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沙窩蘿蔔

沙窩蘿蔔, 又稱天津衛青蘿蔔,俗稱"賽鴨梨",是天津農業名牌產品。因原產於天津西青區辛口鎮小沙窩,畢家村等周邊村莊而得名,已有600多年種植歷史。 目前,天津市西青辛口鎮沙窩蘿蔔種植面積達5000多畝。 沙窩蘿蔔色翠綠,味甘甜,脆嫩多汁,一拍即裂,被民間形容為"一摔掉八瓣",並且耐冬貯,素有「沙窩蘿蔔就熱茶,氣的大夫滿街爬」之說,深得人們青睞。 作為天津口岸獨有的傳統出口商品,沙窩蘿蔔一直遠銷日本、東南亞和港澳等地區,成為天津西青當地農民發家致富的「法寶」。

目錄

目錄

簡介

起源

傳說

特性

功能

吃法

榮譽

儲存

簡介

沙窩蘿蔔至今已有近百年歷史,其產地——天津市西青區辛口鎮。土質上沙下粘,特別適合蘿蔔的生長,其特點是皮薄肉質翠綠,口感細膩,甜辣可口,水份充足,味如水果。歷來有「沙窩蘿蔔賽鴨梨」之譽,且有順氣、消食、預防感冒之功效。古有諺語「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用大夫開藥方」,如糖尿病患者長期服用,對治療有益。20世紀90年代以來,本地農民採取及季節種植,及深井水灌溉,施用農家肥和施用 無公害農藥,使其成為味美和無 農藥殘留的健康綠色的 無公害食品。

沙窩蘿蔔,葉簇直立,葉色暗綠,葉脈淺綠色,中肋無毛,裂葉5~7對; 肉質根入土1/5,圓柱形,頂部稍細瘦,尾端漸膨大,地上部暗綠色,入土部分白色,外形均勻整齊,表皮光滑細膩,顏色翠綠。其質甜辣可口,鮮嫩多汁,水多無渣。其食用範圍廣泛,可生食、炒食、 醃漬、干制等。其營養價值高,含糖、纖維素、維生素、粗蛋白、Ca、P、Fe等。因含 澱粉酶,生食可助消化。含 芥辣油,具特有的辣味。肉質根和種子含 萊菔子素(C6H11ONS3),為殺菌物質,有祛痰、止瀉、利尿等功效。有「沙窩蘿蔔賽鴨梨」、「蘿蔔就茶氣死偏方」之稱。

起源

天津種植 青蘿蔔,元朝時就有記載,到現在已有六百多年的歷史。「沙窩的蘿蔔--賽鴨梨」,「沙窩的蘿蔔--嘎嘣脆」這是天津人常說的兩句歇後語。沙窩青蘿蔔是天津蘿蔔的代表,最受人們的青睞;主要是綠如翡翠,落地即碎,生吃清脆,甜辣爽口,食之健胃消食,清熱解毒,順氣開胸。在清末民初年代,每至秋冬,在街頭巷尾、旅店、澡塘、戲院、茶社到處都有賣青蘿蔔的叫賣聲。人們視青蘿

卜為美食。飯後茶餘吃幾瓣 青蘿蔔稍過即打嗝,但覺五臟通氣,胃開心爽,渾身舒暢。俗話說:「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保健康」,又有「蘿蔔就熱茶,氣的大夫滿街爬"之笑說,均屬養生之道。沙窩的青蘿蔔為什麼這樣好吃呢?主要原因是那裡的土壤肥沃,適合青蘿蔔的生長。這裡在民間流傳了一個傳說:相傳明嘉靖年間,皇帝 朱厚熜有一 愛妃,喜食南國荔枝。因交通不便難於保鮮,宰相嚴嵩獻計,把整棵荔枝樹挖出裝船運至天津,及岸取荔枝飛馬送入宮中,而荔枝樹的余土則每倒於小沙沃村運河岸邊。

當地居民將多年堆積的沃土平整後種植青蘿蔔,所產蘿蔔色味俱佳,一時名聲大振。沙窩蘿蔔是優良品種,是天津所產 青蘿蔔的代表產品,深受人們青睞。沙窩青蘿蔔不但風行國內,且每年大量出口至港澳地區、日本及東南亞各國,極受歡迎,它是 天津口岸獨有的傳統出口商品。

傳說

相傳,明朝 嘉靖年間,皇上為滿足一愛妃喜歡吃南國荔枝的奢求,聽信奸相 嚴嵩的餿主意,把整株的荔枝樹連根刨下,通過河道運到 天津衛,再摘果送入京城。河岸邊長期積攢了荔枝樹根帶來的沃土,久而久之形成田地,後人在此地種植 青蘿蔔,於是誕生了遠近馳名的沙窩蘿蔔。立地條件得天獨厚 ,決定了別處出產的青蘿蔔難以與天津沙窩蘿蔔匹敵。

嚴嵩為了取悅皇帝,將整株 荔枝樹由南方船運至津,到岸後,急取樹上荔枝飛速送入北京皇宮以保其鮮,而荔枝樹根部之土則頃於天津小劉莊一帶 海河岸邊,經年積 沙土10餘畝。當時農民利用其土種植 青蘿蔔,獲得了品味極佳的蘿蔔,後移植西郊的 沙窩村,於是沙窩蘿蔔便名聲大振。沙窩蘿蔔色翠綠,味甘甜,脆嫩多汁,一拍即裂,被民間形容為「一摔掉八瓣」,並且 耐冬貯,深得人們青睞。還是天津口岸獨有的傳統出口商品,遠銷日本、東南亞和港澳地區。

