灘五鄉

灘五鄉 圖片來自窩客島

灘五鄉 ，（なだごごう）是知名的日本酒生産地。

目录

簡介

灘五鄉，指的是日本兵庫縣神戶市東灘區・灘區至西宮市的阪神間地域的西鄉、御影鄉、魚崎鄉、西宮鄉和今津鄉。

「灘五鄉日本酒」並非僅僅是一個品牌，她是代表著位於兵庫縣神戶市、西宮市5個釀酒場群集的鄉鎮，合稱「灘五鄉」，是日本酒最重要的產地之一。以稻米釀製的日本酒自古以來，便在日本飲食文化中扮演不可或缺的角色。

「地酒」在日本語言中的 「在地的酒」，傳統的定義，需要以在地原料釀製才可被稱為地酒，隨著時代演進，在交通、冷藏的輔助下， 「地酒」一詞的定義也日趨廣泛。但 「灘五鄉日本酒」迄今，仍是以本格釀造技法與在地物產的堅持，也為地酒一詞展現了最嚴謹的定義。

日本酒文化中的 「杜氏集團」 是日本酒專屬的傳統釀造組織。每個酒廠的杜氏，從釀造的人員選任、配置，穀物的選擇，以及所有的釀造過程，杜氏為最高負責人。因此，杜氏的職人精神，即是主導每個日本酒品牌之精隨所在。

日本各地都有當地稻米釀造的地酒，充滿當地特色的風味令人上癮，其中灘五鄉因擁有最適合釀酒的頂級酒米「山田錦」與礦物質泉水「宮水」，加上發源於此的釀酒師流派「丹波杜氏」，讓當地清酒達到無人能出其右的境界。豐饒的原料、職人的技藝與神戶港的重要貿易位置，遂孕育出名揚日本的灘五鄉銘釀，是愛酒人不容錯過的寶地。

在日本，灘之酒是差不多無人不知的名酒。其特徵是擁有清脆辛辣的口感，因此亦被稱為「灘之男酒」。此日本酒的產地位於兵庫縣沿岸人稱「灘五鄉」的5個區域。這裡有大量歷史悠久的釀酒廠，是日本首屈一指的喝酒地方。

灘五鄉取自適於造酒的高品質的酒米（山田錦）和高品質的礦泉水（宮水），同時擁有便於水上輸送的港口，因此作為日本酒的名産地而繁榮。

灘五鄉毗鄰清酒原料優質釀酒米「山田錦」的產地，而且可採集到含豐富礦物質的六甲山系地下水「宮水」，加上有能令酒味更加可口的由六甲山吹下來的冬天寒氣，附近又有碼頭方便運輸，種種天時地利都促使灘五鄉發展成為著名的日本酒產地。

歷史沿革

江戶時代中期以降，灘地區因對江戶輸送的便利性，取代攝津代表的酒産地伊丹・池田，成為上方酒的主流。

明治時代以降，富裕的釀造家成為阪神間現代主義文化的推動者。

除了以灘五鄉為根據地的造酒業者以外，各地的造酒業者也在當地設廠，使當地至今仍是日本第一的造酒業地帶。因為新酒的漂香，所以，當地被環境省選為香風景100選之一。

江戶前期的灘目三鄉

• 今津鄉
• 上灘鄉
• 下灘鄉

江戶時代的灘五鄉

上灘鄉分裂成3組。

• 今津鄉：現在的兵庫縣西宮市今津地區
• 東組（魚崎鄉）：現在的兵庫縣神戶市東灘區魚崎・本庄地區
• 中組（御影鄉）：現在的兵庫縣神戶市東灘區御影・住吉地區
• 西組（西鄉）：現在的兵庫縣神戶市灘區新在家・大石地區
• 下灘鄉：現在的兵庫縣神戶市中央區

明治中期以降的灘五鄉

下灘鄉衰退，加入西宮鄉。 （括弧內的是已廢業的業者）

• 今津鄉：現在的兵庫縣西宮市今津地區
  • 大關・白雪（集中至伊丹）・扇正宗・金鹿（委託大關釀造）
• 西宮鄉：現在的兵庫縣西宮市濱脇・用海地區
  • 白鹿・白鷹・日本盛・（多聞（讓渡給大關））・灘自慢・喜一・金鷹（休業中）・（壽海（讓渡給澤之鶴））・灘一・寶娘・島美人・富貴・德若
• 魚崎鄉：現在的兵庫縣神戶市東灘區魚崎・本庄地區
  • 櫻正宗・道灌・松竹梅白壁藏・金正宗・（菊千歳）・（酒豪）・濱福鶴・大東一・（都菊）
• 御影鄉：現在的兵庫縣神戶市東灘區御影・住吉地區
  • 白鶴・菊正宗・劍菱・瀧鯉・福壽・灘泉・泉正宗・大黑正宗・（花川）・（戎面） ・（世界長（讓渡給澤之鶴））
• 西鄉：現在的兵庫縣神戶市灘區新在家・大石地區
  • 澤之鶴・忠勇（讓渡給白鶴酒造）・富久娘・金盃・（菊川）・月桂冠（集中至伏見）

主題設施

灘五鄉，以日本酒為主題的設施與博物館，分別有

• 白鹿記念酒造博物館（兵庫縣西宮市）
• 白鷹祿水苑（西宮市）
• 日本盛酒藏通煉瓦館（西宮市）
• 白鶴酒造資料館（兵庫縣神戶市東灘區）:創業超過270年的白鶴釀酒是日本酒生產廠代表之一。資料館的酒藏是在大正時代建立的，1969年之前一直作為真實釀酒廠而存在著。
• 神戶酒心館（神戶市東灘區）
• 菊正宗酒造記念館（神戶市東灘區）
• 濱福鶴吟釀工房（神戶市東灘區）
• 櫻正宗記念館櫻宴（神戶市東灘區）
• 酒匠館（神戶市東灘區）
• 澤之鶴資料館（兵庫縣神戶市灘區）

關連項目

• 弓弦羽神社

外部連結

• 灘五鄉酒造組合