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啤酒滷蛋
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啤酒滷蛋是一道美味的菜餚,色澤紅潤,嚼之有勁、香滑爽口、味道醇正。物美價廉的滷蛋,別是一番奇妙滋味。既能當飯又可以當小菜,百忙中抽出一點空閒,品嘗一枚滷蛋,當做小零食,滿口留香,羨煞旁人,令人回味無窮。

目錄

做法一

  1. 食材:雞蛋啤酒、蔥段、蒜片、薑片、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、老抽蚝油白糖雞精
  2. 將雞蛋沖洗乾淨後,用水煮熟,煮熟後放涼
  3. 放涼後,剝去雞蛋外殼
  4. 去殼後,將每個雞蛋切幾條花刀,深度不要切到蛋黃即可
  5. 坐鍋燒油,待油熱後,放入蔥段、蒜片、薑片、干辣椒,小火煸炒出香味
  6. 放入適量的豆瓣醬火鍋底料,翻炒出紅油
  7. 炒出紅油後,放入雞蛋,倒入適量的老抽蚝油、白糖、雞精,倒入1-2罐啤酒,將湯汁煮開
  8. 湯汁煮開後,蓋上蓋子,中小火燜煮10分鐘
  9. 燉至湯汁粘稠後,即可出鍋,麻辣過癮,啤酒滷蛋就做好了[1]

美食小貼士

  1. 雞蛋剝去外殼後,切花刀,深度不要切到蛋黃哦
  2. 可依個人口味喜愛,添加或減少豆瓣醬、火鍋底料的用量,做出自己愛吃的滷蛋味道

做法二

  1. 原料:雞蛋5個、啤酒一罐、老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。
  2. 雞蛋洗一下,涼水下鍋煮熟。
  3. 撈到涼水裡浸一下,剝皮的時候比較容易。
  4. 把雞蛋殼剝下來。 剝完皮的雞蛋放鍋中,倒入一罐啤酒。
  5. 加入適量和白糖。 生抽和老抽。
  6. 用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。
  7. 大火煮開,小火慢慢煮。
  8. 汁收的差不多的時候,啤酒滷蛋就做好了。。[2]

做法三

  1. 雞蛋10個 啤酒330ml 鹽適量 糖20g 生抽10ml 老抽10ml
  2. 雞蛋清洗淨外皮,冷水入鍋,加少許鹽,大火煮開後三分鐘關火,悶五分鐘出鍋過冷水。剝掉外殼,
  3. 用刀在雞蛋上豎着劃幾刀,每刀間隔一點,我劃了四五刀的樣子。準備啤酒、生抽、老抽、糖。
  4. 將啤酒、生抽、老抽、糖一起放入鍋中,大火煮開
  5. 煮時不要蓋蓋子,以免啤酒外溢。
  6. 經常翻動一下雞蛋,使其均勻着色。
  7. 轉小火直至湯汁完全收盡即可。
  8. 放涼後食用味道更贊。

小貼士

  1. 各人口味不同,如果喜歡甜一點,可多放點糖,如果喜歡咸一點,可多放點生抽,或加點鹽。
  2. 最後收汁時一定要注意,小火,勤翻動,以免糊鍋。
  3. 吃不完的滷蛋可放進保鮮盒入冰箱保存。[3]

禁忌症

  1. 多吃雞蛋,體內蛋白質含量過高,在腸道中造成異常分解,產生大量的氨,這種氨是有毒的,一旦氨溶於血液之中,則對人體有害。有時未完全消化的蛋白質在腸道中腐敗,產生羥、酚、吲哚等,這些化學物質對人體的毒害也很大,因而出現上述「蛋白質中毒綜合症」的病理表現。
  2. 啤酒滷蛋屬於醃製食物,醃製的時間越長,啤酒滷蛋的口感更好吃,但是相應地,啤酒滷蛋的營養流失就更多。而醃製成的啤酒滷蛋如果時間過長,又經常食用,很容易導致醃製添加劑的氧化產生對人體有害的亞硝酸鹽物質,影響身體健康。[4]

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啤酒滷蛋方法

參考來源