紅桃粿

红桃粿 圖片來自莆田文化網

红桃粿 ，廣東、東莞、惠州、粵西及潮汕地区特色小吃，又名红粿桃、红曲桃。

红桃粿因為是以桃果造型而得名，还有些地方称作粿桃。潮汕红桃粿及闽南台湾红龟粿都是节日食品、祭祀的一种必备品，用于祈福祈寿。

先将粳米粉与水做成红桃粿皮，搓成长条，取一小块压成圆形薄皮，包入馅料，使用粿印印出形状和纹路，最后上蒸笼蒸熟。

随着原材料价格上涨，2017年初在揭阳的价格已从每个1.8元上涨到2.2元。

目录

製作方法

红桃粿的做法，根据叶春生、林伦伦主编《潮汕民俗大典》：“分皮与馅两个部分。

• 皮用大米做原料，加红米粬用碓臼舂捣成粉红色细滑粉末，然后用温水搅拌揉捏成团状，下蒸笼至半熟取出，反复揉压后捏出粿皮。
• 红桃粿可放入多种馅料，常见馅料有眉豆餡白豆或红豆做成豆沙或甜豆沙、韭菜馅、芋丝馅、也有用糯米蒸成香饭:糯米饭、湿香菇、虾米、鸡内脏、花生仁等）做馅。
• 包好后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟。
• 因表面红色+外形桃状而名，是潮汕民间最普遍最有代表性的节令食品，逢年过节特别是过年时家家户户都做。

習俗文化

红桃粿、红龟粿与红团，其原料、做法以及在民俗活动中的作用都相似，可能具有共同的来源。而且都以大米为主要原料，反映了丰富多彩的稻米文化。