夾心餅乾

夾心餅乾具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受人們喜愛。餅乾品種正向休閒化和功能化食品方向發展。

介紹

按其加工工藝的不同，又可分為：酥性餅乾、薄脆餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋卷等。

1又3/4杯普通麵粉；180克無鹽黃油（剛從冰箱裡拿出來的，不需要回軟），切成20小片；2湯勺涼牛奶；豆沙或棗泥

這種餅乾英文名字叫Mamoul，據說是一種來自中東的點心。原本的方子中，裡面夾的是椰棗餡，我沒有這個東東，所以用豆沙或棗泥代替了。它的外皮非常非常的酥鬆，配合裡面的餡料，還是很美味的。

把切成小塊的黃油和麵粉放在大碗裡，用手邊捏邊混合，然後倒入牛奶，慢慢地捏碎黃油，直至能把它們捏成一個麵團。
把麵團放在施了薄面的案板上，搓成一個40厘米長的圓條，再切成30-40個劑子（大小可根據個人喜好）。
取一個劑子，搓圓，在中間按一個深坑，填入餡，再把邊緣捏好，仍然捏成一個球狀，在手心裡搓圓，再輕輕按扁，放入烤盤中，四周用小叉子扎一圈小孔。
烤箱預熱至170攝氏度，烤20-25分鐘。烤好的餅乾必須是白白的，沒有變色的。我為了觀察烘烤的情況，在表面塗了蛋黃。蛋黃變成照片上那種黃顏色就可以出爐了。如果不塗蛋黃，可以在出爐、放涼後，在表面撒上糖粉，也是很好看的。^[1]