紅豆粽

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紅豆粽混合了葦葉、糯米和紅豆的香味，真是清香爽口。吃完一個紅豆粽，不但唇齒流香，就連胃也感到無比的熨帖。紅豆還具有很好的藥用價值，養心補血、健脾胃、消除水腫、袪濕清熱等，對女性還有減肥及美容養顏的作用。

目錄

端午吃粽子的來歷

史料中關於粽子的記載，始於東漢。當時的粽子包成牛角狀，稱為「角黍」。西晉周處《風土記》稱：「古人以菰葉裹黍米煮成，尖角，如粽櫚葉心之形。」又說每年在；夏至和端午這兩個節日都吃這種食品。另據古籍記載，夏至用黍和雞祭祀祖先，早在殷、周時就有。後來端午節以粽子祭祀屈原，不過是原來風俗的演變和發展。

如今，粽子已發展成為終年可見的民間風味美食。由於各地飲食習慣不同，粽子形成南北風味之別，但其中著名龍舟粽的生產地卻在中原鄭州，亦南亦北，口味豐富，有如有菠蘿粽、黑糯花生粽、綠豆蓉粽、板栗粽、桂花紅豆粽、紫糯八寶粽、蜜棗山藥粽、薏米果仁粽、叉燒粽、板栗豬肉粽、香菇肉粽、台灣經典肉粽、港式鮑魚粽、粵式瑤柱粽、嘉興蛋黃肉粽、蘇式金沙百合粽、京式桂圓蓮子粽等等等等，算是照顧到了全國人民的口味「審美」，且口味之多 ，足可以可申請以吉尼斯世界記錄了，又豈是一個整天叫囂着掠奪中國文化的棒子國能比擬的?九州醉網

現在包粽子還是按照端午節吃粽子的來歷中的以菰葉裹黍米煮成，尖角，如粽櫚葉心之形來包裹粽子。

端午吃粽子的寓意

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驅趕蛟龍

《初學記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對他說：「你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以後可用艾葉包住，用五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西，這樣就不用擔心再被蛟龍破壞了!」於是，人們便以「菰葉裹黍」，做成「角黍」。世代相傳，逐漸發展為我國端午節食品。

紀念屈原

傳說，公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，於五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以後，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的粽子--「筒粽」的由來。

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屈原是戰國時楚人，當他看到國家將亡時，於五月五日投汩羅江而死。老百姓划着船去打撈他的屍體，並將米飯撒到江中，防止魚蝦侵害到屈原。於是有了端午節，有了龍舟競渡，有了吃粽子。另有一個鮮為人知的版本，是說屈原生前正直，是他的政敵在江中追趕他的小船，將他殺害後，裝在麻袋中深入江底。為了掩飾罪行，偽作了「懷沙」一篇遺文，傳言屈原是自殺。但老百姓心中有數，於是也有了端午節，划船是暗示小人們追殺屈原，包粽子，是暗喻小人將屈原捆綁並投入水中。

求子

端午節中，人們會互贈九子粽寓意求子。九子粽是粽子的一種，即為九隻粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。並且九種顏色的絲線紮成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為「粽子」諧音「中子」，民間有吃了「粽子」能得兒子的風俗。「粽子」是「眾子」的諧音，寓意人丁興旺。

功名得中

因為「粽」和「中」 音近，取「功名得中」之意，在古時寓意學士考中功名。通常古代科舉考試都在秋天，因此在端午節時，要考取功名中第的人吃粽子可以寓意一舉中的。

光宗耀祖

因為「粽」和「宗」音近，因此端午節吃粽子寓意取「光宗耀祖」，所以家家戶戶的人都在過端午的時候吃上粽子。

美食特色

紅豆粽子是大家都喜歡的一種口味，而且端午節本來就是吃粽子的時候，所以大家可以適當的吃紅豆粽子，而且吃紅豆粽子也是有一定好處的。不過粽子雖然好吃，但是建議大家不要吃得太多。下面就跟着一起去了解一下相關事宜吧。 吃紅豆粽子有什麼好處

紅豆粽的營養價值

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• 糯米營養；糯米是傳統的應景食品。除了清香的新鮮糯米寓含「一年豐收吉祥」的意義，糯米還有補氣暖胃等溫和的滋補作用，適合春季食用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。經常食用，還能夠改善胃虛寒所致的反胃、食慾減少、神經衰弱、肌肉無力、體虛神疲、妊娠腹墜脹等症狀。
• 紅豆營養；紅豆，又名紅小豆、小豆、赤小豆、赤豆，是一種高蛋白質、低脂肪、高碳水化合物的食物，可與大米一起煮飯熬粥，因此又被人們稱為「飯豆」。紅豆，屬豆科豇豆屬，一年生直立或纏繞草本植物，為豆科植物赤豆的成熟種子。紅豆營養豐富，可加工成許多食品，深受大眾喜愛，堪稱糧食佳品。

包粽子紅豆泡多長時間

紅豆粽子常見的粽子種類之一，不過紅豆很不容易煮爛。一般為了口感更好，可泡長一點時間，建議包粽子前把紅豆泡一晚上。干紅豆至少需浸泡10小時以上，充分漲發。

吃粽子要注意什麼

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首先就是不要吃太多

粽子一般都是糯米做的，黏度高，而且其中的含有的纖維質過多，熱量也是比較高的，如果包肉餡，豆沙餡等等還含有較多的脂肪、糖等等，所以，每次吃粽子時不要吃太多，少吃一點，或者選擇小一點的，通常成年人每次吃1-2次就可以滿足能量需求了，此時，也不需要再過多吃米飯等主食了，不容易消化。

