柿子醋
柿子醋：指一種用柿子釀造出來的醋。柿子醋能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養顏的功效[1]。
根據中醫理論 ，柿子醋具有「開胃、消痰、止咳、潤心肺、消腸胃」等功效，明顯有消除疲勞、解除便秘、降低血壓、美容等功效。
目錄
傳統製作方法
1、摘下柿子放進乾淨的沙缸里，封上口後放在一間避光的小屋裡，就進入了自動發酵[2]的過程了，這個過程一般都需要八個月左右的時間，也就到了第二年的初夏，在進入火熱的夏季之初，醋香就會透出缸體。
2、打開醋缸，原來一顆一顆的柿子已變成火紅色的柿子醬浸泡在醋液中。這時候有一道工序是把醋液與柿子醬分離開來，這個工序叫「濾」，通常有一種缸，它的缸體底部有一個小母指粗細的孔，把洗淨的麥秸杆從小孔里塞過去，缸外面露出一兩根秸杆頭兒，然後把柿子醬倒入，醋液就會順着秸杆兒慢慢流出來。當然，濾出醋液的方法在現在的條件下會有很多，但這是最原始、最地道的做法了，總覺得這樣的做法能保證家鄉柿子醋的地道口味。
3、當打開缸時，會有很酸的氣味出來，而且伴有極小的飛飛蟲，這是正常的。然後拿木棍（杆面仗也不錯啊）把缸里的柿醬攪拌均勻後，加入整個柿子醬一半量的純淨水，再攪拌均勻後放置過夜，第二天上午即可濾醋。（濾醋時很慢，基本上是屬於往出滴，要耐心等）
4、濾淨後，再往缸里加水，量還是總醬量的一半，也是放置一整夜後濾醋。
5、第三次醋酸度就不會那麼高了，但是還可以用，所以就再過濾一次吧，加入總醬量三分之一的水，然後重複前兩次的做法，濾出醋後親自嘗一下，如果覺得味道不錯而且能達到你想要的酸度時，還可以濾四次、五次……，不過我們一般只濾三次。完後把一、二、三次做的醋混合即可[3]。
相關民間用法
一、柿子醋泡雞蛋能促進血液循環，治麻木神經痛等（食用方法：四兩柿子醋，泡一個家雞蛋，密封4天，蛋殼已軟，一次性吃完（高鈣）剩餘蛋和醋分五天喝完用涼開水（稀釋它的十倍），一個月後，您將會感到意外的驚喜。加一勺蜂蜜效果更佳。
二、柿子醋泡黃豆能降血脂（食用方法：一斤柿子醋炮半斤黃豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用涼開水稀釋十倍加一勺蜂蜜效果更佳。
三、柿子醋泡冰糖降血壓（食用方法：一斤柿子醋半斤大塊冰糖，每日早上空服一小酒杯，用涼開水（稀釋它的十倍）。
四、柿子醋泡白糖治嗓子嘶啞等（食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用涼開水（稀釋它的十倍）。
五、去腳氣腳臭用三兩柿子醋，稀釋它的二十倍（加熱）。腳氣腳臭可配合使用含有納米銀纖維的AUN納米銀抗菌防臭襪，可以協同殺滅腳部600多種細菌，速完全無異味，徹底根治腳氣腳臭的效果。
六、用二斤柿子醋加熱熏腿洗腿幫助血液循環，關節疼痛。
七、嫩膚：先用香皂洗淨臉和雙手，在用加入食醋的溫水（以水不變色為度）洗淨臉和手，5分鐘後換用清水洗淨。長期使用，可使皮膚變得光潔，細嫩。
八、除皺：每晚洗臉後，用1份醋兌3份水，以棉球蘸醋的混合液塗擦臉部皺紋，並以指腹輕輕按摩數分鐘，再洗去。此法可消除細小皺紋。
九、化粉刺：粉刺不多者可用5份柿子醋與2份甘油混合均勻，塗抹於皮膚患處，堅持一段時間，粉刺黑頭將逐漸變淡以致消失，皮膚顯得光滑。
十、退雀斑：取中藥白朮適量，加入柿子醋，密封於瓶中浸泡一星期。每天洗臉後，用浸泡過的醋擦拭面部雀斑，日久，雀斑將逐漸隱除，消退[4]。
十一、用柿子醋水洗臉可以增加皮膚細胞的水分和營養，恢復皮膚的光澤和彈性，可以軟化角質層和美白，還有殺菌的功效。
十二、潤膚：將柿子醋和蜂蜜各1至2湯匙，用溫開水沖服，每天2至3次，按時服用，經常堅持，粗糙的皮膚就會變得光潔潤滑。用香皂洗臉後，用加1匙醋的溫水洗一次，再用清水洗一次，也有潤膚的作用。將5份醋和1份甘油混合，經常塗擦面部皮膚，同樣有潤膚的功效。
十三、祛斑：面部如果有雀斑、黑斑，將白朮浸於柿子醋中，密封7天後取白朮擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天堅持使用，日久雀斑和黑斑會逐漸變淺甚至消褪。
十四、白膚：面部皮膚過於黝黑的女性，洗臉和洗澡時在水中加一點柿子醋，久而久之，皮膚就會變白。另外，還可以將250克新鮮黃豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黃豆，對減褪面部色素沉着有效。
十五、治粉刺：將30克嫩皂角刺，加100毫升柿子醋混合之後，用火煎濃，濾掉皂角[5]刺渣，用汁液塗擦於粉刺患處，過一段時間，粉刺就會消褪，同時對因粉刺而引起的膿疤也能治癒。
視頻
柿子醋 相關視頻
參考文獻
- ↑ 美容養顏降低血糖 酸味醇厚略帶酒香柿子醋，新浪網，2013-8-8
- ↑ 發酵食品原理，豆丁網
- ↑ 柿子醋的傳統做法，醃菜網，2014-8-31
- ↑ 歷史上的柿子醋及其民間用法 ，搜狐網，2015-9-14
- ↑ 皂角，中藥查詢