啤酒卤蛋

啤酒卤蛋
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啤酒卤蛋是一道美味的菜肴，色泽红润，嚼之有劲、香滑爽口、味道醇正。物美价廉的卤蛋，别是一番奇妙滋味。既能当饭又可以当小菜，百忙中抽出一点空闲，品尝一枚卤蛋，当做小零食，满口留香，羡煞旁人，令人回味无穷。

目录

做法一

1. 食材：鸡蛋、啤酒、葱段、蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、老抽、蚝油、白糖、鸡精
2. 将鸡蛋冲洗干净后，用水煮熟，煮熟后放凉
3. 放凉后，剥去鸡蛋外壳
4. 去壳后，将每个鸡蛋切几条花刀，深度不要切到蛋黄即可
5. 坐锅烧油，待油热后，放入葱段、蒜片、姜片、干辣椒，小火煸炒出香味
6. 放入适量的豆瓣酱、火锅底料，翻炒出红油
7. 炒出红油后，放入鸡蛋，倒入适量的老抽、蚝油、白糖、鸡精，倒入1-2罐啤酒，将汤汁煮开
8. 汤汁煮开后，盖上盖子，中小火焖煮10分钟
9. 炖至汤汁粘稠后，即可出锅，麻辣过瘾，啤酒卤蛋就做好了

美食小贴士

1. 鸡蛋剥去外壳后，切花刀，深度不要切到蛋黄哦
2. 可依个人口味喜爱，添加或减少豆瓣酱、火锅底料的用量，做出自己爱吃的卤蛋味道

做法二

1. 原料：鸡蛋5个、啤酒一罐、老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。
2. 鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。
3. 捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。
4. 把鸡蛋壳剥下来。 剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。
5. 加入适量盐和白糖。 生抽和老抽。
6. 用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
7. 大火煮开，小火慢慢煮。
8. 汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。。

做法三

1. 鸡蛋10个 啤酒330ml 盐适量 糖20g 生抽10ml 老抽10ml
2. 鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水。剥掉外壳,
3. 用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，我划了四五刀的样子。准备啤酒、生抽、老抽、糖。
4. 将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开
5. 煮时不要盖盖子，以免啤酒外溢。
6. 经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色。
7. 转小火直至汤汁完全收尽即可。
8. 放凉后食用味道更赞。

小贴士

1. 各人口味不同，如果喜欢甜一点，可多放点糖，如果喜欢咸一点，可多放点生抽，或加点盐。
2. 最后收汁时一定要注意，小火，勤翻动，以免糊锅。
3. 吃不完的卤蛋可放进保鲜盒入冰箱保存。

禁忌症

1. 多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，这种氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，因而出现上述“蛋白质中毒综合症”的病理表现。
3. 啤酒卤蛋属于腌制食物，腌制的时间越长，啤酒卤蛋的口感更好吃，但是相应地，啤酒卤蛋的营养流失就更多。而腌制成的啤酒卤蛋如果时间过长，又经常食用，很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质，影响身体健康。

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