政和大白茶
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政和大白茶[1] [2],簡稱政大,是一種原產於中華人民共和國福建省政和縣鐵山鎮的茶樹品種,政和白茶為中國地理標誌產品之一。
獨特的工藝使得政和白茶品質與眾不同,不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效,還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。
1984年,通過全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種,編號為「華茶5號(GSCT 5)」。
1985年,全國農作物品種審定委員會認定為中國國家級茶樹良種,(編號GS13005-1985)[3][4]。
- 2002年,政和縣白牡丹茶葉有限公司生產的「白牡丹城」牌白茶,在中國(福建)茶葉博覽會名茶評比中,榮獲金獎。
- 2003年中國(上海)茶博會名茶評比中,政和縣閩輝茶葉有限公司生產的「正禾」牌白茶,又榮獲金獎。
- 2009年3月,政和白茶躋身地理標誌產品之列。
目錄
特點
政和大白茶為小喬木型、大葉類、晚生無性繁殖品種。主要分布於福建北部、東部茶區,主要分布於政和、松溪、建陽、周寧、福安等縣[5]。
1960年後,廣東、浙江、江西、安徽、湖南、四川等省有引種[6]。
其植株高大,葉片呈橢圓形、葉色深綠、多茸毛[7],富光澤、產量高,適制紅茶、綠茶、白茶[8],適合製作白毫銀針、福建雪芽、白牡丹等優質茶葉[9]。抗寒、抗旱能力較強,但抗小綠葉蟬和紅蜘蛛能力弱[10]。
生長環境
政和位於福建省北部,與浙江省南部相鄰,主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右,境內最高峰達到1597米。平均氣溫在16度左右,平均年日照1907小時。
茶樹樹種
主要以政和大白茶種(華茶5號)為主,其特點是茶芽條形較長,毫多,色澤灰綠。
製作工藝
提到製作工藝,就要分傳統工藝和新工藝兩個方面來說。
- 傳統工藝的製作步驟大致都是採摘、萎凋、烘乾,區別大的地方就在萎凋這個步驟,不同的萎凋方式造就了最後不同的口味。
政和的萎凋方式,主要是室內萎凋,要先陰乾再曬。現在的茶廠都在通風良好的室內,進行陰乾萎凋。這樣的萎凋過程,也跟天氣有密切的關係,因為萎凋房空氣流動性很大,高品質的茶葉是不會在陰雨天進行萎凋的,這樣的陰乾過程需要48個小時以上。經過陰乾後的茶葉,脫水率達到70%以上,然後在進行日曬,日光充分的情況下會曬5個小時左右。
主打產品
政和生產的一芽一葉到一芽兩葉的白杜丹,茶芽披毫,葉部灰綠,受到香港及東南亞一帶的熱捧,成為其主打產品。(當年政和縣就是是因為進貢白毫銀針,而使得皇帝龍顏大悅,特賜年號「政和」而得名的)
- 政和的茶葉條形比較長,色澤偏灰綠,毫也很多,但是沒有福鼎茶的白。
- 政和的茶葉味道厚重,茶味更足,花果香味高,茶湯顏色也更濃一些。
- 政和新工藝的茶葉,味道更甜、更柔,茶湯顏色也重。所以真正的白茶客會更偏向於政和白茶。
參考
- ↑ 政和白茶介紹,每日頭條,2016-10-13
- ↑ 政和白茶、福鼎白茶兩者有什麼區別,哪個才是正宗白茶?,每日頭條,2017-03-28
- ↑ 楊亞軍,梁月榮主編. 中國無性系茶樹品種志. 上海:上海科學技術出版社. 2014.08: 12. ISBN 978-7-5478-2129-9.
- ↑ 《中國茶樹品種志》編寫委員會編著. 中國茶樹品種志. 上海:上海科學技術出版社. 2001.07: 18–19. ISBN 7-5323-5883-6.
- ↑ 福建省農業科學院茶葉研究所編著. 茶樹品種志. 福州:福建人民出版社. 1980.01: 18.
- ↑ 舒惠國主編. 江西農業全書. 南昌:江西高校出版社. 1994.06: 330. ISBN 7-81033-185-X.
- ↑ 楊亞軍主編. 中國茶樹栽培學. 上海:上海科學技術出版社. 2005.01: 170–171. ISBN 7-5323-7795-4.
- ↑ 徐海榮主編. 中國茶事大典. 北京:華夏出版社. 2000.01: 207–208. ISBN 7-5080-1797-8.
- ↑ 陳宗懋主編. 中國茶葉大辭典. 北京:中國輕工業出版社. 2000.12: 86. ISBN 7-5019-2509-7.
- ↑ 中國農業百科全書總編輯委員會茶業卷編輯委員會編輯. 中國農業百科全書 茶業卷. 北京:農業出版社. 1988.12: 326. ISBN 7-109-00349-3.