沙窩蘿蔔產自天津衛西郊 辛口鎮一帶,據說已有三百年的栽培歷史。這種蘿蔔呈圓筒形,拳頭粗細,尺把長,每隻重約一斤左右,頂着綠櫻,通體湛青碧綠,光潔無皺紋,拖着一根小尾巴,觸刀即裂,不小心掉到地上,就會摔成幾瓣。沙窩蘿蔔水分足,糖分高,皮薄肉細,口味甜脆賽鴨梨,是 天津青蘿蔔中的上品,是無公害蔬菜中的名優產品。因此享譽海內外,常年出口港澳和東南亞。

特性[1]

1:物理特性: 葉簇半直立,濃綠色而有光澤、 肉質根圓筒形,長15-25厘米,橫徑6-8厘米,單根重0.4-0.8公斤,根部4/5露出地面, 皮深綠色而有光澤,厚0.2厘米,尾端呈白玉色,肉緻密呈翠綠色, 口感脆嫩多汁、甘甜微辣,其含糖量可高達8%,為優質水果型蘿蔔。肉質根極耐藏,在天津地區從10月一直可貯至翌年5月。2000年以後,小沙沃村民又創新了大棚延後種植――春節前後上市,其味更鮮美。

顏色更翠綠;更勝水果,受到各界人士歡迎,確為年節之佳品。

2:化學特性:現代研究表明: 青蘿蔔含葡萄糖、蔗糖、果糖、雙鏈核糖核酸及多種維生素、微量元素,能有規律地使腸管緊張度增高、腸蠕動增強,縮短食物在腸道的 存留時間,利於食物代謝及廢物的排出,不用節食而達到節食的功效。

青蘿蔔中 維生素c的含量,高於梨、蘋果8—10倍。它含有大量的 澱粉酶,可以分解澱粉,幫助消化;它還含有 芥子油,有促進食慾的作用。中醫認為其味甘辛、性微涼,可健胃消食、止咳化痰、順氣利尿。

沙窩蘿蔔又名「 衛青蘿蔔」已有300年歷史,其產地——小 沙窩村及周邊村莊,位於南運河畔。土質上沙下粘,特別適合蘿蔔的生長,皮細光亮、肉色翠綠、品質細膩、甜辣可口。味如水果,歷來有「沙窩蘿蔔賽鴨梨」之譽。而且還有順氣、消食之功效。「蘿蔔就熱茶,氣死好偏方」之說,其種子叫「才菔子」可入藥,主治: 食積腹脹,助消化其一理

功能

1:減肥美容的功效;中醫把蘿蔔當藥已有千年以上的歷史, 《食療本草》則謂其「利五臟,輕身,令人白淨肌細」,可見蘿蔔不僅可以通過減肥使人身體輕捷矯健,還有美容令皮膚細膩的功效。2:健胃祛痰的功效;常吃有利於順氣健胃,對 氣鬱上火生痰者有清熱消痰作用。

3:消除 積食的作用; 青蘿蔔所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,攝入食物減少有助於消化的作用。

4:利尿、止瀉的作用;有效改善人體腸胃功能,加快新陳代謝的作用。

5:提高機體免疫力;青蘿蔔還能防止 膽結石等疾病的發生,特別是 雙鏈核糖核酸能誘導人體自身產生干擾素, 增加機體免疫力對預防癌症等疾病的發生有着重要意義。

吃法

沙窩蘿蔔

蘿蔔既是大眾營養保健品,又可入筵席。它可生可熟、可犖可素、可作主料、可作 配料。

1:做 冷菜有: 糖醋蘿蔔絲、 果珍蘿蔔絲,酸甜可口。

2:做湯可放蝦皮、可加羊肉丸子。最具特色的是 鯽魚蘿蔔絲湯、 乾貝蘿蔔絲湯。

3:還可用其雕刻成碟花,盤飾,作為冷熱菜餚的點綴。

4:做丸子; 青蘿蔔切碎後可以 煎丸子、 油炸丸子食用。

5:做 鹹菜;秋後, 衛青蘿蔔大量上市時,把它切成條曬乾醃製,亦可作為冬春鹹菜。

專家認為,蘿蔔宜生吃細嚼。青蘿蔔熟吃可做菜、做湯或做餡,均味美可口,青蘿蔔煮熟後其營養成份容易被破壞,只有生吃細嚼才能使蘿蔔中的有效成分 釋放出來,一般每日或隔日吃100至150克即可。

榮譽

沙窩蘿蔔被天津市人民政府命名為農業名牌產品,被評為天津市無公害綠色產品,遠銷日本、新加坡、香港、澳門等國家和地區。

沙窩蘿蔔在上世紀50年代開始出口到香港、日本及東南亞地區,深厚各界朋友的好評。而且在上世紀周總理訪問朝鮮時還送給 金日成1公斤沙窩蘿蔔籽作為國禮。

儲存

最佳保存環境在0°—5°之間恆溫保存,在常溫下用 保鮮袋保存可儲存15天左右,冬季在陰涼處可存儲20—30天。經多年栽培,現已周年生產,春季可用薄膜覆蓋栽培;夏季可用 遮陽網覆蓋栽培;秋季可露地栽培;冬季可用保護地覆蓋栽培。並且還可以利用窖藏和庫存進行保鮮儲藏,以補充淡季供應。

參考資料

  1. 沙窩蘿蔔,搜狗, 2017-05-30