洪丹九（1760年－1845年），名桂生，为台湾清治时期的雕刻家。祖籍福建同安，台湾艋舺人。
洪氏读书甚为勤奋，善于雕刻。道光末年，华亭黄铁峰宦游台北，黄氏擅长篆刻，洪氏因而向他拜师学艺。咸丰元年（1851年），闽南知名仕绅吕世宜、谢颖苏等人聚集于板桥林家，洪氏亦参与交际。[1][2]