椰浆饭

椰浆饭 图片来自苹果日报

椰浆饭 ，（马来语：nasi lemak）是在马来西亚、新加坡与汶莱常见的美食，是马来西亚的非正式国肴。

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简介

椰浆饭的马来文是“nasi lemak”，“nasi”意为饭，lemak本意是油脂，这里指的是椰浆；就是把米浸泡在椰浆里后再煮成饭而得名。

代表马来西亚米食文化的椰浆饭，学问全在酱料里，“椰浆饭是马来文化中的米食代表，选用的米是泰国香米，加入了椰浆、香兰叶等添香，搭配的参峇酱以辣椒糊加入小红葱、香茅、南姜等再煮4个钟头。”当地人吃米饭，都是把米饭和配料捞在一起，才能吃出丰富的滋味。

椰浆饭，在马来半岛东海岸登嘉楼与吉兰丹，“搭冈饭”非常普遍。也有人说，椰浆饭混合的味道和质地，正是一顿好的马来西亚餐所必须的：辛辣味、咸味、奶油味和甜味混杂在一起，柔软且松脆。马来西亚人自己也承认，没有什么能比食物更能把这个多元文化的国家团结在一起了。因此，椰浆饭不仅是他们的美食，也代表了他们的共同身份。

吃法

椰浆饭传统上是用来当早餐吃的，在清晨开始就在马来西亚的路边档口贩卖，现在在菜市档口或店家都有售卖。通常是以报纸、油纸或香蕉叶包住卖的。

椰浆饭，做起来简单吃起来清淡，是马来西亚非常普通也是很受欢迎的美食。传统上的椰浆饭被当成早餐，营养丰富又美味的饭却可以让你活力一整天。无论如何，也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃，让它有机会被认为是一大佳肴。

制作

椰浆饭，一般可用普遍锅子或电饭锅；有时候也会将打了个结的班兰叶放入锅里一起煮，亦可加入香料如黄姜、香茅以增加椰浆饭的香味。

传统上，一盘椰浆饭里要有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式腌菜与参峇酱（一种由虾酱与辣椒制成的酱料）。

椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、印度脆饼、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的以及清凉解热的黄瓜。

类似美食

在印度尼西亚，也有类似这样的美食，称作“乌督饭”。

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