罗布斯塔咖啡

罗布斯塔咖啡豆。原图链接

罗布斯塔咖啡（学名：Coffea canephora，译“卡尼弗拉咖啡”），是一种起源于撒哈拉以南非洲中部和西部的咖啡，茜草科开花植物。植物科学地确定为中果咖啡，它有两个主要品种-“罗布斯塔”和“nganda”。它的浆果较小果咖啡大，但比大果咖啡小，抗病害的能力强，适合在海拔700公尺以下的热带气候中生长，含咖啡因浓度高，约为2%-4%，大部分作为即溶咖啡之用。

目录

概述

罗布斯塔咖啡物种是一个的开花植物的家庭茜草科。虽然以罗布斯塔咖啡之名广为人知，但该植物目前在科学上被确定为中果咖啡，它有两个主要品种，C. c.（罗布斯塔）和C. c.（nganda）。植物的根系较浅，生长为健壮的乔木或灌木，高约10m，开花不规则，浆果需要大约10-11个月才能成熟，产生椭圆形的豆子。罗布斯塔咖啡，是世界咖啡生产的第二大品种，占世界咖啡产量的30%左右。

产制即溶咖啡

罗布斯塔咖啡是由咖啡豆（Coffea canephora）的咖啡豆制成的咖啡，咖啡豆是一种低酸度和高苦味的坚固物种。C. canephora豆，广为人知的同义词是粗粒咖啡，口感上入口有苦、烧橡胶味，主要在印尼、印度、乌干达及越南等一些热带国家种植，主要用于即溶咖啡、浓缩咖啡和作为混合研磨咖啡的填充物。

原生分布

罗布斯塔原产于西非和中非，撒哈拉以南非洲中部和西部。从利比亚到坦桑尼亚，南到安哥拉，直到1897年才被确认为咖啡的一种，比小果咖啡晚了一百多年。据报导，它还在婆罗洲、法属波里尼西亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜、牙买加和小安第列斯群岛归化。1927年，在帝汶发现了罗布斯塔咖啡和阿拉比卡咖啡的杂交种. 该菌株随后用于培育抗銹植物。

全世界的咖啡种类约有100多种，大致可分为三大原生种：“阿拉比卡”、“罗布斯塔”和“赖比瑞亚”。其中市面上两种主要的咖啡豆种类分别是“阿拉比卡（Arabica）”及“罗布斯塔（Robusta）”，全球贩售的咖啡总量有超过四分之三都是阿拉比卡豆，其馀大多是罗布斯塔豆。

生产地与出口国

主要生长在越南，法国殖民者在19世纪后期将其引入越南，但它也生长在印度、非洲和巴西，在那里它通常被称为conilon。近年来，主要生产罗布斯塔咖啡的越南已成为世界上最大的罗布斯塔咖啡出口国，占总产量的40%以上。它超过了巴西（世界产量的 25%）、印度尼西亚（13%）、印度（5%）和乌干达（5%）。

使用

市售大罐即溶咖啡或大桶便宜咖啡粉，通常只会标示使用阿拉比卡豆但大都不会标示100％。原因是罗布斯塔品种的咖啡价位便宜，能够降低不少成本。但也因罗布斯塔咖啡含有比较多的咖啡因，所以对于一些需求咖啡因的人，会选择此类咖啡迅速达到提神作用。罗布斯塔含有的咖啡因几乎是阿拉比卡的两倍，最常被用来与阿拉比卡互相搭配，增加 espresso的浓厚口感及咖啡脂（crema），或赋予即溶咖啡厚实感。

优质罗布斯塔咖啡豆用于传统的义大利浓缩咖啡混合物中，约占 10-15%，以提供浓郁的味道和更好的泡沫头（称为crema），用作兴奋剂、利尿剂、抗氧化剂、解热剂和缓解痉挛性哮喘。

