樺林紅菇

樺林紅菇 圖片來自Biolib.cz

樺林紅菇（學名：Russula betularum），俗稱樺木脆褶（birch brittlegill），是一種擔子菌門真菌，隸屬於俗稱脆褶（Brittlegill）的紅菇屬。

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生態習性

樺林紅菇主要於夏季到初秋期間出現。這種真菌廣泛地分佈於英國、歐洲和斯堪的納維亞半島，並且是以外生菌根的形式在樺木下生長。這種真菌通常在樹林中潮濕的地方生長。

形態特徵

樺林紅菇的菌蓋直徑約為2–5厘米（0.8–2英寸），呈凸面狀或扁平狀，且菌蓋中央部份可能會下陷。菌蓋邊緣較為繃緊，且子實層是自由下垂的或連生的。樺林紅菇菌蓋的顏色為白色至淺粉色，部份菌蓋的顏色更加是深粉色，甚至是淺黃色。雖然大部份菌蓋都呈白色或淺粉色，但菌蓋中央部份卻較多呈淺黃赭色。

其菌柄的長度通常比菌蓋的直徑長，並且是圓柱形或梅花形。其顏色為白色，並且是非常脆弱的。

樺林紅菇菌褶也是白色的，並且互相有著較大的間距。

而其孢子印是白人色的，而菌肉也是白色的。其味道辛辣。

脆紅菇（Russula fragilis）與樺林紅菇外觀相似，它們均有呈白色，並且在同一種生境出現。然而，樺林紅菇的子實層只有四分之三的剝離，菌蓋中部的顏色較深，且染著紫色的色調。其菌褶邊緣砉亦呈鋸齒狀。

分類和命名

樺林紅菇最早是由真菌學家弗雷德里克·貝亞德·霍拉（Frederich Bayard Hora）描述的。其學名中的「betularum）源自拉丁文，意思是「樺樹的」，指的是這種真菌經常在樺木下生長。有時候，這種真菌會被視為毒紅菇(Russula emetica)的亞種。

食用價值

樺林紅菇並不可供食用，並且有著辛辣的味道。很多類似的紅菇屬真菌在生吃時甚至是有毒的。進食有毒紅菇屬真菌在後的症狀主要是與胃腸道有關的：腹瀉、嘔吐和腹部絞痛。

雖然辣紅菇的有毒成份仍然未知，但真菌學家們指出有毒成份很可能是有毒紅菇獨有的倍半萜(sesquiterpene)。

參考書目

• "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] By J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. - Gyldendal. Viborg, Denmark 1990 ISBN 87-01-09932-9

• Mushrooms By Roger Phillips - Pan MacMillan 2006 isbn = 0-330-44237-6

• Cassell's Latin Dictionary By Simpson DP - Cassell Ltd. 1979 isbn=0-304-52257-0

• Mushrooms: poisons and panaceas — a handbook for naturalists, mycologists and physicians By Denis R. Benjamin - WH Freeman and Company 1995 isbn=0-7167-2600-9