核桃蛋糕

核桃蛋糕 核桃蛋糕是一款甜點，製作原料主要有麵粉、核桃、黃油、糖等。如果蛋白糊攪拌得適當，蛋糕可以做得很美觀。

目錄

做法

1．將250克黃油，20克糖攪拌至松發，然後加入 7個蛋黃繼續攪拌至松發、光滑。

2．先將7個蛋白，170克糖里的蛋白攪拌至發泡，再加入糖繼續攪拌至稠狀。

3．將攪拌至稠狀的7個蛋白，170克糖和做法250克黃油，20克糖的材料一起攪拌至均勻。

4．加入已篩過的190克麵粉，1/2茶匙發粉，1/2湯匙奶粉再攪拌。

5．倒入 160克核桃碎，100克巧克力碎拌勻成麵糊。

6．將麵糊倒入已塗油及鋪紙的烤盤裡，並撒上切碎的核桃為裝飾。

7．以180℃烘烤50分鐘，或用竹籤插入蛋糕中測試，若不粘黏蛋糕即可。

西式糕點原圖鏈接來自 搜狐?網 的圖片

西式糕點，簡稱為「西點」，多以乳品、蛋品、糖類、油脂、麵粉、乾鮮水果等為常用原料，含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，而且味道香甜而不膩口、式樣美觀又精緻，西式糕點的種類有很多，主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古這五大類。

若以甜點來說以法國甜點最負盛名，意大利的提拉米蘇和意式冰淇淋亦有強大知名度，其餘西式糕點中德國的黑森林蛋糕、美國的杯子蛋糕、日本的洋菓子都極具各個國家的特色。在英國傳統上，西餅配紅茶、奶茶、咖啡等熱飲，於下午茶時品嘗。

由於在19世紀前西方社會糖作為奢侈品，僅為上層社會的專利，食用甜點會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜點是有一定地位的；其餘糕點則為普通庶民的美食；由於後來糖被普遍使用，所以甜點亦同時普及起來，發展出多元化的特色。現在，很多人都會在餐後都可以自由享用甜點。

小點心類

是以黃油、白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點，如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥等。

蛋糕類

是西點中塊形較大的一類，其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富，且具有口感鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點，如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥類/混酥類

起酥類的主要原料是面和油，式樣美觀大方，如冰花酥、奶卷如意酥等；混酥類是糖油麵、雞蛋混合製成，綿軟酥脆，如椰子圈、杏仁餅等。

氣古類

一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。

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