椰香芝麻花生湯圓
元宵節就要到來，肯定不能缺少這味湯圓！自己做感覺吃着比較放心而且料足、糖少。
芝麻花生湯圓的用料
- 糯米粉700g
- 生花生肉50g
- 白芝麻15g
- 白砂糖80g
- 椰絲10g
- 干桂花5克
目錄
芝麻花生湯圓的做法
- 花生肉用水衝去灰塵，放入電餅鐺或平底鍋內干炒熟脆。最後見有裂開呈深色既可。
- 芝麻待鍋加熱放鍋內炒10秒鐘！切忌不可炒出深色！
- 椰絲切末、花生去皮裝入保鮮袋用玻璃罐子壓碎、加入炒過的芝麻和30克白砂糖。拌均勻後就是餡料。
- 燒適量開水，放入其中的500克麵粉、分小量加入熱水、用筷子拌成絮狀後用手揉成軟硬適中的麵團。
- 麵團分割成小劑子，搓成圓形。用兩個拇指和食指從中間向外揉壓成凹麵團
- 就這樣，如果粘手就加入少量生糯米粉
- 中間放入餡料。（不可貪多，防止露餡）
- 將口捏住，防止露餡
- 放入掌心，兩個手搓揉變圓。（用力不可過猛，輕柔於掌心。保證湯圓不會破皮露餡）
- 最後揉出來就變成光滑的圓湯圓啦！
- 600克麵粉我大概出來50個左右湯圓。因為我的湯圓比較小，大概根據自己的喜歡可以揉成大粒餡多的。擺放時要撒適量生糯米粉，分隔適當距離以防粘在一起。吃不完的就放冰箱冷凍。
- 吃的時候燒一鍋開水，放入適量糖和桂花。待水開時放入湯圓、用鍋鏟輕輕推防粘底。水再度開時倒入一碗涼水，蓋上鍋蓋再煮3分鐘左右既可（根據湯圓大小調整）
- 軟糯香甜的椰絲花生芝麻湯圓就做好啦！很豐富的口感！
- 一起來學習吧[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。