橙檢視原始碼討論檢視歷史
橙（學名：Citrus sinensis）是芸香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus)的物種[1][2]，又稱為柳橙、柳丁、黃果、金環。橙是柑果，本來是柚子（Citrus maxima）與橘子（Citrus reticulata）的雜交品種，也是人類種植了很久的混合品種，原產地在印度和中國華南；在生物學的角度，人們日常所吃的甜橙其實亦是變種，原來的品種應該是酸橙，甜橙是酸橙在華南的變種。
名稱
橙在世界各地都有不同的名稱，在歐洲，有部份語言會根據他們得到這種水果的國家而為橙命名，舉例說：
台灣柳丁300多年前由廣東新會引進，粵語橙唸caang4。橙經常被稱作柳丁或香丁，其實應寫成「柳橙」，此乃因閩南語中「丁」「橙」同音（台羅：ting）而誤寫至今。
形態
常綠小喬木，高3-8米；圓形樹冠；橢圓或卵圓形葉片，微尖，葉翼稍小，有波狀鋸齒；白色的花朵，花期4月；球形或卵圓形果實，皮較厚，一般表面光滑，不易剝離；中心柱一般充實；種子多胚，胚白色；根據品種不同，果實成熟期有所不同，一般多在冬季成熟。[3]
營養價值
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
|
197 kJ（47 kcal） | |
|
11.75 g | |
| 糖 | 9.35 g |
| 膳食纖維 | 2.4 g |
|
0.12 g | |
| 飽和脂肪 | 0.015 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.023 g |
| 多元不飽和脂肪 | 0.025 g |
|
0.94 g | |
| 色氨酸 | 0.009 g |
| 蘇氨酸 | 0.015 g |
| 異亮氨酸 | 0.025 g |
| 亮氨酸 | 0.023 g |
| 賴氨酸 | 0.047 g |
| 蛋氨酸 | 0.02 g |
| 胱氨酸 | 0.01 g |
| 苯丙氨酸 | 0.031 g |
| 酪氨酸 | 0.016 g |
| 纈氨酸 | 0.04 g |
| 精氨酸 | 0.065 g |
| 組氨酸 | 0.018 g |
| 丙氨酸 | 0.05 g |
| 天冬氨酸 | 0.114 g |
| 穀氨酸 | 0.094 g |
| 甘氨酸 | 0.094 g |
| 脯氨酸 | 0.046 g |
| 絲氨酸 | 0.032 g |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. |
(1%) 11 μg(1%) 71 μg129 μg |
| 硫胺（維生素B1） |
(8%) 0.087 mg |
| 核黃素（維生素B2） |
(3%) 0.04 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） |
(2%) 0.282 mg |
line-height:1.1em |
(5%) 0.25 mg |
| 吡哆醇（維生素B6） |
(5%) 0.06 mg |
| 葉酸（維生素B9） |
(8%) 30 μg |
| 維生素B12 |
(0%) 0 μg |
| 膽鹼 |
(2%) 8.4 mg |
| 維生素C |
(64%) 53.2 mg |
| 維生素D |
(0%) 0 IU |
| 維生素E |
(1%) 0.18 mg |
| 維生素K |
(0%) 0 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 |
(4%) 40 mg |
| 鐵 |
(1%) 0.1 mg |
| 鎂 |
(3%) 10 mg |
| 錳 |
(1%) 0.025 mg |
| 磷 |
(2%) 14 mg |
| 鉀 |
(4%) 181 mg |
| 鈉 |
(0%) 0 mg |
| 鋅 |
(1%) 0.07 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 86.75 g |
|
參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫; zh-hk:數據庫 | |
柳丁含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素，是鉀含量頗高的水果。
柳丁的維生素C可保護細胞，對抗自由基；果肉所含的膳食纖維，則可以促進消化、改善便祕。所含的果膠能加速食物通過消化道，使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去；檸檬酸，則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化，並增進食慾。
須注意柳丁在飯前或空腹時食用，會對胃產生不良影響；一次食用過量的柳丁，也會產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃柳丁，否則容易傷肝氣、發虛熱。柳丁的甜度高，糖尿病患者不適合吃太多。
用途與種植
