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毒紅菇

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毒紅菇是紅菇科紅菇屬植物，分布於河北、吉林、河南、江蘇、安徽、福建、湖南等地。

毒紅菇夏秋季在林中地上散生或群生。其外觀與紅菇相近，但子實體一般較小；菌蓋5~9厘米，扁半球形；淺粉紅至珊瑚紅色，邊緣色較淡；有棱紋，表皮易剝離；菌肉薄，白色，近表皮處紅色，味苦；菌褶等長，純白色，較稀，凹生，褶間有橫脈。

基本內容

中文學名：毒紅菇

別稱：嘔吐紅菇、棺材蓋子(黑龍江)、小紅臉菌(四川)

界：真菌界

屬：紅菇屬(Russula)

綱：擔子菌綱（Basidiomycetes）

亞綱：同擔子菌亞綱(Homobasidiomycetes)

目：傘菌目(Agaricales)

科：紅菇科(Russulaceae)

門：擔子菌門（Basidiomycota）

亞門：擔子菌亞門(Basidiomycotina)

種：毒紅菇

分布區域：分布於河北、吉林、河南、江蘇、安徽、福建、湖南

形態特徵

子實體一般較小。菌蓋珊瑚紅色，有時退至粉紅色，菌蓋直徑5-9cm，扁半球形至平展，老後中部稍下凹，光滑，粘，表皮易剝落，邊緣有棱紋。菌肉白色，味麻辣，薄，近表皮處粉紅色。菌褶白色，較稀，長短不一，菌褶近凹生，褶間有橫脈。菌柄白色或部分粉紅色，長4-8cm，粗1-2cm，內部鬆軟。孢子印白色。孢子無色，近球形，有小刺，8-10.2μm×7-9μm。褶側囊體近披針形或近梭形，58-110μm×7.6-15μm。

主要品種

紅菇

無毒的紅菇為天然野生高等真菌，屬傘菌目紅菇科，素有「山珍」美稱，是聞名世界的食用菌之一，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱，通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳。由於紅菇純粹野生採集，年產量不高，因此「物以稀為貴」，紅菇是福建人春節走親探友，聯絡情誼的上乘饋贈、訪親的土特產。但是，近年來我省因誤食有毒「紅菇」造成食物中毒的事件時有發生。

紅菇科

Russulaceae

無隔擔子菌綱傘菌目的一科。子實體肉質，脆，易腐爛，色澤鮮艷。菌蓋、菌柄或菌褶的菌肉組織具球狀胞。菌褶離生至延生。孢子印白色至深赭色，在顯微鏡下無色至淡黃色，通常球形至寬橢圓形。菌柄通常中生，菌絲無鎖狀聯合，常具有囊狀體，有些種具油囊體或乳管和乳汁。本科真菌生在林中地上，很少生在腐木上，通常與高等植物形成菌根。幾乎全世界分布。本科下分紅菇屬和乳菇屬2屬。美味可食的有松乳菇、大紅菇等；亞稀褶黑菇（劇毒）已在中國的福建、湖南等地發現；也有一些種可供藥用，用於抑制腫瘤試驗方面效果明顯。

生長習性

夏秋季在林中地上散生或群生。

分布範圍

河北吉林河南 江蘇 安徽福建湖南 四川 甘肅 陝西 廣東 廣西 西藏 雲南

主要價值

食後主要引起胃腸炎症。如劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，一般及時催吐治療，嚴重者面部肌肉抽搐或心臟衰弱或血液循環衰竭而死亡。據記載對小白鼠肉瘤180的抑制高達100%，對艾氏癌的抑制率達90%。屬外生菌根菌，與多種樹木形成菌根。