配方调和豆

现在大部分的咖啡厅都会使用所谓的配方调和豆，也就是一部分比例的阿拉比卡与一部分比例的罗布斯塔来制作出一个层次多元的咖啡，但这种配方的比例也会是商业机密！如果想尝试口味有不同层次的口感，则可以尝试这一类的混合配方豆。然而不常喝咖啡的人，则可选择阿拉比卡的精品豆，毕竟咖啡因含量比较少，也比较不容易产生副作用-恶心或心悸症状。

咖啡豆比较

阿拉比卡与罗布斯塔

阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）咖啡豆，是目前世界上最热门的两种咖啡豆，涵括程度大约是包括了95％的市面咖啡使用量，而在这95%之中里的70％左右都是阿拉比卡咖啡豆，现有的咖啡品种大约有30几种品种的咖啡，“阿拉比卡咖啡”及“罗布斯塔咖啡”这两个品种则占了最大宗，由于罗布斯塔比阿拉比卡C. arabica更容易照顾并且作物产量更高，因此生产成本更低。烘烤罗布斯塔咖啡豆生产出浓郁、浓郁的咖啡，具有独特的泥土风味，但由于其吡嗪含量，通常比阿拉比卡咖啡更苦。罗布斯塔为中果咖啡（Coffee Canephora） ，比起阿拉比卡等级稍低，传统上被种植于较低海拔。较易于种植，对疾病抵抗力较好，而且生产率更高，由于它不易受到病虫害，罗布斯塔比阿拉比卡咖啡需要更少的除草剂和杀虫剂。对看重产量胜过品质的农夫来说，是更可靠的选择。

外型与口感风味

如果从外表来分别这两种咖啡豆可以发现两种的咖啡豆有若干差别，阿拉比卡豆形状比较细长，且中间的的线会比较弯曲状体较长而扁，呈S曲线，罗布斯塔豆体质强壮，形状也较浑圆，中央线较接近直线。罗布斯塔植物的作物产量高于阿拉比卡咖啡，含有更多咖啡因（2.7% 与阿拉比卡咖啡的 1.5% 相比），并且含有更少的糖（3-7% 与阿拉比卡咖啡的 6-9% 相比）。 由于阿拉比卡咖啡豆被认为口感更顺滑，酸度更高，味道更浓郁，因此它们通常被认为是优质的，而较粗的罗布斯塔咖啡豆主要用作低档咖啡混合物的填充物。然而，强烈的风味在混合物中是可取的，以赋予其“强度”和“完成度”，在义大利咖啡文化中尤为明显。

产量与咖啡因含量

罗布斯塔与阿拉比卡咖啡相比，罗布斯塔易于照料，作物产量更高，且咖啡因含量也高，抗氧化剂多不易患病。占全球咖啡产量的43％。现今罗布斯塔产量大的国家有巴西、越南、非洲及印度。巴西仍然是世界上最大的咖啡生产国，生产世界三分之一的咖啡，但其中 69% 是阿拉比卡咖啡。

罗布斯塔咖啡普遍栽种于热带地区且海拔较低，比较容易栽种而且也比较耐病虫害。因为好种植的关系所以产率也是相对的高上阿拉比卡咖啡许多。相较于阿拉比卡，罗布斯塔有较苦涩的风味口感比较平淡，但其咖啡因的含量是阿拉比卡的两倍，所以有些不常喝咖啡的人会比较容易产生出恶心或心悸的症状。但也因为其咖啡油脂含量较高且价位便宜，有些商人则会把它作为咖啡的填充物，一来咖啡成本降低，除此之外，也能增加咖啡脂（Crema）的生成量。

影片

咖啡三大豆种简介：阿拉比卡、罗布斯塔、及赖比瑞亚

口感、价差大 阿拉比卡豆“滑顺” 罗布斯塔豆“苦味”

咖啡大哉问005 - 网友回复(关于罗布斯塔Robusta) [Coffee Q&A - Message response (About Robusta)]