滩五乡

滩五乡 图片来自窝客岛

滩五乡 ，（なだごごう）是知名的日本酒生产地。

目录

简介

滩五乡，指的是日本兵库县神户市东滩区・滩区至西宫市的阪神间地域的西乡、御影乡、鱼崎乡、西宫乡和今津乡。

“滩五乡日本酒”并非仅仅是一个品牌，她是代表著位于兵库县神户市、西宫市5个酿酒场群集的乡镇，合称“滩五乡”，是日本酒最重要的产地之一。以稻米酿制的日本酒自古以来，便在日本饮食文化中扮演不可或缺的角色。

“地酒”在日本语言中的 “在地的酒”，传统的定义，需要以在地原料酿制才可被称为地酒，随著时代演进，在交通、冷藏的辅助下， “地酒”一词的定义也日趋广泛。但 “滩五乡日本酒”迄今，仍是以本格酿造技法与在地物产的坚持，也为地酒一词展现了最严谨的定义。

日本酒文化中的 “杜氏集团” 是日本酒专属的传统酿造组织。每个酒厂的杜氏，从酿造的人员选任、配置，谷物的选择，以及所有的酿造过程，杜氏为最高负责人。因此，杜氏的职人精神，即是主导每个日本酒品牌之精随所在。

日本各地都有当地稻米酿造的地酒，充满当地特色的风味令人上瘾，其中滩五乡因拥有最适合酿酒的顶级酒米“山田锦”与矿物质泉水“宫水”，加上发源于此的酿酒师流派“丹波杜氏”，让当地清酒达到无人能出其右的境界。丰饶的原料、职人的技艺与神户港的重要贸易位置，遂孕育出名扬日本的滩五乡铭酿，是爱酒人不容错过的宝地。

在日本，滩之酒是差不多无人不知的名酒。其特征是拥有清脆辛辣的口感，因此亦被称为“滩之男酒”。此日本酒的产地位于兵库县沿岸人称“滩五乡”的5个区域。这里有大量历史悠久的酿酒厂，是日本首屈一指的喝酒地方。

滩五乡取自适于造酒的高品质的酒米（山田锦）和高品质的矿泉水（宫水），同时拥有便于水上输送的港口，因此作为日本酒的名产地而繁荣。

滩五乡毗邻清酒原料优质酿酒米“山田锦”的产地，而且可采集到含丰富矿物质的六甲山系地下水“宫水”，加上有能令酒味更加可口的由六甲山吹下来的冬天寒气，附近又有码头方便运输，种种天时地利都促使滩五乡发展成为著名的日本酒产地。

历史沿革

江户时代中期以降，滩地区因对江户输送的便利性，取代摄津代表的酒产地伊丹・池田，成为上方酒的主流。

明治时代以降，富裕的酿造家成为阪神间现代主义文化的推动者。

除了以滩五乡为根据地的造酒业者以外，各地的造酒业者也在当地设厂，使当地至今仍是日本第一的造酒业地带。因为新酒的漂香，所以，当地被环境省选为香风景100选之一。

江户前期的滩目三乡

• 今津乡
• 上滩乡
• 下滩乡

江户时代的滩五乡

上滩乡分裂成3组。

• 今津乡：现在的兵库县西宫市今津地区
• 东组（鱼崎乡）：现在的兵库县神户市东滩区鱼崎・本庄地区
• 中组（御影乡）：现在的兵库县神户市东滩区御影・住吉地区
• 西组（西乡）：现在的兵库县神户市滩区新在家・大石地区
• 下滩乡：现在的兵库县神户市中央区

明治中期以降的滩五乡

下滩乡衰退，加入西宫乡。 （括弧内的是已废业的业者）

• 今津乡：现在的兵库县西宫市今津地区
  • 大关・白雪（集中至伊丹）・扇正宗・金鹿（委托大关酿造）
• 西宫乡：现在的兵库县西宫市滨胁・用海地区
  • 白鹿・白鹰・日本盛・（多闻（让渡给大关））・滩自慢・喜一・金鹰（休业中）・（寿海（让渡给泽之鹤））・滩一・宝娘・岛美人・富贵・德若
• 鱼崎乡：现在的兵库县神户市东滩区鱼崎・本庄地区
  • 樱正宗・道灌・松竹梅白壁藏・金正宗・（菊千歳）・（酒豪）・滨福鹤・大东一・（都菊）
• 御影乡：现在的兵库县神户市东滩区御影・住吉地区
  • 白鹤・菊正宗・剑菱・泷鲤・福寿・滩泉・泉正宗・大黑正宗・（花川）・（戎面） ・（世界长（让渡给泽之鹤））
• 西乡：现在的兵库县神户市滩区新在家・大石地区
  • 泽之鹤・忠勇（让渡给白鹤酒造）・富久娘・金杯・（菊川）・月桂冠（集中至伏见）

主题设施

滩五乡，以日本酒为主题的设施与博物馆，分别有

• 白鹿记念酒造博物馆（兵库县西宫市）
• 白鹰禄水苑（西宫市）
• 日本盛酒藏通炼瓦馆（西宫市）
• 白鹤酒造资料馆（兵库县神户市东滩区）:创业超过270年的白鹤酿酒是日本酒生产厂代表之一。资料馆的酒藏是在大正时代建立的，1969年之前一直作为真实酿酒厂而存在著。
• 神户酒心馆（神户市东滩区）
• 菊正宗酒造记念馆（神户市东滩区）
• 滨福鹤吟酿工房（神户市东滩区）
• 樱正宗记念馆樱宴（神户市东滩区）
• 酒匠馆（神户市东滩区）
• 泽之鹤资料馆（兵库县神户市滩区）

关连项目

• 弓弦羽神社

外部连结

• 滩五乡酒造组合