脆红菇

脆红菇 图片来自Alchetron

脆红菇（学名：Russula fragilis），俗称脆弱脆褶（fragile brittlegill），是一种担子菌门真菌，隶属于俗称脆褶（Brittlegill）的红菇属。这种真菌体形细小，颜色多变，不可供食用，并且常在混交和树林中出现。这种真菌广泛地分布于亚洲、欧洲和北美洲。

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生态习性

脆红菇主要于夏末到秋季期间出现，并且通常是以一小群的形式出现。这种真菌广泛地分布于亚洲、欧洲和北美洲的北部温带，并且是以外生菌根的形式在多种树木下生长，其中包括桦木和橡树。

形态特征

脆红菇的菌盖直径约为2–5厘米（0.8–2英寸），其颜色多变，通常是暗紫色，中央部份呈黑色。除了暗紫色，其颜色也可能是不同深浅的橄榄绿色、紫色或粉红色，甚至是浅黄色。其颜色往往随著年龄增加而迅速消退，并且可以变得非常苍白。起初，其菌盖呈凸面状，但随著年龄增加会变成扁平状。其菌盖边缘通常会随著年龄增加而变得绷紧。

其菌柄呈白色，长度比菌盖的直径长，并且呈四方柱体状。 其菌褶是连生的，因此其孢子印也是白色的。这些菌褶的边缘上有著独特的刻痕或缺口，并且能仅以放大镜便能观察得到，令到人们能轻易分辨出这种真菌。其菌肉呈白色，味道非常辛辣，并且有著果香气味。

桦林红菇（Russula betularum）与脆红菇外观相似，但经常依附著桦木生长。另外，桦林红菇的菌褶边缘也没有独特的刻痕或缺口。

分类和命名

脆红菇最早是由南非真菌学家克里斯蒂安·亨德里克·珀森于1801年描述的，其学名为脆伞菌（Agaricus fragilis）。后来，瑞典真菌学家伊利阿斯·马格努斯·弗里斯于1838年将其改为现名。其学名中的“fragilis”源自拉丁文，意思是“脆弱的”，指的是其脆弱的结构。

食用价值

脆红菇有着非常辛辣的味道，因此并不可供食用。很多类似的红菇属真菌在生吃时甚至是有毒的。进食有毒红菇属真菌在后的症状主要是与胃肠道有关的：腹泻、呕吐和腹部绞痛。

虽然辣红菇的有毒成份仍然未知，但真菌学家们指出有毒成份很可能是有毒红菇独有的倍半萜 (sesquiterpene)。

参考书目

• "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] By J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. - Gyldendal. Viborg, Denmark, 1990.

• Mushrooms (flexi bound) By Laessoe T. - Dorling Kindersley 1998

• Mushrooms By Roger Phillips - Pan MacMillan 2006

• Mushrooms: poisons and panaceas — a handbook for naturalists, mycologists and physicians By last=Benjamin、Denis R. - WH Freeman and Company 1995