花生腊肠
咸甜微麻辣口味，方子自配
花生腊肠的用料
- 梅花肉350G
- 去皮五花肉150G
- 花生100G
- 盐渍肠衣1根
- 盐15G
- 金黄糖浆60G
- 高粱酒45G
- 四川辣椒面20G
- 花椒粉2.5G
目录
花生腊肠的做法
- 梅花肉切条，五花肉切丁 同以前做的那么多款一样，我是买不到单独的肥肉所以用五花凑 一般的话就是直接瘦肉切条，肥肉切丁~ 关于大家经常问的梅花肉到底是什么，感谢@坐听海声 帮忙科普：梅肉”是指猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。肉中无筋，肥瘦相间。
- 切好的肉加盐15G，金黄糖浆60G，高粱酒45G，四川辣椒面20G和花椒粉2.5G抓匀腌制2小时备用 （用糖浆是因为9月份做月饼有剩的糖浆就利用起来，没有糖浆的话放白砂糖就行）
- 去皮花生用烤箱120度烤15分钟 或者炒或者炸都行，总之把它做熟
- 烤好的花生切碎备用，也可以不切直接用整颗的 一开始我还挺担心的怕碎花生容易划破肠衣的，后来发现灌起来很顺畅没有问题 不过如果还是担心的话就不要切碎了，而且不切的话还省时省力得多
- 切好的花生碎加到腌制过的肉中拌匀
- 盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净，套在漏斗上
- 把步骤5拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中 更详细的灌肠方法参见最早写的：自制腊肠（咸甜口味） 边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆，这款因为有碎花生所以这步要做好 如果不及时捋以至于塞到爆满的话那肯定会比较容易把肠衣划破的
- 全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔排出气泡
- 挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右即可
- 吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存 如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟
- 成品蒸熟后切片~
- 成品蒸熟后切片~[1]
花生百科：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。