水牛

水牛
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水牛（学名：Bubalus bubalis），也叫印度水牛，脊椎动物门哺乳纲偶蹄目牛科，是一种大的偶蹄动物，驯养的水牛在亚洲非常普遍。有一对呈新月形的大弯角，体型硕大，毛灰黑色，以青草为食，力大，农人用以耕田，中国南方与印度均有出产。因生性怕热，喜欢泡水，故称为“水牛”。

水牛体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色；角粗大而扁，并向后方弯曲；皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛；腿短蹄大，适合耕作；役力、泌乳量和耐粗性都比黄牛高；乳脂率8%左右，乳脂白；肉质较粗。

在亚洲，水牛主要用来作为劳动力；在欧洲的意大利、罗马尼亚和保加利亚它被用做奶牛或食用牛。今天在印度、尼泊尔、不丹和泰国还有野生水牛，澳大利亚北部也有野生的水牛。在东南亚的野生水牛的来历不是很清楚，它们可能是又变野的驯养的水牛的后代，也可能是本地原来就有的野生水牛的后代，或是两者的交配产物。今天野生的水牛已经相当少了。另外，美洲野牛在部份中文翻译为水牛，但并非水牛。

目录

繁殖

水牛的饲养一般在中国的南方地区比较多见，主要是因为水牛能够游泳，耕水田非常的好用。虽然黄牛和水牛都是牛，但是二者却不能够进行杂交的，黄牛和水牛不像是驴和马杂交之后能够生出来骡子，因为黄牛和水牛是有生殖隔离的，并且二者的染色体数量差别比较大，黄牛的染色体有60对，水牛的染色体有48对。

杀戮

水牛被印度教视为邪恶象征，根据印度教古代经典《吠陀经》的相关记载，印度教神话中，女神杜尔迦（Durga）战胜水牛恶魔玛哈苏拉（Mahishasura），这位崇尚武力的女神杜尔迦，是夏克堤女神的化身之一。因此“夏克堤派”崇拜众多印度教女神的神格，透过动物献祭的仪式，为了安抚神灵、增进神明的灵力，每五年在尼泊尔加迪迈节（Gadhimai festival），大肆杀戮，主要祭祀动物就是水牛，2014年，祭典一共屠宰了20万只动物。