广西花椒
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中文学名:广西花椒 拉丁学名:Zanthoxylum kwangsiense (Hand. -Mazz.) Chun ex Huang 界:植物界 门:被子植物门 纲:双子叶植物纲 亚 纲:原始花被亚纲 目:芸香目 亚 目:芸香亚目 科:芸香科 亚 科:芸香亚科 属:花椒属 亚 属:崖椒亚属 种:广西花椒 命名者:(Hand.-Manzz.) Chun ex Huang 生 境:山谷, 山坡灌丛, 山坡杂木林中 |
广西花椒（学名：Zanthoxylum kwangsiense）为芸香科花椒属下的一个种。产陕西（佛坪）、河南、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖南、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南。日本、朝鲜、菲律宾和印度等国也有分布。见于海拔600-700米坡地灌木丛中或疏林下。 [1]
目录
广西花椒形态特征
花椒树属落叶灌木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺;当年生小花椒枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅;小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。
聚伞圆锥花序顶生，花被片4-8个;雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。
果球形，通常2-3个，红色或紫红色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强。不耐涝，短期积水可致死亡。
高3-7米的落叶小乔木;茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。叶有小叶5-13片，叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，近基部的有时圆形，长2-7厘米，宽1-3.5厘米，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，叶背基部中脉两侧有丛毛或小叶两面均被柔毛，中脉在叶面微凹陷，叶背干后常有红褐色斑纹。
花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛;花被片6-8片，黄绿色，形状及大小大致相同;雄花的雄蕊5枚或多至8枚;退化雌蕊顶端叉状浅裂;雌花很少有发育雄蕊，有心皮3或2个，间有4个，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无;种子长3.5-4.5毫米。花期4-5月，果期8-9月或10月。
广西花椒生长环境
见于海拔600-700米坡地灌木丛中或疏林下。
广西花椒分布范围
广西花椒本种提示
有时在一心皮内的2胚珠均发育成长为种子。根有松软的木栓层，内皮层有硫黄色粉末状物质，味甚苦且麻舌。含生物碱 nitidine、oxynitidine; 鲜叶含furfuraldehyde 和属于dihydrocinnamic acid的衍生物cuspidiol；种子含 油25.1%。
花椒怎么吃
花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
(1)炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻;
(2)把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口;
(3)腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。