啤酒滷蛋

啤酒滷蛋
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啤酒滷蛋是一道美味的菜餚，色澤紅潤，嚼之有勁、香滑爽口、味道醇正。物美價廉的滷蛋，別是一番奇妙滋味。既能當飯又可以當小菜，百忙中抽出一點空閒，品嘗一枚滷蛋，當做小零食，滿口留香，羨煞旁人，令人回味無窮。

目錄

做法一

1. 食材：雞蛋、啤酒、蔥段、蒜片、薑片、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、老抽、蚝油、白糖、雞精
2. 將雞蛋沖洗乾淨後，用水煮熟，煮熟後放涼
3. 放涼後，剝去雞蛋外殼
4. 去殼後，將每個雞蛋切幾條花刀，深度不要切到蛋黃即可
5. 坐鍋燒油，待油熱後，放入蔥段、蒜片、薑片、干辣椒，小火煸炒出香味
6. 放入適量的豆瓣醬、火鍋底料，翻炒出紅油
7. 炒出紅油後，放入雞蛋，倒入適量的老抽、蚝油、白糖、雞精，倒入1-2罐啤酒，將湯汁煮開
8. 湯汁煮開後，蓋上蓋子，中小火燜煮10分鐘
9. 燉至湯汁粘稠後，即可出鍋，麻辣過癮，啤酒滷蛋就做好了

美食小貼士

1. 雞蛋剝去外殼後，切花刀，深度不要切到蛋黃哦
2. 可依個人口味喜愛，添加或減少豆瓣醬、火鍋底料的用量，做出自己愛吃的滷蛋味道

做法二

1. 原料：雞蛋5個、啤酒一罐、老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。
2. 雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟。
3. 撈到涼水裡浸一下，剝皮的時候比較容易。
4. 把雞蛋殼剝下來。 剝完皮的雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒。
5. 加入適量鹽和白糖。 生抽和老抽。
6. 用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。
7. 大火煮開，小火慢慢煮。
8. 汁收的差不多的時候，啤酒滷蛋就做好了。。

做法三

1. 雞蛋10個 啤酒330ml 鹽適量 糖20g 生抽10ml 老抽10ml
2. 雞蛋清洗淨外皮，冷水入鍋，加少許鹽，大火煮開後三分鐘關火，悶五分鐘出鍋過冷水。剝掉外殼,
3. 用刀在雞蛋上豎着劃幾刀，每刀間隔一點，我劃了四五刀的樣子。準備啤酒、生抽、老抽、糖。
4. 將啤酒、生抽、老抽、糖一起放入鍋中，大火煮開
5. 煮時不要蓋蓋子，以免啤酒外溢。
6. 經常翻動一下雞蛋，使其均勻着色。
7. 轉小火直至湯汁完全收盡即可。
8. 放涼後食用味道更贊。

小貼士

1. 各人口味不同，如果喜歡甜一點，可多放點糖，如果喜歡咸一點，可多放點生抽，或加點鹽。
2. 最後收汁時一定要注意，小火，勤翻動，以免糊鍋。
3. 吃不完的滷蛋可放進保鮮盒入冰箱保存。

禁忌症

1. 多吃雞蛋，體內蛋白質含量過高，在腸道中造成異常分解，產生大量的氨，這種氨是有毒的，一旦氨溶於血液之中，則對人體有害。有時未完全消化的蛋白質在腸道中腐敗，產生羥、酚、吲哚等，這些化學物質對人體的毒害也很大，因而出現上述「蛋白質中毒綜合症」的病理表現。
3. 啤酒滷蛋屬於醃製食物，醃製的時間越長，啤酒滷蛋的口感更好吃，但是相應地，啤酒滷蛋的營養流失就更多。而醃製成的啤酒滷蛋如果時間過長，又經常食用，很容易導致醃製添加劑的氧化產生對人體有害的亞硝酸鹽物質，影響身體健康。

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