宜君

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宜君縣，隸屬於陝西省銅川市，既因宜君水而得名，又因適宜君王避暑而稱謂。境內有仰韶文化遺址、彭祖故里、北魏石窟群、姜女淚泉、雲夢山道教勝地、戰國魏長城等，其中宜君戰國魏長城被列入世界文化遺產中國長城名錄。

目錄

位置境域

宜君縣位於陝北南緣，古稱「長安北門管鑰」。東瀕洛河，與洛川縣為界，南靠白水和銅川郊區，西面北面和延安市黃陵縣毗連。介於東經108°54′37″—109°28′46″，北緯35°07′34"—35°34′58"之間，東西長51.9千米，南北寬50.3千米，總面積1501平方千米。北去黃陵縣33千米，延安市204千米；南去銅川市45千米，省會西安市173千米。

歷史文化

宜君縣地處華夏民族發源地的黃河流域黃土高原。早在距今約六七千年時，先民就在這裡繁衍生息，創造着人類燦爛的文化。新中國成立後，經考古發現各類新石器遺址遍布全縣，歷朝歷代，也遺存有許多珍貴文物。

宜君縣臨近黃帝陵所在地，文物古蹟眾多。全縣文物普查和考古發現，共有各種類型的文物遺址189處，出土文物572件。特別是石窟和摩崖造像尤為突出，有「福地水庫石窟」、「棋盤溝門造像龕」、「秦家河摩崖造像」等。

風味小吃

耳朵套

宜君小吃耳朵套，秦漢時期流傳下來，相傳家家戶戶都會做，冬天天氣冷凍耳朵，吃了耳朵套就不會凍了，它是由麵食做成，有蕎面白面兩種，可以做成澆汁、油潑、清炒。 耳朵套，因其成品酷似冬季里北方人用於耳朵保暖的耳朵套而得名。據說，是秦漢時期流傳下來，在冬至這天，宜君農村家家戶戶都會用雜糧蕎面做成耳朵套，據傳吃了耳朵套就不會凍耳朵了。 耳朵套是麵食，有蕎面、白面兩種，可以做成澆汁、油潑、清炒。純蕎麥麵口感粗糙、不筋道，摻少量小麥粉，既可以改善口味，又能提高面的筋度，一般的蕎面耳朵套，蕎面和麥面比例按照2：1的比例做成，口感爽滑、可口。

黃黃饃

黃黃饃簡稱黃黃，因其成品色黃而得名。主要原料為硬糜子麵粉。質酥味美，香醇可口，上面布滿芝麻大小的窩窩，聞着香，看着嫩，吃着甜。由於從中間摺疊為兩層，便於夾蛋、菜等各種菜餚，滲入不同味道，因而贏得了人們喜愛。

西紅柿泡饃

西紅柿泡饃，即將北方常見的麵食鍋盔或饅頭，泡在提前烹製好的西紅柿湯里吃，味道鮮美，酸辣可口。究其來源，大概是因為盛夏之際，瓜果蔬菜充足卻難儲存，人們只好將西紅柿做成醬，用罐子瓶子儲存，以備冬天食用。北方人愛吃饃，冬天的時候，家家戶戶生火爐子，將烤的外焦里酥的饃就着西紅柿醬一起吃，也就慢慢的演變成了一道絕佳的特色小吃。 時代變遷，西紅柿泡饃不改初衷，只為滿足人們對美食的欲望，卻成了遠方遊子舌尖上一份難捨的「鄉愁」。

宜君窩窩面

宜君窩窩面是陝西省銅川市宜君縣的特色小吃。成品面形渾圓，漂浮碗內，湯清味鮮，紅綠相映。始於清道光年間，距今已有100多年的歷史。耀州流傳着這樣一句話：「天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面」。

製作方法：雞蛋和面，擀平，切成筷子粗細的條，再切成方丁。面丁在乾麵中拌勻，用筷子將面丁一個個戳成園窩形。湯鍋從旺火上，加清水燒開，將窩窩面下鍋煮熟撈出備用。肉末油鍋中煽炒，加入雞湯和蔥、薑末、鹽、調料適量，然後加入窩窩面，上籠蒸透取出，加入蘑菇湯或雞湯，再撒上核桃仁、蛋餅絲、蒜苗或蔥絲，最後滴香油即成。

視頻

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