糖桂花

糖桂花

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中文學名:糖桂花 是否含防腐劑：否 主要原料：桂花，麥芽糖

糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用於湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料。其色美味香，具有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒的功效。

目錄

基本內容

• 中文名： 糖桂花
• 是否含防腐劑： 否
• 適宜人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者、火熱內盛者慎食
• 主要原料： 桂花，麥芽糖
• 主要食用功效： 潤肺生津止咳，和中益肺，舒緩肝氣，滋陰，調味，除口臭，解鹽滷毒

食品簡介

把醃製過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。

製作方法

• 基本材料

桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）。

• 方法一

1、將新鮮桂花風乾，即成干桂花。將風乾的桂花，放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵

2、掏起，瀝乾水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉）

4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現在的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用乾淨的小勺取用。

• 方法二

主料：桂花花瓣、白糖

1. 把採摘回來的桂花花瓣清理乾淨，摘去花莖

2. 清理乾淨的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣里的雜質及消毒，浸泡好撈出來

3. 撈起的花瓣風乾到沒有水分（曬乾的香味會流失很多我放在通風出風乾的）

4. 準備乾淨無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風乾的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最後以糖封口。兩周後可以食用，製作好的糖桂花放冰箱保存

主要功效

1. 桂花中所含的芳香物質、能夠稀釋痰液糖桂花、促進呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用；

2. 桂花芳香，具有行氣之功、能夠緩急止痛、散血消瘀、並促進腸道穢濁物質的排泄；

3. 桂花馨香、能祛除口中異味、並有殺滅口中細菌的功效、是口臭患者的食療佳品。

食療作用： 糖桂花味甘、性平；

有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。

食用禁忌

糖尿病患者、火熱內盛者慎食。

飲食文化

詩人白居易寫了「山寺月中尋桂子」的名句，從此，這段「月中落 桂子」的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前後，丹桂飄香，人們在這「金雪世界」里，不僅可以尋幽探勝，而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外，有經濟價值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。如果將桂花提取的香精，調在餡糖之中，就是桂花糖。至於桂花酒，早在《漢書禮樂志》中就有「尊桂酒，賓八鄉」的記載了。

桂花介紹

木犀科木犀屬植物桂花，以花、果實及根入藥。秋季採花；冬季采果；四季采根，分別曬乾。桂花是一種具有觀貲陛和藥用價值的花，以桂花做原料製作的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。桂花茶同時是一種名貴的中成藥，以芳香著稱於世。在武夷山地區以北的浦縣，浦城百姓總會以清香四溢的桂花茶款待客人。如果是在農曆正月，桂花茶就更有祈祝新春吉利的意義了。

桂花功效

1.花的功效

辛，溫。散寒破結，化痰止咳。用於牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。

2.果的功效

辛、甘，溫。暖胃，平肝，散寒。用於虛寒胃痛。

3.根的功效

甘、微澀，平。祛風濕，散寒。用於風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

桂花選購

花冠分裂至基乳有乳白、黃、橙紅等色，香氣特濃。

桂花食材無異味，發霉變質的現象。

桂花存儲

陰乾，揀去雜質，密閉貯藏備用，防止走失香氣及受潮發霉。；亦可鮮用。

桂花食用

桂花味香，持久，可制糕點、糖果，並可釀酒