對該植物的利用主要集中在果實上。該種果實可以剝皮鮮食果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果凍等。果實的另一個重要用途為榨汁，一般家庭即可利用壓榨式或旋轉式榨汁機榨取果汁直接飲用，也可利用果汁酸甜的特性烹飪菜餚[4]，或是將橙汁與麵粉、米粉等混合做成糕點[5]。 作為商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜風味，比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等飲料也常常勾兌橙汁成分。一些固體飲料如果珍雖然不含有橙汁成分，但是用人造香料來模仿出橙的味道。[6]橙汁根據加工工藝的不同，可以分為冷凍濃縮（FCOJ）、濃縮汁還原的冷藏類型（RECON）、非濃縮還原型（NFC）[7]。 橙皮有時用來作為裝飾，也可從橙皮及橙花中提取出精油[8]。橙皮也可作為中藥材，如《滇南本草》記載：「黃果皮化痰定喘，止咳嗽，下氣消痰，功甚於廣陳皮；補胃和中，力不及廣陳皮。主降氣寬中，破老痰結痰固如膠者。」 某些種類的臍橙也可作為觀賞果樹來種植。 柳橙的果糖，可促進酒精分解，維生素C也有助於分解血中乙醛，因此食用柳橙，這2種營養素可相輔相成，快速消解宿醉。 提煉成精油有平衡、提振情緒的作用。可解痙攣、再生功效。適合用於皮膚保養品中。要注意的是，柑橘類的精油會增加對日光的敏感度，如果在戶外待一段時間，建議不要使用此類精油。 橙也能用來止咳化痰，屬性甘帶酸的橙，經加鹽燉煮後可變性，惹咳酸性大減，而更重要的是，撒在橙肉內燉煮的那把鹽，可有助消炎清熱，配合燉橙同吃可起「潤下」往下走的療效作用，令久咳肺熱經生理消化吸收，將熱帶落大腸排走，當肺氣理順，感冒後的喉嚨痕咳嗽便可消失。
分布
喜歡光照，溫暖環境，需水量較大。海氣候，丘陵、低山或江河湖沿岸地區。橙原產於亞洲，中國[9]或印度可能是最早展開橙人工栽培的國家。然後又經阿拉伯人傳至伊比利亞半島進入歐洲。[10] 由於橙樹是喜陽植物，人工種植時不能與高杆作物一起套種。但是可以牧草、花生、蔬菜等作物套種以提高經濟效益。橙樹常見病蟲害有蟎類、粉虱、潛葉蛾等[11]。高產甜橙每畝產量可達5噸以上，每株產量在150千克以上。[12]
產量
| 世界主要甜橙生產國 — 2005 | (百萬噸) |
| 巴西 | 17.8 |
| 美國 | 8.4 |
| 墨西哥 | 4.1 |
| 印度 | 3.1 |
| 中華人民共和國 | 2.4 |
| 西班牙 | 2.3 |
| 義大利 | 2.2 |
| 伊朗 | 1.9 |
| 埃及 | 1.8 |
| 巴基斯坦 | 1.6 |
| 世界總產量 | 61.7 |
| 來源： 聯合國糧食及農業組0織 (FAO)[13] | |
目前橙的主要產地在美國、墨西哥、義大利、西班牙、葡萄牙、巴西、中國等國家。根據2005年的數據，巴西和美國是世界最大橙生產國，兩國生產的橙主要用來製成橙汁。[14]
文化
橙也經常出現在各種文學作品比如詩歌中。如宋朝周邦彥的〈少年遊〉：
| “ | 并刀如水，吳鹽勝雪，纖指破新橙。 錦幄初溫，獸香不斷，相對坐調笙。 低聲問：向誰行宿？城上已三更。 馬滑霜濃，不如休去，直是少人行 |
” |
參見
參考文獻
- ↑ Citrus sinensis (L.) Osbeck. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-9-5].
- ↑ USDA GRIN Taxonomy, [2015-09-29]
- ↑ 甜橙 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2011-07-08.
- ↑ 省時又討巧的節日菜餚 橙汁鱈魚(組圖) 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2013-03-15.
- ↑ 小米菜餚: 橙汁小米糕
- ↑ 果珍是不折不扣人造物 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2011-11-23.
- ↑ 世界柑桔汁市場的消費類型、特點和趨勢分析
- ↑ 甜橙 Orange
- ↑ 中國文化與外來作物：以水果為例
- ↑ history of Orange Fruit
- ↑ 甜橙技術
- ↑ 甜橙品種優系
- ↑ FAO Statistics Statistics for 2005. Retrieved on 2009-06-19.
- ↑ 世界柑桔產銷現狀與趨勢（摘要）
外部連結
- 甜橙 Tiancheng 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 酸橙 Suancheng 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 枳實 Zhishi 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 新桔皮苷 Neohesperidin 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)