盘锦大米

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盘锦大米北京奥运会专用米（2008年），是辽宁省盘锦市特产，属中国地理标志产品。

盘锦大米因其产地环境优越，栽培历史悠久，所产大米以外观品质好、加工品质好、理化性质好、食味品质好、卫生品质好五大特点而成为响誉全国的优质产品。2003年，盘锦大米被国家质检总局批准为“国家地理标志产品”；2004年，在国家工商总局商标局注册了“盘锦大米注册证明商标”；2007年，盘锦大米同时获得“中国名牌”和“中国驰名商标”殊荣。

目录

历史沿革

清朝顺治十年（1653年），清廷颁布《辽东招民开垦则例外》，从晋、冀、鲁、豫着来农民到域内垦荒。到清光绪三十二年（1906年）盘山建厅时，其农业人口13万，耕地1.4万公顷（21万亩）。自清光绪三十三年（1907年）盘锦最早的志书《盘山厅乡土志》记载盘锦水稻种植至今，已经有一百多年。

据《盘锦市志》综合卷•总述记载：“汉朝官府设有官田，移民垦殖，以后历代多行戍边屯田，屯田士兵多达数千人。”垦殖地以可种植小麦、高粱的旱田地居多。

在盘锦的历史上，独特的“移民文化”也促进了稻作文化的发展。上世纪60年代末，数以万计的“五七大军”和知识青年从祖国的四面八方来到盘锦，开发“南大荒”。他们参与农村生产建设，以自己的智慧和辛勤推动了盘锦水稻耕种技术的进步。在他们与当地农民的共同努力下，长满蒿草的盐碱地变成了一片片的稻田。

质量优势

盘锦市一直以来就有“鹤乡”“鱼米之乡”的美称，又被称之为“辽河金三角”。出产的“盘锦大米”更是享誉国内外，盘锦大米之所以独具特色，素负盛名，蜚声中外，主要是由于它具有优异的地理位置与自然环境所决定的。

地质资源

盘锦大米即以滨海盐碱地的优质粳稻谷为原料，经加工精致而成的大米。盘锦大米的感官指标：色泽：米质半透明，青白。气味：具有本地区域大米固有的自然清香味。

食味品质/分≥70；垩白粒率/（%）≤30；垩白度/（％）＝5.0。

经技术分析，盘锦大米的理化指标为：水分/（%）一、四季度≤15.5；二、三季度≤14.5。直链淀粉/（％）15.0～20.0（干基）。胶稠度mm≥60。

地质资源

盘锦是驰名中外的湿地之都、生态家园。盘锦为退海冲积平原，境内多水无山，平均海拔4米，有大中小河流21条，汇成辽河、大辽河、大凌河等三条大河在这里入海。这里是我国最美的六大湿地之一，被联合国列入世界重要湿地名录，是名副其实的“湿地之都”。

土壤的成分对作物品质有决定性的影响。历经百多年来的探索和耕耘，盘锦的土壤类型为“滨海盐渍型水稻土”。其耕层土壤PH值为8.0-9.0；全盐含量1.0～6.0g/kg，有机质含量12g～25g/kg，平均含量18.9g/kg；全氮含量0.7g/kg～1.158g/kg，平均含量1.04g/kg；碱解氮含量56.7mg/kg～108mg/kg，平均含量96mg/kg；有效磷含量2mg/kg～8mg/kg，平均含量3.8mg/kg；速效钾含量100mg/kg～300mg/kg，平均含量241mg/kg。

盘锦以及特有的偏碱性土壤，富含氮、磷、钾等有益物质，矿化度高，这种特殊的土壤条件，对优质稻米的孕育发挥了极其重要的作用。为优质粳米的生长提供了得天独厚的有利条件，生长出的粳米直链淀粉含量低，韧性强，口感好。声名远播。

天然水源

水，是水稻种植的另一个关键要素。水的品质，科学用水，对水稻的生长和水稻的品质有重大影响。盘锦是九河下梢之地，境内有大小河流21条之多，面对盘锦的水情、水况和盘锦水盐运动的规律，盘锦建设了科学完备的水利设施系统，存续良水，调控用水，针对水稻生长，做到能灌能排，压盐治碱得心应手。同时，掌握流域水情、水况，取良避污。

盘锦稻田灌溉用水主要取自双台子河，太子河上游水库和地下水源。双台子河发源于河北省北部七老图山，流经内蒙古昭乌达盟和哲里木盟草原、吉林南半部的山区旷野和辽宁西北部山区，流域内没有大城市，中小城市及大工业也不多。双台子河水量季节性强，一年大部分时间是半干涸状态，只有春汛、夏汛水量丰沛。因此，双台子河水系比大辽河水系污染少。

气侯条件

盘锦的地理位置在北纬40°29′——41°27′，东经121°25′——122°30′区间，属暖温带大陆性半湿润季风气候区。其气候特点是：四季分明、雨热同季、干冷同期、温度适宜、光照充裕。

全年无霜期为181天，终霜日为4月13日，初霜日为10月13日。如此气候条件，使盘锦水稻生长季节热量资源丰富，区域内大气指标符合GB-3049的规定。

盘锦水稻年收一季，生长期长达158-170天，到收获时，已经天降寒霜。此时，盘锦的气候适宜，空气湿度间湿间干，昼夜温差大，降温缓慢，极为合理的温度条件和较长的生长期可以使水稻果实内的有机物更为充分地转化为糖类，这是盘锦大米优质并且有点甜的重要原因。

优质品种和种植技术体系

目前盘锦水稻种植面积已近170万亩，年产优质水稻100万吨以上，占辽宁水稻总产量五分之一，稻米资源优势极其明显。特有的自然条件，还需要有适宜、配伍的优质水稻品种。盘锦自水稻种植开始就走上了不断引进、改良、更新、选育、推广水稻优质品种的艰难道路。尤其是20世纪60年代后，盘锦优质水稻选育和推广成绩显著。目前，盘锦自主培育出的水稻优质品种辽盐2号、盐丰47、盐丰49等，得到稻农的普遍认可。

优质管理

盘锦水稻百分之百为改良单季粳稻。实现了水稻优良品种的规模种植，米源稳定，适合先进设备大批量机械加工。盘锦现有会员企业158家粮食企业获得使用盘锦大米原产地专用保护标志。实现收储、加工、包装、调运、营销一体化，生产、流通全程实施持量监控。

土地流转给粮食加工企业、合作社，种粮大户，均实现统一供种，统一施肥，工厂化育苗，机械化插秧、收割等集约化管理，保证了品种纯度，原粮的质量。

五大特点

外观品质好

米质半透明、有光泽、色泽青白、垩白度低，具有本区域大米固有的自然清香味。

加工品质好

盘锦水稻属短圆形至椭圆形，籽粒饱满，出糙率、精米率、整精米率均达到国标优质米标准，其商品价值高。

理化性质好

盘锦大米的碱消值一般在6%-7%，属低糊化温度。胶稠度大于60毫米，米胶延伸性好。直链淀粉含量一般在17%-19%之间，相对较低。蛋白质含量在7%-9%之间。

食味品质好

盘锦大米做出的米饭色泽清白，有光泽（油性）、食味清香、米饭有黏性、口感好，咀嚼时有甜味，米饭冷却后不易回生。影响食味品质的主要化学成分直链淀粉和蛋白质的含量均处在最佳值。

卫生品质好

盘锦独特的湿地生态环境、优良的大气质量、标准的灌溉水、洁净的土壤及先进的生产技术和生态种植，生产的大米是无公害放心食品。

视频

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