玉米茄子蒸餃

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玉米茄子蒸餃是由麵粉，紫茄子，玉米粒等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

食材用料

麵粉 500g

紫茄子 400g

肉餡 300g

玉米粒 150g

熱水 200g

冷水 110g

蔥末 一大勺

生抽 一大勺

鹽 一小勺

老抽 1/2小勺

十三香 1/2小勺

玉米茄子蒸餃的做法

1. 肉餡和調料，玉米粒，蔥末拌勻。
3. 茄子洗淨切碎丁，鍋內燒熱少許油，放入茄子炒均勻立刻關火，晾涼。
5. 晾涼的茄子和拌好的肉餡拌勻備用。
7. 麵粉加熱水攪勻，加入冷水揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒20分鐘。
9. 醒好的麵團揉勻，均勻分成50g一個的劑子。
11. 擀成薄皮，包入餡料包成餃子。香哈網
13. 蒸屜鋪上籠布，擺入餃子，鍋內燒滾水。
15. 開水上鍋，蒸15分鐘。；

茄子的功效與作用

一、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖淨，放在陰涼通風處陰乾。

二、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」

《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

三、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

四、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

五、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。39養生堂

七、消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。