妈妈做的面(纪昀清)
作品欣赏
妈妈做的面
流行音乐歌手刘志文和刘心携手演绎一首《妈妈做的面》，悦耳的音乐，充满磁性的嗓音感动到了很多人，尤其是离家远了，思念家乡的人。
“妈妈做的面，一个番茄俩鸡蛋，妈妈做的面，一点葱花一点儿盐。”手机不断循环着《妈妈做的面》，开心之余跟着哼起小曲，“妈妈做的面……”朋友开玩笑的说道:“我知道你妈妈很爱你，用不着总唱歌来表述啦。”时过境迁。我依然挂念妈妈烧的一手好菜，刚出锅的菜滚烫烫的，浓郁的菜香漫溢而开。过了很久。回家再也尝不到妈妈的手艺，些许是惯于勤劳的妈妈忙于工作，分不出多余的时间烧菜吃。见到妈妈都是躺在床上休憩，徒然的仅是愧疚，妈妈能做的，疲累的仅剩休憩。银白色的发丝时不时的透过浓密的发线钻了出来。匆忙的赶在工作的路途上，阳光下，本是乌黑浓郁的发质却经不起岁月的折磨，一丝丝的泛黄，枯燥开来，梳头时打团围绕一起。
如今的我，再也不敢摸妈妈的手，因为我知道这双手的裂痕之多，厚实的皮质贪婪地侵蚀健康。同样的，我也不敢仔细看妈妈的脸庞，因为害怕一向不善于伤感的我，会在一道道皱纹上留下忏悔的泪。妈妈的手不仅在工作上付出了，撑起小小的家，遮风挡雨。也在一碗碗清淡的丸子面下留下了暖暖的情。爸爸喜欢吃面，生活上往往会多准备几袋面，鸡蛋面，排骨面，大碗面。爸爸煮面的手法与其说是别具匠心，不如说是不想浪费，于是隔夜的没吃完的菜，或放多油的菜，不忍心扔，拿来煮面吃，煮出来的面拌着浓郁的菜香，嚼一口过后，便还想再添一碗，童年的我，感觉怎么吃都不嫌腻。要论色香味俱全，妈妈做面的技巧则高的多，尤其是妈妈引以为傲的肉丸子面。妈妈做的肉丸子面，伴着我走到现在，吃着餐馆里的面，想的却是一碗碗口味俱佳的肉丸子面。妈妈的丸子面并不是什么时候都能吃的，非要到过春节的时候才有幸吃到，过年前妈妈总是会抽出一些时间准备油炸的小吃当做年货，油炸鱼肥的流油，油炸米果还是刚出油锅的美味，当然，油炸丸子是最美味的，不管是刚出油锅吃还是于冰箱冷藏一段时间煮面条吃，都是美味。爸爸事先在集市上买好了配菜，净的瘦肉，葱绿的小香葱，妈妈熟练地把瘦肉一刀刀划开，横着划，竖着划，待肉均匀的分割开后，妈妈用刀快速的斩着肉，一会儿，肉块变成了肉丝，肉丝变成了肉泥。妈妈将小葱放入一起交织剁碎，再看成果，不知是肉镶进了葱段里，还是葱段陷入了肉泥里。加一些淀粉，一些水，左右翻弄，一团的肉泥像刚翻新的泥土，筋道有力妈妈抓起一小团肉泥，放在两手间，匀称的揉动着。一个小肉球神奇的出现在妈妈的手心间。下锅的炸肉可有讲究。妈妈把油倒入锅内。说是炸肉要多放些油，锅内的油沿锅壁放了一半有余，等油烧红了，锅内发出滋滋的声响，妈妈才将排好的肉丸沿锅缘放入，一个个肉丸子整齐有序的跑向油锅中，肉丸子沾到油便欢快的唱起了歌儿，滋滋的旋转。妈妈用筷子翻动肉丸，厨房里飘出浓浓的葱香味，炸到金黄色时，肉丸子唱完歌儿。一个个跟着妈妈的漏勺欢快的跑去碗里。刚出的肉丸吃到嘴里，真是一种享受，油香四溢，令人回味满满的油香。妈妈做的丸子面，因为有了丸子大大的加了分。妈妈煮面煮的清淡，也是肉丸子的帮助，大大的提高了味道，往面里放一些排骨粉，加上几分绿色，一点儿青菜，一点儿葱段，一点儿盐，有时还会加一个荷包蛋，肉丸收尾放入里面，待水沸腾了，妈妈的面出锅了，妈妈依旧为我我准备一个大碗，装上满满的面，看着我吃面的感觉，自夸自卖自个的面比店里的面好很多，吃面的时候，妈妈把碗里为数不多的的肉丸夹给我，催促我吃完好收拾碗筷漂泊在外的我，经常会吃到面，吃着风味不同的面，不同的价格，规定的分量，看着食客们吃了再吃。有的人离家远了，异乡面馆中吃到家乡的特色面，扬出满意的表情，可离家的人啊。念念不忘的依旧是年少时妈妈做的面，还是妈妈做的一碗碗肉丸子面。
作者简介
纪昀清，散文在线网签约作家。