1、五花肉飛水
2、蒜拍扁切片，姜切絲，小紅椒切圈
3、土豆去皮洗淨、五花肉飛水後撈起
4、五花肉切片(可以更厚)，土豆切塊
5、坐鍋燒熱，把五花肉放進去煎，不用放油
6、煎出油，兩面稍黃，油多可以倒出來
7、五花肉撥到一邊，放姜、蒜至油中爆香
8、倒入土豆塊翻炒
9、香葉一片，八角一朵，洗淨放入鍋內一起炒
10、加水至剛好淹沒土豆
11、蓋好鍋蓋大火燒開後轉中小火燜。
12、燜大概20分鐘左右後，加入紅椒圈、鹽、生抽、老抽，繼續燜10分鐘
13、差不多收汁了，土豆也熟透了，加入耗油、雞精。這時顏色已經非常好看了。
