甘陵春酒釀造技藝
基本信息
編號: 4-8-11
申報地區: 衡水市
名錄簡介
故城縣鄭口鎮坐落在京杭大運河畔，自元、明、清乃至建國之初，故城縣的鄭口鎮、故城鎮(舊故城縣城)、建國鎮(舊山東省武城縣城)一直是商品集散碼頭。《金瓶梅》是我國明代長篇世情小說，成書約在隆慶至萬曆年間，其中一個章節中就寫到:西門慶對為他經商的管家說:"你坐船沿運河北上，過了臨清，就是鄭家口……"。書中所說的鄭家口就是現在的鄭口，可見在明朝中葉，鄭口就是一個貨運集散碼頭。因為是集散碼頭，自然少不了打尖住店的客商、維持生計的販夫走卒、拉縴行船的船家縴夫。茶樓酒肆自然是賣賣興隆，相傳那時候鄭家口就有幾家頗具規模的燒鍋作坊。
到了清朝，漕運大興，集聚船多，裝卸量大;集散商品多，輻射面廣，使鄭家口因河興商，因商興市，因市而繁榮。運河中舳艫相繼，帆檣如林，受此影響，故城縣鄭家口碼頭的經濟一度鼎盛，空前繁榮的商貿業，興盛發達的手工業，蓬勃興起的農業商品經濟，好多行商變身為坐商，沿街置業，店鋪林立，五行八作，熱鬧非凡，當時素有"小天津衛"之稱。特別值得一提的是山西會館，當時的會館也就是票號，職能是匯兌銀兩、存儲貨物，館址在鄭家口二道街，據了解，德州、臨清無此會館，可見當時之繁華富庶。
經濟的發展對酒作坊的發展有很大促進作用，釀酒作坊經過幾代人甚至更長時間的潛心鑽研，形成了自己的獨特風格，其中最有名的就是"德聚源"燒鍋作坊。"德聚源"燒鍋作坊在運河西岸，竹竿巷北側，占地3.5畝，有燒鍋三口，鼎盛時僱傭30多人，為一黃姓老闆經營，並在最繁華的二道街口有一門店，解放後改為東方紅飯店。"德聚源"在選料上專用運河圈內生產的高粱、玉米、小麥、穀物等基本原料，全套工藝需幾十個工序，工藝要求十分嚴格，做出的酒窖香濃郁、綿軟柔和、落口爽淨、餘味悠長，當時左近相傳，待客以"德聚源"燒鍋為上品，故隨運河而名聲遠播。後歷經戰亂，百業凋敝，"德聚源"也未能倖免，解放前只有一口燒鍋釀酒，維持度日。解放後，經過公私合營，在原有"德聚源"作坊的基礎上建故城縣酒廠，沿用"德聚源"的工藝模式，多次在國家、省級產品評比中獲獎。現酒廠更名為"衡水甘陵酒業有限公司"，故"德聚源"燒鍋又名"甘陵春酒"。
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參考資料
- ↑ 弘揚運河文化 傳承百年技藝——「甘陵春」酒釀造技藝及發展現狀 ， 嗶哩嗶哩彈幕網 2021-03-02