柑果
形態特徵
柑果，肉質果的一種，屬於真果。由復雌蕊形成，外果皮呈革質，軟而厚，有精油腔；中果皮較疏鬆；中間隔成瓣的部分是內果皮，外果皮堅韌革質，有很多油腺，中果皮疏鬆髓質，有維管束分布其間，乾燥果皮內的「桔絡」就是這些維管束。內果皮膜質，分為若干室，室內充滿含汁的長形絲狀細胞，是原來子房內壁的表皮毛髮育而成。向內生有許多肉質多漿的肉囊，由合生心皮的上位子房形成。這是柑橘類植物特有的一類果實，如柑桔、金橘類的果實。
柑和橘都屬於芸香科柑橘屬的寬皮柑橘類，果實外皮肥厚，內藏瓤瓣，由汁泡和種子構成。
柑果由多心皮合生雌蕊發育而成，外果皮緻密而厚，果皮中有油室分布，內含揮髮油成分；中果皮疏鬆，呈海綿狀；內果皮膜質，分為若干格室，內果皮內壁密布平膨大多汁的囊狀毛，包圍其中的種子。
小喬木。分枝多，枝擴展或略下垂，刺較少。單身複葉，翼葉通常狹窄，或僅有痕跡，葉片披針形，橢圓形或闊卵形，大小變異較大，頂端常有凹口，中脈由基部至凹口附近成叉狀分枝，葉緣至少上半段通常有鈍或圓裂齒，很少全緣。花單生或2-3朵簇生；花萼[註 1]不規則5-3淺裂；花瓣通常長1.5厘米以內；雄蕊20-25枚，花柱細長，柱頭頭狀。果形種種，通常扁圓形至近圓球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黃色，朱紅色或深紅色，甚易或稍易剝離，橘絡甚多或較少，呈網狀，易分離，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充實，瓢囊7-14瓣，稀較多，囊壁薄或略厚，柔嫩或頗韌，汁胞通常紡錘形，短而膨大，稀細長，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特異氣味；種子或多或少數，稀無籽，通常卵形，頂部狹尖，基部渾圓，子葉深綠、淡綠或間有近於乳白色，合點紫色，多胚，少有單胚。花期4-5月，果期10-12月。
主要價值
品種分類
苦味柑類
果皮淡黃至橙黃色，略粗糙至有皺劈，較難剝離，瓢囊壁有苦味（可能含檸檬苦素），經貯藏一段時間後苦味稍減，果肉的糖分也略增高，可能是甜橘類與含有苦味物質的酸橙、香橙或宜昌橙等的自然雜交種。多見於五嶺以北，如湖南的皺皮柑（瑪瑙柑），浙江的甌柑等。[1]
甜柑類
果皮橙黃至深橙紅色，平滑至略粗糙，稍難剝離，無苦味；子葉有乳白色，也有淡綠色，或二者同時存在於一粒種子裡。很可能是甜橘或酸橘與甜橙的雜交種，但果形通常較大的（每個重300-400克以上）如廣西的沙柑、浙江的光橘等類型其親系起源仍待研究。
注釋
- ↑ 「花萼」：花的最外一輪葉狀構造稱為花萼。花萼通常為綠色，可大可小，包在花蕾外面，起保護花蕾的作用。花萼由若干片萼片組成，萼片有分離和結合兩種情況。在多數植物中，花萼隨花冠一起枯萎並脫落，但也有一些植物的花萼在花冠枯萎後並不脫落，反而隨同子房一起，如石榴，茄子的花萼即不脫落，並隨同果實一起長大，一直留存在果實上。在某些植物的花萼外，還有一輪綠色葉狀的萼片，成為副萼，如棉花，蛇莓的花萼外即有一輪副萼，棉花的副萼比花萼還明顯。