內果皮
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內果皮(endocarp) 是果皮的最內層，多由一層薄壁細胞組成。也有的為1至多層的石細胞，核果的內果皮(果核) 即由多層石細胞組成，[1]如杏、桃、梅等。
由子房發育而成的果皮，在成熟時一般可分為三層，最內面的一層 (由子房內壁組織所形成)，稱為內果皮。內果皮因果實的類型不同變化很大。有的果實內果皮與中果皮連生不易分開；有的木質化(具石細胞)堅硬並加厚，例如：核果中桃、李等的硬核；有的當果實成熟時，內果皮的細胞成為濃汁液狀態，如葡萄；有的分化為革質薄膜(由木質化的厚壁組織構成)，如梨、蘋果等；有的內果皮的壁上生出許多囊狀多汁的腺毛，成為可食用部分，例如柑、桔等。 香蕉等漿果，其內果皮，胎座為食用的主要部分。[2]
目錄
結構介紹
果皮的最內層。其細胞結構變化較多。桃、李、杏等果實的內果皮為堅硬部分，起保護種子的作用。柑桔的內果皮上生出許多大而多汁的汁囊，就是人們食用的桔瓣。
食用水果
葡萄、柿、石榴、番石榴、雞蛋果、番茄、獼猴桃等均屬漿果類水果。除外果皮和種子外，其餘均肉質多汁，包括中果皮，內果皮，胎座，為食用部分。其中番茄、番木瓜的胎座十分發達，是食用的主要部分。
香蕉
香蕉等漿果，其內果皮，胎座為食用的主要部分。
芭蕉科（Musaceae），芭蕉屬（Musa）。多年生大型常綠草本。香蕉含有大量的糖類物質及人體所需的多種營養成分，必要時可以充飢，補充營養及能量。香蕉屬性寒味甘之品，寒能清腸熱，甘能潤腸通便，常用於治療熱病煩渴，大便秘結之症，是習慣性便秘患者的良好食療果品。其所含的果糖與葡萄糖之比為1：1，這種天然比例使香蕉成為治療脂肪痢的佳果。香蕉中含有血管緊張素轉化酶抑制物質，可抑制血壓升高，對降低血壓有輔助作用。果肉中甲醇提取物的水溶性部分，對細菌、真菌有抑制作用，對人體具有消炎解毒之功效。香蕉含有大量的碳水化合物、粗纖維，能將體內致癌物質迅速排出體外，其經細菌消化生成的丁酸鹽是癌細胞生長的強效抑制物質它還含有5－羥色胺，能夠降低胃酸，對胃粘膜有保護作用，對胃潰瘍有改善作用，可防治胃癌。因此是一種較好的防癌、抗癌果品。
葡萄
實全圖及解剖圖葡萄科葡萄屬，多年生落葉藤本植物果實為漿果，呈圓形、卵形、心形、倒卵形等。果皮有黑色、紅色、綠色等。每果實中有1－4粒種子或無籽。葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富。其鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。它還含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質作用，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。具利膽、利尿、消腫、安胎、降低胃酸等功效。主治療腸胃炎，妊娠惡阻、嘔吐、浮腫等病症，對治療神經衰弱和消除過度疲勞也有一定效果。用帶皮的葡萄發酵製成的紅葡萄酒，含大量的維生素B12，有益於治療惡性貧血；適量飲用還可增加血漿中高密度脂蛋白，具抗動脈粥樣硬化的功效，可防治冠心病。
番茄
茄科（Solanaceae），茄屬。草本植物。果實為多汁漿果，別名西紅柿。有圓球、扁圓、橢圓及洋梨形等。成熟後呈紅、粉紅或黃色。受精後胎座增生的膠狀物充滿果室。西紅柿中含檸檬酸、蘋果酸，多種糖類，維生素B和胡蘿蔔素。具促進消化，抑制細菌，保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治動脈粥樣硬化，緩解腦細胞疲勞，保護血管，防治高血壓等功效。還可以防治小兒佝僂病，夜盲症和眼乾燥症。西紅柿內含有穀胱甘肽的一種物質，這種物質在體內含量上升時，癌症發病率則明顯下降。此外，這種物質可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素減退消失，雀斑減少，起到美容作用。
獼猴桃
獼猴桃科（Actinidiaceae）獼猴桃屬（Actinidia）多年生藤本植物。果又名陽桃、羊桃、毛梨、藤梨等。橢圓球形，兩端略平，果面棕褐色，常具絨毛。果面具皮孔。果肉綠色，汁多，味酸甜，其中有多數黑色小種子。獼猴桃含維生素C，碳水化合物，蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素。此外，還含有維生素BI、獼猴桃鹼等成分，獼猴桃果實中的VC、Mg及微量元素含量最高，並且是維持心血管健康的重要營養成分。在低鈉高鉀水果中位居榜首。其性寒，味甘酸，具有清熱生津，止渴消煩，利水通淋等功能。主治煩熱，消渴，黃疽及熱淋，石淋，小便澀痛等病症。獼猴桃脂肪含量低且無膽固醇，是老少皆宜的佳果。
西瓜
西瓜是瓠果類水果，由子房和花托一起發育而成。花托和外果皮結合為堅硬的果壁，中果皮和內果皮肉質白色，它們是一般所說的西瓜皮，而果內紅色或黃色的胎座（果瓤）則汁多，味甜。是食用的主要部分。 葫蘆科（Cucurbitaceae）西瓜屬（Citrullus）一年生蔓性草本植物。果實有圓、卵形、橢圓、圓桶形等，果面平滑或具棱溝，表皮綠白、墨綠至黑色，間有細網紋或條帶。果肉多為紅色，也有黃、白等其它顏色。肉質分緊肉和沙瓤。西瓜含水分86．5～92．0%，總糖7．3～13．0%，以及豐富的礦物鹽和多種維生素，為夏季主要果蔬。具清熱解暑的作用。對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。果皮可制蜜餞、果醬或飼料；種子含油量達50%，可榨油炒食或作糕點配料。
火龍果
仙人掌科（Cactaceae），量天尺（Hylocerensundatus）的漿果，長球形或卵球形，紅色，果面生有多數苞片及花被片，脫落後常留下突出的殘基。食用部位以胎座為主。果肉白色，內有多數黑色種子，味甜。火龍果除了含有供應能量的碳水化合物及蛋白質外，還含有濃度很高的維他命A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，為最佳的天然維他命來源。火龍果的花及果有明目、降火（降血壓）及良好的養顏美容效果。火龍果的果、枝和花中含有大量營養性物質和治療性物質，對咳嗽、氣喘有獨特療效。
龍眼
荔枝、龍眼的外果皮、中果皮均為乾燥的果殼，而果核外面包被着一層白色半透明的假種皮，肉質多汁，為食用部分。