注意其他營養物質的搭配

吃粽子的時候，不要光吃一種，還應該搭配一起蔬菜和水果，這樣的可以減輕腸胃的負擔，加速腸胃蠕動，幫助消化，而且營養也會更加全面。比如白蘿蔔、黑木耳、菠菜、山藥、冬瓜、絲瓜等等，都可以達到營養的平衡，促進消化。

胃不好人少吃

糯米會刺激胃酸分泌，所以胃酸分泌較多的人，最好少吃粽子，而且粽子黏度高，消化起來會有些困難，胃不好的人最好控制食用的量。

空腹不宜吃

空腹吃粽子，糯米就會在胃裡停留很長的，刺激胃酸分泌，既不利於消化，而且還可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復發，所以，不建議在空腹時吃。

糖尿病患者少吃

甜粽有些紅棗、豆沙陷的種子，含糖量是比較高的，以及一些鹼水粽子，吃時通常還要加糖拌和，對於糖尿病患者來說，最好不要多吃，避免造成患者血糖和尿糖上升，若實在想吃，也儘量少吃。

紅豆粽做法一

主料 糯米1000克

紅豆250克

輔料

粽葉250克

棉線 適量

做法步驟

1. 準備好食材
3. 把米淘洗乾淨
5. 挑選好紅豆，洗淨
7. 把粽子葉在開水鍋里焯水後，放冷水裡
9. 把紅豆和米拌勻
11. 準備好綿線
13. 把葉子層疊好
15. 捲成漏斗狀。下面要卷緊了哦。要不會漏米。左手的食指和拇指捏住接頭
17. 放上拌了紅豆的糯米。然後換右手捏住左手捏的那一處。左手輕拿着漏斗
19. 把葉梢折回來。捏一下，這樣上面就為三角形
21. 再向左邊折去
23. 再從後面折回來
25. 放在右邊。用左手捏住葉梢
27. 用綿線繞兩圈紮緊
29. 包好的粽子
31. 全部包好，開水下鍋
33. 中小火煮約2小時，中途要加水，或中途翻一次

烹飪技巧

1. 鮮粽葉不能煮太久，太軟不好折漏斗。煮好要用冷水泡着，防止吹乾。
3. 豆子可先泡數小時，不泡的話在包的時候不宜太緊。
5. 煮粽子不宜大火，中小火即可。
7. 可加入自己喜歡的豆類。
9. 卷漏斗時要每一步捏好，以防漏米。

紅豆粽做法二

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需要食材

糯米 300g

紅豆 20g

粽子葉 20片

棉線繩 1小把

做法步驟

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• 前一天晚上把糯米和紅豆混合，淘米，用水浸泡12~15個小時，備用
• 先把粽葉用水燒一個開，瀝水備用！糯米和紅豆用漏斗的小盆兒瀝一下，準備好剪刀，馬上就開始啦！
• 取一張葉子，一前一後捲成錐形，填好主材(因只有我一個人，手是濕的無法拍照，請理解)，按照自己的想法捲成三角形，再用線綁起來即可，我是第一次做，也在慢慢摸索，不過自己覺得還是蠻簡單的！
• 全部綁好以後，放在鍋裡面開始煮，沒有拍一張煮的照片，放水至少要高於粽子3~5厘米，我放的水粽子都浮起來了，多放點沒關係，因為要煮很久，我煮了一小時五十分鐘，水就剩了不到一小碗，撈出粽子，瀝乾。
• 稍微晾一下，涼了就可以吃啦，香香的，粘粘的，自己做的覺得很充實！
• 粘白糖吃，特別香甜！而且可以解粘性，好消化！

小貼士

1. 一定要提前泡豆子和糯米哦！
3. 不放紅豆還可以放醃好的肉，或者鮮玉米粒，或者蛋黃，或者……

如何挑選粽子

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觀色、煮沸、聞味 鑑別出「返青粽葉」

想要鑑別出「返青粽葉」，可以通過觀色、煮沸、聞味等多招搞定。首先是要仔細觀察粽葉的顏色，正常粽葉顏色呈現暗黃色，而返青粽葉多呈現鮮艷的翠綠色或青綠色。其次是對其進行煮沸，正常粽葉煮沸後，顏色多為褐色，水呈現淡黃色;而返青粽葉經煮沸後，顏色仍然為鮮艷的綠色，水呈現淺綠色。三是聞粽葉的味道，正常粽葉煮熟後味道帶清香，而返青粽葉則帶硫磺味。

仔細查看保質期 切勿購買過期粽子

在購買粽子時，一定要留意仔細查看粽子外包裝上的生產日期和保質期，切勿因一時疏忽而購買到過期粽子。此外，對於生產日期和保質期標識不規範或缺失的粽子，最好不要購買，以免食用後對健康造成不良影響。

留意是否脹氣及口味異常 切勿食用變質粽子

在購買或食用真空包裝的粽子前，都一定要留意真空包裝是否存在脹氣、漏氣問題，如果有，則千萬不可購買或食用。此外，在煮好粽子食用前，還要留心口味是否發生了變化，一旦嘗到粽子出現發酸、發苦等口味異常現象，也切勿再食用。

選擇正規廠家 確保購買途徑有保證

最後，最好還是選擇正規廠家或超市所售包裝標識齊全的粽子，這樣的粽子品質較為有保障，而不要選購缺乏廠名、廠址、保質期的「三無」粽子。 該文章《吃紅豆粽子有什麼好處 包粽子紅豆泡多長時間》