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花生奶油蛋糕

花生奶油蛋糕 花生奶油蛋糕,一款简单易学方便自制的家庭糕点,鸡蛋奶油搭配,营养丰富。

目录

制作过程

1、制作花生糖粉:把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎,得到的花生糖粉会更有色泽和质感。

2、制作花生重油蛋糕:把125克黄油软化后,加入115克细砂糖(或糖粉),用打蛋器打发,使其变得蓬松,颜色变浅。把两个鸡蛋打散,分3-5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。

4、在面粉里混合入45克花生糖粉,搅拌均匀。

5、在第2步的黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)。

6、把混合好的面粉倒入第5步的黄油里。

7、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌。

8、在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油,然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模,放进预热好185度的烤箱,烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有残留物,就表示蛋糕熟了。出炉后,稍微冷却一会儿,并趁热脱模,再放到完全冷却。

9、在等待蛋糕冷却的过程中,我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖,口味重的朋友可以适当加点糖再打发。口淡的朋友也可以不必再加糖了)

10、90克黄油软化后,加入30克糖粉,用打蛋器打至松发,体积膨大,颜色变浅。

11、加入135克花生酱,继续打至松发。

12、把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油里。

13、继续用打蛋器打发,成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。

14、第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后,把顶部削平,然后横切成两半。

15、取一片蛋糕,在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油,然后盖上另一片蛋糕。

16、用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整。

17、把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面,就完成了。

西式糕点[1],简称为“西点”,多以乳品、蛋品、糖类油脂面粉、干鲜水果等为常用原料,含有丰富的蛋白质脂肪等营养成分,而且味道香甜而不腻口、式样美观又精致,西式糕点的种类有很多,主要分小点心、蛋糕起酥、混酥和气古这五大类。

若以甜点来说以法国甜点最负盛名[2]意大利提拉米苏和意式冰淇淋亦有强大知名度,其余西式糕点中德国黑森林蛋糕[3]美国杯子蛋糕日本洋菓子都极具各个国家的特色。在英国传统上,西饼配红茶奶茶咖啡等热饮,于下午茶时品尝。

由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品,仅为上层社会的专利,食用甜点会被视为是贵族的象征,所以在西餐中甜点是有一定地位的;其余糕点则为普通庶民的美食;由于后来糖被普遍使用,所以甜点亦同时普及起来,发展出多元化的特色。现在,很多人都会在餐后都可以自由享用甜点[4]

小点心类

是以黄油白糖鸡蛋富强粉为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点,如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。

蛋糕类

是西点中块形较大的一类,其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而营养丰富,且具有口感松软、香甜适口、装饰美观等特点,如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥类/混酥类

起酥类的主要原料是面和油,式样美观大方,如冰花酥、奶卷如意酥等;混酥类是糖油面、鸡蛋混合制成,绵软酥脆,如椰子圈杏仁饼等。

气古类

一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古,其表实里虚,膨胀起鼓,口味绵软香甜;艮酥性气古,其口味酥脆,中间没有空隙。

西式糕点推荐

NO.1 华夫饼

华夫饼,是一种烤饼,源于比利时,需要用专门的烤盘烤制,其口感细腻、又香又软,且营养丰富。

NO.2 注心派

注心派的种类有很多,比如蛋黄派、草莓派、巧克力派,吃起来都十分酥软,不仅富含营养而且香气沁人。

NO.3 法式小面包

法式小面包,其色泽金黄、营养均衡,口感松软可口,非常适合当早餐享用,与牛奶搭配食用佳。

NO.4 曲奇饼干

曲奇饼干的口味多样,比如蔓越莓抹茶等口味,而且造型也多样,个个精美独特,非常受女生的喜爱[5]

视频

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参考文献