腰果蘆筍
腰果蘆筍的做法
- 蘆筍用削皮器削掉3/4的皮，末端老的部分掰掉，清水洗淨切3厘米段備用。
- 腰果用乾淨的濕布擦拭，略微晾乾備用。
- 裡脊切小丁，加料酒、生抽、澱粉拌勻醃漬待用。
- 鍋里放少許油小火炒腰果，記得火一定要小，腰果油脂含量比花生更多極益炒糊。等略微變色如上圖即可 盛出晾涼。
- 上漿後的裡脊入熱油爆炒，待肉變色迅速盛出。
- 鍋中放油待油熱下蔥姜蒜煸炒出香。
- 待蔥姜蒜爆香下蘆筍翻炒，蘆筍易熟，看顏色變翠綠，加適量鹽。
- 炒好的蘆筍倒入爆好的肉丁，加兩勺蚝油，少許開水翻炒，因之前肉已上漿，所以不需再勾芡，待湯汁漸稠，加腰果，胡椒粉翻炒兩下出鍋。
- 裝盤，是不是清脆可人。豆果美食
腰果蘆筍的烹飪技巧
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腰果的營養價值
腰果中內含百分之四十五左右的脂肪、蛋白質，另有豐富的維他命A、B1、B2、B6及各種有益的酸、鈣、鎂、鐵、鉀、氨基酸等多種礦物質，腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
第1步維生素和微量元素
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
第2步油脂
它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
第3步胡蘿蔔素
含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
第4步亞油酸和亞麻酸
腰果所含的脂肪，大部分也是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。
第5步不飽和脂肪
腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。另外，不飽和脂肪酸能夠讓肌膚處於滋潤飽滿的狀態，讓肌膚看上去更美白、更年輕。
維生素B1
腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
維生素A
腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
蛋白酶抑制劑
腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。
維生素E
腰果除了能夠美白之外，裡面含有的維生素E，還能抑制痘痘的產生。絕對是美容中的極品。[2]