植物危害

味很麻辣，是一種分布比較廣泛的毒菌。食後主要引起胃腸炎型中毒症狀。一般發病快，病程短，除發生劇烈噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛外，嚴重者還出現面部肌肉抽搐，脈搏加速，體溫上升或下降，有的可因心臟衰弱或血液循環衰竭而引起死亡。一般經及時催吐、對症治療，即能很快痊癒。經小白鼠試驗，以每公斤體重用於蘑菇20克的提取液在腹腔內注射。死亡率80%左右。此菌顏色有時可退的很淺，呈粉紅色，一般是珊瑚紅色，其外形特徵與可食的紅菇相似。但紅菇菌蓋邊緣平滑無紋。味不很辣。

毒紅菇形態小實體大，亦名嘔吐紅菇，分布各地，菌蓋珊瑚紅色，寬約9厘米，表皮易剝離，邊緣有條棱，味麻辣。誤食病急，嘔吐腹泄，面部肌肉抽搐，甚至死亡。大多數在食後1小時到2小時即可引起劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉，腹瀉米湯樣或帶血的水樣便。有的中毒後出現流涎、大汗淋漓、肌顫、瞳孔縮小；有的昏迷、抽搐、休克、肝腫大、黃疸、胃腸出血；有的譫妄、煩躁不安、呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇可致命，因此，對不認識的野蘑菇或對是否有毒把握不大的野蘑菇，不要採摘食用；對過於幼小或過於老熟或過於鮮艷或已霉爛的野蘑菇，不宜採食；對於市場上賣的野蘑菇，也不能放鬆警惕，尤其是自己沒吃過或不認識的野蘑菇，不要輕易食用；烹調加工野蘑菇經洗淨後，宜先在沸水中煮3———5分鐘，爾後再炒熟煮透。一旦發生誤食毒蘑菇中毒,應立即採取刺激口咽催吐等措施，並儘快送醫院診治，同時向當地衛生行政部門報告

急救措施

應及時採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法以迅速排除尚未吸收的毒物。尤其對誤食毒傘、白毒傘等毒蕈者，其發病時當已踞食蕈6小時以上。但仍宜給予洗胃、導瀉等治療。洗胃、灌腸後導入鞣酸、活性碳等可以減少毒素的吸收。

(1)洗胃，發現早的立即用高錳酸鉀液大量反覆地洗胃，然後灌入活性炭或通用解毒劑，以吸咐胃內殘留的毒物。

(2)導瀉、灌腸、利尿，促進毒物排出。

(3)補充水分，以防脫水。口服茶水和糖鹽水，不能口服的用靜脈輸液方法。

(4)保護肝臟，增強肝解毒作用。靜脈注射高滲葡萄糖40～60毫升，每日兩次，以及應用大量維生素C以護肝。

(5)毒蠅蕈中毒可用阿托品解救。病人有嚴重的嘔吐、腹瀉也可酌情使用阿托品。

(6)重症病人儘快送到醫院搶救，綜合性治療，以挽救生命。

(7)民間驗方，毒蘑菇中毒生吃兔腦可以解毒，宜早期食用效果好；甘草30～60克，綠豆30～120克，混合水煎頻服，也能起解毒作用。對有精神症狀或有驚厥者應予鎮靜或抗驚厥治療。

中毒類型

中毒肝炎型毒蕈中毒：褐磷小傘、白毒傘、磷柄白毒傘、毒傘。死亡率高。用含巰基的解毒藥(二巰丁二鈉或二巰丙橫鈉)治療有一定的效果。

胃腸炎型毒蕈中毒：毒紅菇、紅網牛肝菌、墨汁鬼傘。死亡率不高。

神經精神型毒蕈中毒：毒蠅傘、豹斑毒傘、角磷灰傘菌、臭黃菇。死亡率不高。用阿托品類藥物治療效果甚佳。

溶血型毒蕈中毒：鹿花蕈。死亡率不高。給予腎上腺皮質激素及輸血等治療。

預防方法

(1)一定要由有經驗的人採摘野生蘑菇，其他人不要憑想當然採摘野生蘑菇，以免食用中毒。

(2)食用市售蘑菇(特別是野生菇干品)時，如發現異樣者應挑除。

(3)對可食但含毒的種類，一定要嚴格按照這種蘑菇的食用方法烹調和就餐。