華夫餅

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華夫餅（英文：Waffle），又稱為格子華夫餅、比利時華夫餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時，用華夫餅烘烤模（waffle iron）烤成。烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進去的麵糊（或麵團）壓出格子來。

目錄

製作方法

以雞蛋、砂糖、麵粉、泡打粉、淡奶攪成蛋漿，在烤盤刷上少許的油，倒入麵糊在下方烤盤凹陷處，並將上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊壓出格子來，再放在爐火上烤制而成，最後配上不同食材或醬料即可。近年來有用電的烤盤，方便不少人。

不同種類的華夫餅

華夫餅傳到不同地區，有不同吃法。

比利時

布魯塞爾華夫餅或盧布賽爾華夫餅（Brussels waffle），因為布魯塞爾是比利時的首都、所以一般的比利時華夫餅就是指布魯塞爾華夫餅，它的餅身較厚、格子較大。製作比利時華夫餅的麵團加入酵母、蛋白，所以較為鬆脆。常於早餐時吃，除了可配黃油、糖漿外，也可以擠上一些鮮奶油，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉、葡萄、奇異果等水果一起吃，也可配冰淇淋，有時亦會作為甜品食用。

英國

土豆華夫餅（potato waffle）是一種深受英國人喜愛的速凍食品，是一種用脫水土豆用水浸泡後，加上食用油、調味料製成的鹹食，用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎，用作配菜或小吃，吃時可夾煎蛋或奶酪，灑上胡椒粉和鹽。不少速凍食品公司，例如麥肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又稱伯宰或鳥眼）均有製造這種華夫餅。

香港

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格仔餅是香港常見的街頭小吃之一，香港人稱之為格仔餅或「夾餅」，常見於街頭流動小販。格仔餅的格子較比利時華夫餅小，一般呈圓形，分成四等份。麵糊大多以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面塗上黃油、花生醬、煉奶及砂糖以及不同口味的果醬，例如：草莓果醬、藍莓果醬等，再對摺夾起成半圓狀。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟，而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來，格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更帶出不同顏色的格仔餅，也會搭配雞蛋仔一起食用，是不少年輕人的喜愛。

美國

美式華夫餅（Traditional waffles），1620年由朝聖者吸取荷蘭的製法所創，美國人常作早餐食品，食用時塗上黃油，淋上糖漿，亦有其他食法（如淋上巧克力糖漿，或放水果再灑糖霜在表面）。格子較比利時華夫餅小，餅身亦較薄，烤至鬆脆，一份有四、五個疊起。常作常餐食用。與比利時華夫餅最大不同之處，在於美式華夫餅用發粉代替酵母和蛋白。

韓國

韓式華夫餅以奶油和蜜糖為餡料，對摺起來吃。

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