假蔞葉夾着的牛肉合炸，炸至牛肉熟後撈起裝碟即成。這道菜的特點是：碧綠形美，清香，外脆內爽。製作關鍵是，牛肉要充分打起膠，炸的火候要掌握好。
在海南蛤蔞葉也用別的用處，葉子、果穗或根可以做湯料，熬雞湯或 別的湯時，放少許，湯會很清香美味。
形態特徵
- 全株：為多年生匍匐草本禿淨灌木或亞灌木。
- 莖：基部匍匐狀，上部直立或攀援，節膨大，可生不定根。
- 葉：葉綠色，互生，具柄，近膜質，有細腺點，下部闊卵形或近圓形，長6－12厘米，先端短漸尖，基部截頭形或闊心形，5－7條主葉脈，上面一對脈幾達頭部和中脈匯合，在背面顯著突起，細脈網狀；葉柄長1－3厘米。
- 花：單性異株，聚集成與葉對生的 穗狀花序，花枝上舉或攀援狀，於莖端葉腋間抽出。雄花序長約2.5厘米，雌花序長6－8毫米，或於結果時長10－20毫米，花序柄長8－25毫米，苞片盾狀，禿淨，與中軸合生，直徑約6毫米，花柱3－5枚，最初不大凸起，最後外彎。花期：秋季。
- 漿果：密集成桑葚狀，青色，近球形，無毛，基部嵌生於花序軸中並與其合生。果期：秋、冬季。
- 多年生、匍匐、逐節生根草本，長數至10餘米；小枝近直立，無毛或幼時被極細的粉狀短柔毛。葉近膜質，有細腺點，下部的闊卵形或近圓形，長7-14厘米，寬6-13厘米，頂端短尖，基部心形或稀有截平，兩側近相等，腹面無毛，背面沿脈上被極細的粉狀短柔毛；葉脈7條，干時呈蒼白色，背面顯著凸起，最上1對離基1-2厘米從中脈發出，彎拱上升至葉片頂部與中脈匯合，最外1對有時近基部分枝，網狀脈明顯；上部的葉小，卵形或卵狀披針形，基部淺心形、圓、截平或稀有漸狹；葉柄長2-5厘米，被極細的粉狀短柔毛，匍匐莖的葉柄長可達7-10厘米；葉鞘長約為葉柄之半。花單性，雌雄異株，聚集成與葉對生的穗狀花序。雄花序長1.5-2厘米，直徑2-3毫米；總花梗與花序等長或略短，被極細的粉狀短柔毛；花序軸被毛；苞片扁圓形，近無柄，盾狀，直徑0.5-0.6毫米; 雄蕊2枚，花葯近球形，2裂，花絲長為花葯的2倍。雌花序長6-8毫米，於果期稍延長；總花梗與雄株的相同，花序軸無毛；苞片近圓形，盾狀，直徑1-1.3毫米；柱頭4，稀有3或5，被微柔毛。漿果近球形，具4角棱，無毛，直徑2.5-3毫米，基部嵌生於花序軸中並與其合生。花期4-11月。
分布
分布於印度至中國南部和馬來西亞。喜生於村邊、路旁、村前屋後、深山溝谷、園林或樹林的半陰潮濕處。在我國主要產於廣東、廣西、海南、雲南、貴州、福建及西藏南部等地。 生長於海拔1400米的地區。
產於福建、廣東、廣西、雲南、貴州及西藏（墨脫）各省區。生於林下或村旁濕地上。印度、越南、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、巴布亞新幾內亞也有。
假蒟
假蒟
假蒟
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物種考證
- 《本草圖經》：蓽撥，今嶺南有之，多生竹林內，正月發苗作叢，高三四尺，其莖如箸，葉青圓，闊二三寸，如桑，面光而厚。三月開花，白色在表。七月結子，如小指大，長二寸已來，青黑色，類椹子。九月收采，灰殺。暴干，南人愛其辛香，或取葉生茹之。
- 《綱目》：段成式言青州防風子可亂蓽茇，蓋亦不然。蓽茇氣味正如胡椒，其形長一二寸，防風子圓如胡荽子，大不相侔也。
- 《唐本草》：蓽撥，生波斯。叢生，莖葉似蒟醬，其子緊細。味辛烈於蒟醬，胡人將來入食味用也。
- 《酉陽雜俎》：蓽撥，出摩伽陁，呼為蓽撥梨，拂LI呼為阿梨訶咃。苗長三四尺，莖細如箸，葉似蕺葉，子似桑椹，八月采。
- 《海藥本草》：按徐表《南州記》：蓽撥本出南海，長一指，赤褐色為上。復有蓽撥)短小黑，味不堪。與阿魏和合良，亦滋食味。得訶子、人參、桂心、乾薑，治虛冷腸鳴泄痢。
採收儲藏
假蒟的全株、葉、根全年均可採收，洗淨，鮮用或陰乾。果穗秋季採集，曬乾備用。
視頻
注釋
- ↑ 「神經痛」：神經痛是神經科常見症狀之一，此種疼痛是指在沒有外界刺激的條件下而感到的疼痛，又稱為自發痛。自發痛的種類很多，按病變的部位可分為周圍神經性痛和中樞神經性痛。病因不明者稱為原發性神經痛，有明確病因者稱繼發性（或症狀性）神經痛。病變部位可在神經根、神經叢或神經干。常以病變所涉及的周圍神經來命名。其他局部病變刺激末梢感受器引起的局部疼痛和中樞神經系統感覺傳導通路病變所致的軀體痛，一般不屬於神經痛的範疇。