炸蛋蔥油餅

炸蛋蔥油餅原圖鏈結圖片來自travel.ettoday

炸蛋蔥油餅 為臺灣小吃，是蔥油餅加蛋的改良版。出自花蓮，蔥油餅和蛋以油炸方式炸熟，塗上醬汁的吃法而受到歡迎。^[1]

花蓮復興街已經成為炸蛋蔥油餅一條街，最知名的老牌藍車，以及原路口黃車，都在這裡聚集，也讓遊客樂得可以一次購買二家來比較。在吃完老牌藍車炸蛋蔥油餅之後，緊接著我們又跑去排原路口黃車炸蛋蔥油餅。

美食由來

說法很多人認為蔥油餅源自山東，但大陸有學者考據發現，蔥油餅最早是湖北的風味小吃，由「茶聖」陸羽喜歡吃的「支公餅」演變而來。

為了提香增鮮或豐富口感，很多江浙餅鋪賣的蔥油餅，其實是融合了江蘇小吃「蔥油紅燒」與江浙小吃「吳山酥油餅」兩者的特色，再加以改良而來。^[2]

花蓮復興街目前成為最知名的炸蛋蔥油餅街。

吳秉承台灣小吃：炸彈蔥油餅食譜 1.蔥油餅：蔥1小碗、鹽1/2小匙、豬油1小匙、胡椒粉1小匙、中筋麵粉300g、1小匙酵母粉、1小匙小麥粉、200CC溫水、1大匙沙拉油 2.蛋、小黃瓜絲、 3.醬料：蒜末、辣椒末、醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1茶匙、香油1/2大匙

[阿媽煮料]-炸蛋蔥油餅作法你也可以做出夜市美食

吳秉承台灣小吃炸彈蔥油餅